1、Q/YBDX0002S-2019222896S-20192019091920220918*Q/YBDX备案号：222896S-2019有效期至：2022 年 09 月 18 日延 边 丁 香 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YBDX0002S-2019替代Q/YBDX0002S-2016朝鲜族玉米酒2019-09-19 发布2019-09-19 实施延边丁香食品有限公司 发发布布Q/YBDX0002S-20191朝鲜族玉米酒1范围本标准适用于以玉米粉、麦芽和水为主要原料，食品添加剂（纳他霉素、三氯蔗糖、碳酸氢钠、酵母）经蒸煮、发酵、过滤、贮存、调配、杀菌、灌装、包装等朝鲜族传统工艺加
2、工而成，其他发酵酒的朝鲜族玉米酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.2食品安全国家标准食品添加剂 碳酸氢钠GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009
3、.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法GB 22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25531
4、食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25532食品安全国家标准食品添加剂纳他霉素GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 31639食品安全国家标准食品加工用酵母QB/T 1686啤酒麦芽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/YBDX0002S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。3.1.2麦芽应符合 QB/T 1686 的规定。3.
5、1.3纳他霉素应符合 GB 25532 的规定。3.1.4三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.5碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.6酵母应符合 GB/T 31639 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色将样品置于洁净、干燥的评酒杯中，在自然光亮处，目测观察其色泽、形态，嗅其气味，品其滋味，观察其杂质组织形态乳浊状或半透明液体，允许有粉状沉淀滋、气味具有本品特有香味、纯正，口感柔和，酸甜可口，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指
6、标项目指标检验方法酒精度，vol0.5-3.0GB 5009.225总酸（以乳酸计），g/L2.0-15GB/T 15038总糖（以葡糖糖计），%2.0-10GB/T 15038固形物，%2.5GB/T 10345蛋白质，%0.1GB 5009.5注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为1.0%vol3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmMQ/YBDX0002S-20193表 4 续微生物
7、限量沙门氏菌500GB 4789.25金黄色葡萄球菌500注：样品的采集与处理按GB 4789.1规定执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸氢钠酸度调节剂按生产需要纳他霉素防腐剂0.01g/LGB/T 21915三氯蔗糖甜味剂0.65g/kgGB 222554净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、酒
8、精度。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 200 瓶。净含量500ml/瓶，抽样 8 瓶，净含量500ml/瓶，抽样 6 瓶。样品分成两份，一份用于检验，一份用于备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/YBDX000
9、2S-20194感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。致病菌指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：朝鲜族玉米酒配料表（原料）：玉米粉、麦芽、水、食品添加剂（纳他霉素、三氯蔗糖、碳酸氢钠、酵母）净含量/规格：1200ml/瓶或根据生产实际标注生产者的名称：延边丁香食品有限公司地址和联系方式：吉林省延边州延吉市鸿运街 875 号（延边新兴工业区创业园）生产日期：见包装贮存条件：避光、密封、0-4低温冷藏食品生产许可证编号：SC1152 2240 1305 69产品标准代号：Q/YBDX0002S食用说明：过量饮酒有害健康8包装内包塑料瓶应符合GB 4806.7的规定，包装牢固，封口严密。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期符合本标准规定的条件下，保质期为 6 个月。
