1、Q/HZHL0003S2022 和政县华龙乳制品有限公司企业标准Q/HZHL 和政县华龙乳制品有限公司 和政县华龙乳制品有限公司 发 布 2022-04-14 发布 2022-04-14 实施酸奶粉 Q/HZHL0003S2022 目 次 前言I 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 技术要求 2 4 食品添加剂 3 5 食品生产加工过程的卫生要求 3 6 检验规则 3 7 标志、包装、运输、贮存 4 8 保质期 5 Q/HZHL0003S2022 I 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2020规定起草。本标准由和政县华龙乳制品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：张淑花 石锦生 宋
2、礼 李亚萍 本标准于2022年04月14日首次发布并实施。Q/HZHL0003S2022 1 酸奶粉 1 范围 本标准规定了酸奶粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以生乳或乳粉为原料，辅以全脂乳粉、白砂糖、植脂末、复配增稠剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、明胶、果胶)，经过灭菌、发酵（保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌），添加食品添加剂（磷脂、单，双甘油脂肪酸脂）、乳化、喷雾干燥、包装等工序制成的酸奶粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文
3、件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全
4、国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素
5、M族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10789 饮料通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 Q/HZHL0003S2022 2 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 2
6、5533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB/T 29602 固体饮料 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 QB/T 4791 轻工行业标准 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第（2005）75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第（2009）123号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 原料
7、 3.1.1.1 生乳：应符合GB 19301的规定。3.1.2 辅料 3.1.2.1 全脂乳粉：应符合GB 19644的规定。3.1.2.2 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.1.2.3 植脂末：应符合QB/T 4791的规定。3.1.2.4 复配食品添加剂：应符合 GB 26687 规定。3.1.2.5 明胶：应符合 GB 6783 规定。3.1.2.6 果胶：应符合 GB 25533 规定。3.1.2.7 磷脂：应符合 GB 28401 规定。3.1.2.8 单，双甘油脂肪酸脂：应符合 GB 1886.65 规定。3.1.2.9 乙酰化二淀粉磷酸酯：应符合 GB 29929 规定
8、。3.1 2.10 发酵菌种：保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)、嗜热乳酸链球菌，符合卫生部办公厅可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号）的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或淡黄色 将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、有无结块、嗅其气味，并品尝滋味。滋味和气味 具有本品固有的气味，酸甜适中、无异味 组织形态 粉末状，无结块 杂质 无肉眼可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。Q/HZHL0003S2022 3 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7.0 GB 5009
9、.3 蛋白质（以干基计），%15.0 GB 5009.5 脂肪，%5.0 GB 5009.6 酸度，T 50 GB 5009.239 3.4 有害物质限量 应符合表3的规定。表 3 有害物质限量 项 目 指 标 检验方法 总砷（以 As 计），mg/kg 0.1 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.05 GB 5009.12 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.01 GB 5009.17 亚硝酸盐（以 NaNO2计），mg/kg 2.0 GB 5009.33 铬（以 Cr 计），mg/kg 0.3 GB 5009.123 黄曲霉毒素 M1，g/0.5 GB 5009.2
10、4 3.5 微生物限量 应符合表4的规定。表 4 微生物限量 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5105104 4 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 100 GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/g 30 GB 4789.15 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g-GB 4789.10 定性检验 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量
11、值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 7101 的规定。6 检验规则 6.1 组批 Q/HZHL0003S2022 4 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，出厂检验抽取大包装净含量5kg时可进行分装取样，分装时应采取相应的防护措施，防止微生
12、物污染。从同一批次的2个或以上的大包装食品中扦取样品，扦取的样品混合均匀，抽取样品量不少于3kg，1.5kg做检验，1.5kg留样；小包装净含量5kg时，每一个小包装抽取10袋。6袋用于检验，4袋留样。6.3 出厂检验 6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、蛋白质、脂肪、酸度、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.4 型式检验 6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构
13、提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。6.5 判定规则 6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定，产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 包装材料应符合GB/T 10789的规定，同时聚乙烯应符合GB 4806.7的规定，外包装复合袋应符合GB 9683的规定。封口严密，包装牢固。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，应防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存 产品应离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性。易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。不得Q/HZHL0003S2022 5 露天堆放、日晒、雨淋。8 保质期 在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为12个月。
