1、 X55 宁波市地方标准 DB3302DB3302/T 008.42005 代替DB3302/T 008.4-1999 望海茶 第 4 部分 商品茶 Wanghai tea Part 4:Merchandise tea 2005-08-01 发布 2005-08-01 实施宁波市质量技术监督局宁波市质量技术监督局 发布发布 DB3302/T 008.42005 I 前 言 本部分代替DB3302/T OO8.41999望海茶 商品茶。本部分与DB3302/T 008.41999相比，主要技术差异如下:根据市场需求的原则，对“望海茶”等级序列进行调整。重新规定了“望海茶”的理化指标。重新规定了“
2、望海茶”的卫生指标。重新规定了相对应的试验方法，加强对无公害化的管理，全面提升“望海茶”品质。对型式检验进行了修改。增加了“望海茶若取得有机茶或绿色、无公害认证的，应在销售包装上标示相应的专用标志。”本部分的附录A为规范性附录。本部分是“望海茶”系列部分的第4部分，该系列部分的其它部分为：DB3302/T 008.12005 望海茶 第1部分 苗木 DB3302/T 008.22005 望海茶 第2部分 栽培技术 DB3302/T 008.32005 望海茶 第3部分 鲜叶采摘与加工技术 本部分由宁波市林业局提出。本部分由宁海县茶业协会归口管理并负责解释。本部分起草单位：宁海县茶业协会、宁海县
3、林特技术推广总站、宁海县标准计量协会。本部分主要起草人：林伟平、陈洋珠、秦岭、叶金娟、韩震。本部分所代替的版本发布情况为：DB3302/T 008.41999。DB3302/T 008.42005 1 望海茶 第 4 部分 商品茶 1 范围 本部分规定了“望海茶”产品分级、要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存保鲜。本部分适用于“望海茶”商品茶。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过DB3302/T 008的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的
4、最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/
5、T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 3 术语和定义 下列术语和定义适合本部分：采用GB/T 14487中规定的定义。4 要求 4.1 基本要求 4.1.1“望海茶”产品应具有外形细嫩紧直挺秀，色泽翠绿，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色清澈明亮，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮的特征。4.1.2“望海茶”品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合
6、标准实物样。各级标准实物样应按表 DB3302/T 008.42005 2 1 的要求制作，作为各级的最低界限。标准实物样每 2 年更换一次。实物样制作方法见附录 A（规范性的附录）。4.1.3 各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量，并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味。4.1.4 不着色，不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质。4.2 产品等级 4.2.1 产品分精品、特级、一级、二级、普级共 5 个等级。4.2.2 各级感官品质特征见表 1。表1 感官品质分级特征 项 目 精 品 特级 一级 二级 普级 条索 细嫩、紧直 紧直 紧结 条紧 条直、稍松 整碎 匀 整 尚 匀 齐 净
7、度 匀 净 尚 匀 净 外形 色泽 嫩 绿 嫩 绿 绿 润 绿 润 绿 润 香气 嫩 香 鲜 爽 清 香 鲜 爽 清 香 清 香 清 香 汤色 嫩 绿 明 亮 嫩 绿 明 亮 尚嫩绿明亮 绿 明 亮 绿 明 亮 滋味 嫩 鲜 醇 回 甘 鲜 醇 回 甘 鲜 醇 爽 口 鲜 醇 鲜 醇 内 质 叶底 全 芽 嫩 绿 明 亮 细 嫩 成 朵 嫩 绿 明 亮 芽 叶 完 整 嫩 绿 明 亮 尚 嫩 匀 明 亮 4.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水 分 含 量，%6.0 碎 末 含 量，%5.0 总 灰 分，%6.5 粗 纤 维 含 量，%14.0 水 浸 出
8、物 含 量，%36.0 4.4 卫生指标 4.4.1 铅(以 Pb 计)限量应符合 GB 2762 的规定。4.4.2 农药残留限量应符合表 3 的规定。表3 农药残留限量 项目 指标 联苯菊酯,mg/kg 5.0 氯氰菊酯,mg/kg 0.5 溴氰菊酯,mg/kg 5.0 乐 果,mg/kg 0.1 敌敌畏,mg/kg 0.1 杀螟硫磷,mg/kg 0.5 喹硫磷,mg/kg 0.2 大肠菌群 mpn/100g 300 注：检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。4.4.3 其它农药残留应符合 GB 2763 规定。4.5 净含量偏差 DB3302/T 008.42005 3
9、 4.5.1 单件定量包装 净含量偏差应符合表4的规定。表4 净含量偏差 4.5.2 批量定量包装 核称抽样按表5的规定进行，平均偏差应大于或等于零。表5 核称抽样表 5 试验方法 5.1 取样 按GB/T 8302规定执行。5.2 感官品质检验方法“望海茶”等级品质的评定，对照标准实物样，以目测、手感、鼻嗅、口尝品评；以外形、叶底二项对样审评定级，外形色泽、汤色、香气、滋味以当年新茶为准。5.3 磨碎试样的制备及其干物质含量测定方法 按GB/T 8303规定进行测定。5.4 理化指标检验方法 5.4.1 水分 按GB/T 8304规定进行测定。5.4.2 水浸出物 按GB/T 8305规定进
10、行测定。5.4.3 总灰分 按GB/T 8306规定进行测定。5.4.4 碎末茶 按 GB/T 8311 规定进行测定。5.4.5 粗纤维 按GB/T 8310规定进行测定。5.5 卫生指标检验方法 5.5.1 铅 按GB 2762规定进行测定。负 偏 差 净 含 量 占净含量的百分比/%质量/g 5g50g 9 50g100g 4.5 100g200g 4.5 200g300g 9 300g500g 3 500g1000g 15 1kg10kg 1.5 10kg15kg 150 15kg25kg 1.0 批量 抽样件数 单件允许超出负偏差件数 小于或等于 250 件 大于或等于 10 不允许
11、 大于 250 件 大于或等于 30 1 件 DB3302/T 008.42005 4 5.5.2 联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯 按GB/T 5009.146规定进行测定。5.5.3 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷 按GB/T 5009.20规定进行测定。5.5.4 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定进行测定。5.5.5 其它农药残留 按照GB 2763规定进行测定。5.6 净含量检测 按JJF 1070规定执行。6 检验规则 6.1 以同期加工、同一品种、同一规格、同一生产厂家生产的茶叶为一批。6.2 产品以批为单位，同批同级产品的品质规格和包装应一致。6.3 产品须按本部分的规定进行检
12、验，检验合格后方可销售。6.4 产品检验分交收检验和型式检验，其对应项目见表 6 的规定。表6 检验项目 项目名称 要求 试验方法 交收检验 型式检验 感官品质特征 4.2 5.2 含水量 5.4.1 碎末茶含量 5.4.4 总灰分 5.4.3 水浸出物含量 5.4.2 粗纤维含量 4.3 5.4.5 卫生指标 4.4 5.5 净含量偏差 4.5 5.6 注 1：“”表示该项应检验，“”表示该项可以不检验。注 2：卫生指标可以根据需要确定为部分或全部指标。6.5 型式检验 有下列情况之一时，一般应进行型式检验：a)标准实物样重新制作时；b)无公害食品年度抽查检验；c)有关行政主管部门提出型式检
13、验要求；d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；e)交收检验项目结果与上次型式检查结果差异较大时；f)正常生产时，每年应进行一次型式检验。6.6 判定规则 6.6.1 交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶含量和净含量偏差，有一项不合格，可在同一批产品中加倍取样复验，复验后仍不合格，则判该批为不合格产品。6.6.2 型式检验时，技术要求规定的各项检验中，如有一项不符合技术要求的产品，则判定该产品为不合格。6.6.3 供需双方对产品质量有异议时，可由双方协商或由法定质量检验机构检验后进行仲裁。7 标志、标签 DB3302/T 008.42005 5 7.1“望海茶”若取得有机茶或绿色、无公害认证
14、的，应在销售包装上标示相应的专用标志，具体标注方法和内容按有关规定执行。7.2“望海茶”销售包装标签应符合 GB 7718 的规定。7.3“望海茶”产品名称应统一规范称为“望海茶”字样。7.4 无论大件包装或销售包装，其上应标明下列内容：a)产品名称；b)商标；c)净含量；d)质量等级；e)生产单位名称及地址；f)生产日期、批号；g)保质期或保存期；h)产品执行标准号。7.5 运输包装箱上应标明“怕湿”、“怕热”、“轻放”图示标志，其标志图示应符合 GB 191 的规定。8 包装、运输、贮存 8.1 包装 8.1.1 包装技术必须符合 SB/T 10037 和 SB/T 10035 的规定。8
15、.1.2 包装材料应符合食品卫生要求，无异味，能保护茶叶品质。8.1.3 直接接触茶叶的包装材料应符合 GB 11680 的要求。8.2 运输 8.2.1 运输工具必须清洁卫生，干燥无异味，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。8.2.2 运输中必须稳固，应防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。8.3 贮存 8.3.1 茶叶贮存保鲜的含水量宜小于 6.0%。小批量宜用石灰缸贮存，大批量宜用专用冷库贮存。8.3.2 茶叶先经简易包装，采用清洁、干燥、无异味的包装箱，内衬牛皮纸或铝箔，并套一层塑料袋。8.3.3 贮存库房要求 8.3.3.1 库房清洁，无异味，远离有毒、有
16、异味、易污染的物品。8.3.3.2 库房干燥，配有除湿装置。8.3.3.3 配有冷藏设施，保持库内温度在 28之间。8.3.3.4 避光，库房内无直射光。8.3.4 库房管理 8.3.4.1 包装好产品堆放整齐有序。堆放高度视容器耐压情况，一般可堆放 4 层5 层。8.3.4.2 库内应长期保持温度 28，相对湿度 50%以下。定期检查贮存情况，库房温湿度每日检查一次，库内茶叶品质每周检查一次或根据需要检查。8.3.4.3 出库：按市场要求分批出库。DB3302/T 008.42005 6 附 录 A（规范性附录）望海茶标准实物样制作使用方法 标准实物样是监督检验产品质量和对样评茶论价的实物依据。A.1 要求 A.1.1 宁海“望海茶”产品按品质高低分精品、特级、一级、二级、普级共五个级样。A.1.2 实物标准样按宁海“望海茶”分级感官品质特征要求制作。A.1.3 标准实物样每2年更换一次。A.2 原料选留 A.2.1 选样单位在春茶、秋茶期间选留采制正常，外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的春茶和秋茶。A.2.2 等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。
