1、 ICS 67.140.10 CCS X55 T/BSGC团体标准 T/BSGC 00520232023-04-15 发布2023-05-01 实施 贵 州 省 植 物 学 会 发 布 金沙贡茶 绿茶 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/BSGC 005-2023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 分类.2 5 要求.2 6 检验方法.3 7 检验规则.4 8 标志标签.4 9 包装、运输、贮存和保质期.5 全国团体标准信息平台 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给
2、出的规则起草。本文件由贵州省分析测试研究院、金沙县农业农村局、贵州金沙贡茶茶业有限公司提出。本文件由贵州省植物学会归口。本文件起草单位：金沙县农业农村局、贵州省分析测试研究院、金沙县农产品质量检测中心、金沙县农业技术推广服务中心、贵州绿环科技检测有限公司、金沙县农业综合执法大队、金沙县农业经营管理站、贵州省检测技术研究应用中心、金沙县农业产业发展服务中心、贵州金沙贡茶茶业有限公司、金沙县茶园镇林业环保站、贵州金丽茶业有限公司、贵州三丈水生态发展有限公司、金沙县清池张氏茶庄、贵州弘丹成生态农业有限责任公司、金沙县梦樵茶业有限责任公司、金沙县清池贡茶有限责任公司、贵州神峰茶业有限公司、金沙县鸿泰绿
3、色产业专业合作社。本文件主要起草人：陈志翔、王艺、谢德钧、梅松举、李荣华、朱德艳、刘欢、杜昌竹、杨成义、樊庆、何宗蔚、张莉、高陆、罗兴英、刘浩、于娟、王有盈、龙义勤、袁立会、丁玲、郑雪梅、杨小群、邹兴、陈华夏、邱城、张德勇、李东阳、袁静、何光汶、任希鹏、吴平、郑济奎、贾兴莲。全国团体标准信息平台T/BSGC 005-2023 1 金沙贡茶 绿茶 1 范围 本文件规定了金沙贡茶绿茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于金沙贡茶绿茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡
4、是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水
5、浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 金沙贡茶 绿茶 Jinsha Tribute tea Green tea 生长在金沙县境内，以适
6、宜加工金沙贡茶绿茶的金沙贡茶品种生产的鲜叶为原料，按照特定工艺制成的具有特定品质特征的绿茶产品。全国团体标准信息平台T/BSGC 005-2023 2 4 分类 4.1 卷曲形 等级：特级、一级、二级。4.2 直条形 等级：特级、一级、二级。4.3 扁形 等级：特级、一级、二级。4.4 珠形 等级：特级、一级、二级。5 要求 5.1 原料要求 应符合表 1 的规定。表 1 原料要求 原料 要求 茶青 按最终产品要求选择嫩度，新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、无病虫叶 5.2 感官品质要求 5.2.1 基本要求 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。5.2.2 感官品质 应
7、符合表 2 的要求。表 2 感官品质 类别 级别 外形 内质 香气 滋味汤色 叶底 卷曲形 特级 卷曲、形似鱼钩，外形紧结、绿润、略显毫 嫩香、栗香 有毫香 鲜爽 鲜醇 嫩绿、嫩黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 一级 卷曲、形似鱼钩，有毫 栗香或清香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 卷曲、形似鱼钩，有毫 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 直条形 特级 紧直、匀整、翠绿、油润 嫩香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 直条形 一级 较紧直、匀整、翠绿、油润嫩香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 尚紧直、尚匀整、翠绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 扁形 特级 扁、平、直、光滑、匀整、嫩黄绿
8、 嫩香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 一级 扁、平、直、尚匀整、嫩绿嫩香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 扁、平、直、较匀整、尚绿清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚全国团体标准信息平台T/BSGC 005-2023 3 亮较匀 珠形 特级 颗粒细圆重实、匀整、绿润 栗香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 一级 颗粒圆结尚重实、较匀整、绿尚润 栗香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 颗粒圆整尚紧实、较匀整、黄绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 5.3 理化指标 理化指标应符合表 3 的要求。表 3 理化指标 项目 单位 指标 特级 一级 二级 水分 g/100g 6.5 6.
9、5 7.0 总灰分 g/100g 6.5 6.5 7.0 粉末%1.0 1.0 1.0 粗纤维%14.0 14.0 14.0 水浸出物%42.0 40.0 38.0 游离氨基酸总量%3.0 2.0 2.0 锌 mg/kg 40 30 20 硒 mg/kg 0.2 0.2 0.1 钾 mg/100g 500 500 500 5.4 卫生指标 5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）的规定。6 检验方法 6.1 取样 取样按 GB/T 8302 的规定执行。
10、6.2 感官品质 感官品质按 GB/T 23776 的规定执行。6.3 理化指标 6.3.1 水分按 GB 5009.3 的规定执行。6.3.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。6.3.3 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。全国团体标准信息平台T/BSGC 005-2023 4 6.3.4 粗纤维按 GB/T 8310 的规定执行。6.3.5 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。6.3.6 游离氨基酸总量按 GB/T 8314 的规定执行。6.3.7 锌按 GB 5009.14 的规定执行。6.3.8 硒按 GB 5009.93 的规定执行。6.3.9 钾按 GB 50
11、09.91 的规定执行。6.4 净含量 净含量按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则 7.1 组批 以同一茶叶品种，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质一致。7.2 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。7.3 检验 7.3.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标志、标签。7.3.2 型式检验 型式检验项目为本文件第 5 章 5.25.5 所列项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a)新产品试制时；b)如原料有较大改变，可能影响产品质
12、量时；c)生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；d)停产一年以上又恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则 7.4.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2 检验结果符合本文件 5.25.5 所规定项目要求，则判定该批产品合格。7.4.3 检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.5 复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样，对不合格项进行复检，以复检结果为准。8 标志标签 产品的标志标签应符合 GB 7718 的规定。包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定。全国团体标准信息平台T/BSGC 005-2023 5 9 包装、运输、贮存和保质期 9.1 包装 产品包装应符合 GH/T 1070 的规定。9.2 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.3 贮存 产品贮存应符合 GB/T 30375 的规定。9.4 保质期 在符合 GB/T 30375 保存条件下，保质期为 24 个月。_ 全国团体标准信息平台
