1、Q/GAYY0005S-2020220109S-20202020020620230205*Q/GAYY备案号：220109S-2020有效期至：2023 年 02 月 05 日吉 林 国 安 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/GAYY0005S-2020红参阿胶糕（人参阿胶糕）2020-01-03 发布2020-01-03 实施吉林国安药业有限公司 发发布布Q/GAYY0005S-20201红参阿胶糕（人参阿胶糕）1范围本标准适用于以为阿胶主要原料，添加红参(人工种植五年生)或生晒参(人工种植五年生或四年生)、红枣、芝麻、枸杞、山楂、核桃仁、红糖、黄酒等原辅料，经精选、清洗、干燥、粉碎
2、、稀释、熟制、混合、制块、包装等工艺加工而成为糕点-热加工糕点。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙
3、门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶、GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10343中华人民共和国国家标准 食用酒精
4、GB/T 10786罐头食品的检测方法GB/T 13662中华人民共和国国家标准 黄酒Q/GAYY0005S-20202GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672中华人民共和国国家标准 枸杞GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 22533鲜园参分等质量GB/T 22536生晒参分等质量GB/T 22538红参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝塑复合膜、袋QB 22921谷物类饮料GB/T 4561中华人民共和国轻工行业标准 红
5、糖LY/T 1922核桃仁GB/T 11761芝麻NY 318中华人民共和国农业行业标准 人参制品SB/T 10992中华人民共和国商业行业标准 山楂DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检测规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定国家卫生计生委公告 2012 年第 17 号新资源食品人参中华人民共和国药典一部（2015 版）阿胶3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1红参
6、为人工种植 5 年生，生晒参为人工种植、五年生或四年生，并符合 DBS22/024 的规定，100g产品添加人参 2g。3.1.2红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.3阿胶应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。3.1.4红糖应符合 GB/T 4561 的规定。3.1.5黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。3.1.6枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.7山楂应符合 SB/T 10992 的规定。3.1.8生产用水应符合 GB 5749 的定。3.1.9核桃仁:应符合 LY/T 1922 的规定。3.1.10 芝麻:应符合 GB/T11761 的规定。3.
7、2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽糕体颜色为棕黑色，中间嵌以核桃仁、芝麻的断面颜色，略有光泽。取50g样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态、Q/GAYY0005S-20203杂质，嗅其气味，品尝其滋味组织形态固态膏状滋、气味块状，有韧性，大小均匀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%35GB 5009.3人参总皂苷，%0.02NY 3183.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（Pb），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物指标应符合表
8、 4 的规定。表 4微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数 CFU/ml52102104GB 4789.2大肠菌群 CFU/ml5210100GB 4789.3霉菌和酵母20致病菌指标采样方案及限量(若非指定，均以/25g表示)检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/ml1000CFU/mlGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF
9、 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则Q/GAYY0005S-202046.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。
10、6.4抽样方法和抽样数量在成品库内，从同一规格、同一批次的保质期内的产品。抽样基数不得少于 200 袋，随机抽 18 袋，样品分为 2 份，1 份用于检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：红参阿胶糕（人参阿胶糕）配料表（原料）：阿胶、红参（人工种植五
11、年或四年生）或生晒参(人工种植五年生或四年生)、红枣、芝麻、枸杞、山楂、核桃仁、红糖、黄酒净含量/规格：按实际标注生产者的名称、地址和联系方式：吉林国安药业有限公司、吉林省吉林市丰满区江南乡三佳子村、电话：0432-64649288生产日期和保质期：生产日期见喷码、保质期为 24 个月贮存条件：密封，阴凉干燥处。食品生产许可证编号：SC12622021126889产品标准代号：Q/GAYY0005S-20207.2营养成分表应符合表 5 的规定。Q/GAYY0005S-20205表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1065 千焦13%蛋白质19.6 克33%脂肪2.1 克4%碳水化合物38.5 克13%钠1215 毫克61%8包装包装袋应符合GB 9863或GB/T 28118的规定。材料符合食品安全标准有关规定，封口严密，包装牢固。商品包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。
