1、 DBS 江苏省地方标准 DBS 32/0172018 食品安全地方标准 糯米藕 2018-12-29 发布 2019-12-29 实施 江苏省卫生健康委员会 发 布 DBS 32/0172018 I 前 言 本标准系首次发布。DBS 32/0172018 1 食品安全地方标准 糯米藕 1 范围 本标准适用于糯米藕。2 术语和定义 2.1 糯米藕 以新鲜莲藕为主要原料，藕孔中灌有糯米，适量添加辅料加工而成的产品。3 技术要求 3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 预包装产品 非预包装产
2、品 外观 包装完好，无泄漏、无胀袋或胖听及其他异常情况 外形完整 取适量试样于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 具有该产品应有的滋味及气味，无异味 状态 形态规则整齐，表面呈红褐色至深褐色。汤汁清晰或稍有浑浊，呈浅红褐色至褐色，组织酥烂适宜 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 污染物限量 铅的限量应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762中蔬菜制品的规定。表2 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.12 DBS 32/0172018 2 3.4 微生物限量 3.4.1 预包装产品微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.4.2 非预包装产品微生物限量应符合表 3 的规定。表3 非预包装产品微生物限量 项 目 限 量 检验方法 菌落总数/(CFU/g)105 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)102 GB 4789.3 第二法 金黄色葡萄球菌/(CFU/g)102 GB 4789.10 第二法 沙门氏菌/(25g)0 GB 4789.4 3.5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760中加工蔬菜的规定。_
