1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 桂圆干（肉）备案号：360875S-2022备案日期：2022年12月1日有效期至：2027年11月30日Q/JAJ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JAJ 0003S-20222022-10-26 发布2022-10-26 实施江西爱进特色农业发展有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品
2、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 I 目 次 前 言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.1 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食
3、品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于GB 2762食品中污染物限量中“水果及其制品”的“水果制品（水果干类）”项下铅限量（以Pb计）0.5mg/kg。本标准起草单位：江西爱进特色农业发展有限公司。本标准主要起草人：徐云翔。本标准批准人：万慧进。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备
4、案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 1 桂圆干（肉）1 范围 本标准规定了桂圆干（肉）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于采购以新鲜龙眼果为原料，经除壳或不除壳、去核取肉或不去核取肉、干制等工艺制成的产品，再经分选、包装得到的桂圆干（肉）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 1
5、91 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材
6、料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12049 鲜龙眼 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3
7、要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 新鲜龙眼果 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 2 应新鲜、洁净，无腐烂、变质，符合 GB 12049 的要求，污染物限量应符合 GB 2762的规定,农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定，其他污染物限量应符合 GB 2762 的
8、规定。表2 理化指标 3.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 项 目 要 求 检验方法 桂圆干 桂圆肉 外观 果面洁净、颗粒完整，外壳具有桂圆固有的色泽，稍有凹陷，无破损 囊状或片状，形态完整，干爽，柔韧适度，无虫蛀，无霉变 取样品 50g，倒入洁净、干燥透明的玻璃容器中，目测外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味（桂圆干需剥壳后品尝滋味）色泽 具有桂圆干固有的色泽 半透明、肉色呈黄亮棕色至深棕色，滋味及气味 味甜，具有桂圆特有的香味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 项 目 指 标 检验方法 水 分/（g/100g）25.0 GB 5009.3 总酸（以柠檬酸计
9、）/（g/100g）1.5 GB/T 12456 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 二氧化硫残留量（以 SO2计）/（g/kg）0.1 GB 5009.34 注：桂圆干去外壳后检。项 目 采样方案 a 及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 3 3.5 净含量 应符合定量包装
10、商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、净含量
11、。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 致泻大肠埃希氏菌 5 0 0 GB 4789.36 霉 菌 50 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安
12、全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 4 6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB
13、 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7、GB 9683 的规定。7.2.2 包装要求：包装封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为 12 个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业
14、标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JAJ 0003S2022 5 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺本食品生产企业承诺：本次备案的企业本次备案的企业标准名称标准名称：桂圆干（肉）标准编号：标准编号：Q/JAJ 0003S2022 1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果愿承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西爱进特色农业发展有限公司
