1、ICS65.020.20B 23DB61陕西省地方标准DB 61/T10222016鲜食甘薯Freshsweetpotato2016-05-09 发布2016-08-01 实施陕西省质量技术监督局发 布DB61/T 1022-2016I前言本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由合阳县质量技术监督局提出。本标准由陕西省农业厅归口。本标准起草单位：合阳县质量技术监督局。本标准主要起草人：陈越、陈勤、梁金龙、郭新燕、武向琴。本标准由合阳县质量技术监督局负责解释。本标准首次发布。联系信息如下：单位：合阳县质量技术监督局电话：0913-5512739地址：合阳县轻工业园区企业服务中
2、心6楼邮编：715399DB61/T 1022-20161鲜食甘薯1范围本标准规定了鲜食甘薯的术语和定义、生态条件、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。本标准适用于在陕西省主要适生区生产的甘薯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.7食品中还
3、原糖的测定GB/T 5009.9食品中淀粉的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中汞及有机汞的测定GB/T 6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2，6-二氯靛酚滴定法)GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8321.8-2007农药合理使用准则（八）GB/T 8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T 8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法NY/T 496肥料合理使用准则通则NY/T 761蔬菜和水果
4、中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鲜食甘薯fresh sweet potato甘薯又名红薯、红苕等，属多年生草本植物，地下部分为椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。鲜食甘薯营养丰富、熟食口感优，适宜于蒸烤后直接食用。3.2损伤damageDB61/T 1022-20162指甘薯生产、收获、储藏及包装运输过程中受到病虫危害和机械创伤产生的薯块病变、缺损等，包括虫薯、破损薯、病薯（包括黑斑病薯、软腐病薯、根腐病薯、茎线虫病薯、疮痂病薯等）。3.3裂薯cracking sweet potato指在甘薯
5、生产过程中因品种、环境、栽培管理等因素而形成的薯块表面自然开裂的甘薯块根。4生态条件4.1气候甘薯喜温暖，忌低温，怕霜冻，适宜生长温度为1530。甘薯是喜光作物，光饱和点为300001x400001x。4.2土壤甘薯耐瘠薄，以土层深厚、疏松、排水良好、有机质较多、具有一定肥力的砂壤土为宜。4.3环境甘薯生产区应选择生态条件良好，具有可持续生产能力的农业生产区域。应远离工矿区（厂）等工业污染源。4.4栽培技术4.4.1品种选用经审定（鉴定）的适宜当地种植的优良品种。4.4.2栽培4.4.2.1育苗：选择表皮光滑，大小适中(50g200g)，无病、无伤、无冷害的薯种进行播种，苗床应选择地势较高，避
6、风、向阳，3 年5 年内未种过甘薯的土壤做苗床，育苗前耕翻，耙平、整细，做成长 3 m 4m，宽 1.2m，深 40 cm 的阳畦，床土湿度保持 75%左右。薯种出芽前应高温催芽，做好增温保温。薯苗出齐后，逐步选择晴天揭膜通风降温，苗高 10cm 后昼夜通风，进行炼苗。4 月下旬，薯苗长到 20cm 左右时应及时采苗。4.4.2.2栽培：宜垄作地膜覆盖栽培，土壤耕翻深度以 25cm30cm 为宜。一般春薯栽植密度 3000 株/亩3500 株/亩。夏薯应抢时早栽,密度 3500 株/亩4000 株/亩，浇水采取小水渗灌，不宜大水渗灌，水不过垄顶，有利于薯块膨大。4.4.3施肥化肥使用应按 NY
7、/T 496 的规定执行。施肥以重施有机肥为主，化肥为辅，根据土壤条件均衡施肥，土壤贫瘠或施肥不足的田地应及早追施速效肥料。4.4.4病虫害防治按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无公害化治理原则。防治蛴螬、金针虫、蝼蛄、甘薯茎线虫等病害虫的发生。农药使用应符合GB/T8321.8-2007的规定。DB61/T 1022-201635质量要求5.1感官指标鲜食甘薯外观呈纺锤、长纺锤等形状，皮色呈紫红色或橙黄色等。表面平整，无损伤、无裂口，无虫薯、病薯、裂薯、畸形薯、机械损伤薯等缺陷。5.2理化指标鲜食甘薯理化指标应符合表1的要求。表 1理
8、化指标项目指标干物质21%淀粉14 g/100g粗蛋白1.1 g/100g维生素 C19 mg/100g可溶性糖3.7 g/100g粗纤维0.9 g/100g5.3安全指标5.3.1污染物限量要求甘薯中的铅、镉、汞含量应符合GB 2762规定的要求。5.3.2农药残留限量要求农药残留限量应符合GB 2763规定的要求。6检验方法6.1感官指标6.1.1薯块的形态、色泽、质量等指标以目测、称重进行判定。6.1.2将样品放于白色洁净的盘中，在自然光下，用肉眼观察样品的形状、皮色肉色、条沟有无、有无挖坑破损、薯块均匀程度等。6.2理化指标6.2.1干物质按GB/T 8858规定的方法进行测定。6.2
9、.2淀粉按GB/T 5009.9规定的方法执行。6.2.3粗蛋白DB61/T 1022-20164按GB 5009.5规定的方法进行测定。6.2.4维生素 C按GB/T 6195规定的方法进行测定。6.2.5可溶性糖按GB/T 5009.7规定的方法执行。6.2.6粗纤维按GB/T 5009.10规定的方法进行测定。6.3安全指标6.3.1甘薯中的铅、镉、汞应按 GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17 的规定执行。6.3.2农药残留按 NY/T 761 规定的方法进行检测。7检验规则7.1组批同一产地、同一栽培技术、同一采收季节生产的甘薯应为一个检验批次。7.2抽样检
10、验抽样按GB/T 8855-2008的规定执行。7.3检验类型7.3.1产品检验每批甘薯均应进行检验。检验项目应包括：感官指标、包装。检验合格应附合格证。7.3.2型式检验型式检验项目为第5章中规定的所有项目。有下列情况之一时应进行型式检验：a)国家质量监督机构或行业主管部门提出抽查检验要求时；b)因人为或自然因素使环境发生较大变化时；c)土壤、栽培技术发生变化可能影响产品质量时；d)前后两次抽样检验结果差异较大时。7.4判定规则7.4.1产品检验当检验项目全部符合本标准要求时，应判定该批产品为合格。当检验结果不符合本标准要求时，应对不合格项进行复检；若复检结果仍不符合要求，则应判定该批产品为
11、不合格。7.4.2型式检验7.4.2.1当型式检验项目全部符合本标准要求时，应判定该批产品为合格品。DB61/T 1022-201657.4.2.2当安全指标中有一项不合格时，则应判定为不合格，且不得复检。7.4.2.3当检验结果中除安全指标外有一项及以上不符合本标准要求时，应对不合格项进行复检；若复检结果符合本标准要求，则应判定该批产品为合格；若复检结果仍不符合本标准要求，则应判定该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮藏8.1标志外包装箱上的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。食品包装标签应符合GB 7718的规定。8.2包装甘薯收获后应对其分类筛拣，剔除不完整块根及杂质，经晾晒等处理后方能进行包装。包装物应清洁卫生，无污染。8.3运输运输工具应清洁卫生、无污染，不得与有毒、有害物品混装运输。运输时应轻装轻卸，防止机械损伤。运输过程中应防冻、防晒、防雨淋，保持通风。8.4贮藏因地制宜选建窑型贮藏，储藏期间窑内温度宜控制在 1214，空气相对湿度宜为 85%。
