1、 ICS 67.060 X 11 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 10722015 薏苡仁米(粉)Semen coicis（powder）2015-09-16 发布 2016-03-16 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 10722015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 分类及等级.2 5 要求.3 6 试验方法.4 7 检验规则.5 8 标识、包装、运输、贮存.6 9 保质期.6 DB52/T 10722015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则
2、起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省食品工业协会提出并归口。本标准起草单位：贵州省食品工业标准化技术委员会、贵州鑫龙食品有限公司、兴仁县引力农产品加工商贸有限责任公司、贵州兴诚华英食品有限公司、贵州薏米阳光产业开发有限公司、贵州汇珠薏仁集团。本标准主要起草人：杨先龙、邹颖、陈光英、陈天兵、王德定、张伟、谭仕学、李贤林、张荣波、杨世尧、王遵。DB52/T 10722015 1 薏苡仁米（粉）1 范围 本标准规定了薏苡仁米(粉)的术语和定义、分类及等级、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以人工种植薏
3、苡仁谷为原料，加工制成的薏苡仁米（粉）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样
4、法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装
5、食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB52/T 10722015 2 3.1 精制薏苡仁米 以人工种植薏苡仁谷为原料，经干燥、清理、脱壳、碾米、精选、抛光等工艺加工制成整粒薏苡仁 米。3.2 黄皮薏苡仁米 薏苡仁谷脱壳后，未经精碾仍保留其黄皮（种皮）的整粒薏苡仁糙米。3.3 薏苡仁瓣米 非整粒薏苡仁米。3.4 薏苡仁粉 以精选薏仁米或瓣米为原料，经粗磨、精磨等等加工工艺加工而成的粉状产品。3.5 不完善粒 包括下列几种：3.5.1 虫
6、蚀粒 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。3.5.2 病斑粒 粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.5.3 霉斑粒 粒面有霉斑的颗粒。3.6 杂质 泥土、沙石、金属、异种粮粒、无食用价值的薏苡仁粒、薏苡壳（含未脱壳的薏苡）及其他物质。4 分类及等级 DB52/T 10722015 3 4.1 分类 按薏苡仁产品加工工艺的不同分为：精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米、薏苡仁瓣米和薏苡仁粉四类。4.2 薏苡仁米等级 精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米按产品的质量指标分为特等、一等、二等和三等四个等级。5 要求 5.1 原料 薏苡仁谷原粮应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762和GB 2763的规定。5.2 加
7、工用水 应符合GB 5749的规定。5.3 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 要 求 项 目 精制薏苡仁米 黄皮薏苡仁米 薏苡仁瓣米 薏苡仁粉 组织形态 颗粒完整、表明光滑，呈宽卵形或长椭圆形，腹面有一条较宽而深的纵沟。干燥，无虫蛀 呈宽卵形或长椭圆形，腹面有一条较宽而深的纵沟。干燥，无虫蛀 呈非整粒状，干燥，无虫蛀 呈均匀粉状 色 泽 表面为乳白色，偶有残存的黄褐色种皮 表面为黄褐色种皮表面为乳白色或黄褐色 呈白色或灰白色气 味 具有薏苡仁固有的香气、五异味 5.4 质量指标 应符合表2的规定。DB52/T 10722015 4 表2 质量指标 指 标 精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米
8、项 目 特等 一等 二等 三等 薏苡仁瓣米 薏苡仁粉 不完善粒/（%）1.0 2.0 4.0 6.0 瓣米/（%）1.0 2.0 5.0 8.0 水分/（%）13.5 13.0 杂质/（%）0.5 无肉眼可见外来杂质灰分（以干物质计）/(%)2.0 含砂量/(%)0.03 磁性金属物含量/(g/kg)0.003 粗细度（100 目筛通过率）/(%)98.0 脂肪酸值（以干基计）/(mg/100g)95 5.5 食品添加剂 5.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.5.2 食品添加剂种类及添加量应符合 GB 2760 的规定。5.6 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。5.
9、7 污染物限量 应符合GB 2762的规定。5.8 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。5.9 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.10 生产加工过程的卫生规范 应符合GB 14881的规定。6 试验方法 6.1 感官检验 按 GB/T 5492 规定的方法执行。DB52/T 10722015 5 6.2 质量指标 6.2.1 不完善粒、杂质：按 GB/T 5494 规定的方法执行。6.2.2 薏苡仁瓣米 称取除去杂质的试样50 g,检出非整粒薏苡仁米称重，按式（1）计算薏苡仁瓣米率：X%10050M.(1)式中：X 薏苡
10、仁瓣米率；M 薏苡仁瓣米质量，g。6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB 5497规定的方法执行。6.3.2 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法执行。6.3.3 含砂量 按GB/T 5508 规定的方法执行。6.3.4 磁性金属物含量 按GB/T 5509规定的方法执行。6.3.5 粗细度（100 目筛通过率）按GB/T 5507规定的方法执行。6.3.6 脂肪酸值 按GB/T 5510规定的方法执行。6.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则 7.1 组批 以同一批原料、同一班次、同一规格生产的产品为一批。7.2 抽样 按 GB 5491 的规定进行。DB52/
11、T 10722015 6 7.3 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验。精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米、薏苡仁瓣米的出厂检验项目有：感官、水分、杂质、净含量、标签；薏苡仁精粉出厂检验项目有：感官、水分、杂质、净含量、标签。7.3.2 型式检验 型式检验每半年进行一次，型式检验项目包括本标准 5.35.9 的全部要求及标识。有下列情况之 一时，亦应进行：a)原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时；b)连续停产三个月以上恢复生产时；c)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判
12、定规则 检验项目全部合格，判为合格品，并附产品检验合格证方可出厂。否则，可对该批次留样产品进行 不符合项的检验，判定结果以复检结果为准。8 标识、包装、运输、贮存 8.1 标识 包装标识应符合GB/T 191、GB 7718和GB 28050的要求。8.2 包装 包装应符合GB/T 17109的规定，封口应密闭，不得破损。8.3 运输 产品在运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染，运输工具应清洁卫生，不得与有毒，有害、有 异味或影响产品质量的物品混装运输。8.4 贮存 产品应贮存于阴凉、干燥、通风良好、清洁卫生的场所，严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易 腐蚀的物品混存。9 保质期 在符合本标准 8.28.4 条规定的条件下，本产品保质期为 6 个月。_ DB52/T 1072-2015
