1、Q/JHLZ0006S-2019222623S-20192019102320221022*Q/JHLZ备案号：222623S-2019有效期至：2021 年 10 月 22 日吉林省韩老左食品有限公司企业标准Q/JHLZ0006S-2019东北粘豆包（粘糕）2019-07-28 发布2019-07-28 实施吉林省韩老左食品有限公司 发发布布Q/JHLZ0006S-20191东北粘豆包（粘糕）1范围本标准适用于以糯米、大米、黍米、玉米面为主要原料，小豆、豇豆为辅料，食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯、丙酸钠、柠檬酸，经制皮（糯米和黍米、大米成粉、和面）、制馅（小豆和豇豆蒸熟、破碎）手工成型、蒸制、
2、冷却、速冻、真空包装等工艺制成的非即食东北粘豆包（粘糕）。属于速冻面米食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715粮食卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789
3、.3食品微生物学检验 大肠菌群的测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌群检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌群检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄菌群检验GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB 5009.120食品安全国家标准食品中丙酸钠的测定GB/T 5517粮油检
4、验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884马铃薯粉GB/T 8885玉米淀粉GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准Q/JHLZ0006S-20192GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25548食品安全国家标准食品添加剂丙酸钠GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF
5、 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1糯米应符合 GB 2715 的规定。3.1.2黍米应符合 GB/T13356 的规定。3.1.3生活饮用水用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4玉米粉应符合 GB/T10463 的规定。3.1.5小豆应符合 GB/T10461 的规定。3.1.6豇豆应符合 NY/T965 的规定。3.1.7大米应符合 GB 1354 的规定。3.1.8
6、丙酸钠应符合 GB5009.120 的规定。3.1.9玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.10 天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色或黄色按GB/T5009.56 规定 的方 法检查，并按包装上标明的使用方法加热或熟指，在检查形态、色泽、杂质，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态圆形，保持各自独特造型，且形态整齐、造型美观滋、气味具有本品应有的正常香味、无异味杂质无肉眼可见的杂质口感口感细腻、柔软柔韧3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，35GB
7、5009.3馅料含量，20GB/T237803.4污染物限量Q/JHLZ0006S-20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目采用方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/G)52104105GB4789.2大厂菌群/(CFU/g)5210100GB4789.3 平板计数法霉菌计数/(CFU/g)150GB 4789.15致病菌指标采用方案及限量（若非指定，均以/25g 或 25mL 表示)ncmM沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄菌51100CF
8、U/g(Ml)1000CFU/gGB4789.10 第二法注：样品的采集与处理按 GB4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数：c 为最大可允许超出 m 值得样品数：m 为致病菌指标可以接受的水平的限量值：M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂使用量应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法天门冬酰苯丙氨酸甲酯甜味剂1.7g/kg-GB/T22254丙酸钠防腐剂0.25/kg0.25/kg（以丙酸计）GB 5009.1204净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程
9、的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、馅料含量、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验Q/JHLZ0006S-20194型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1 出厂检验，在每
10、一生产批中随机抽取 1kg 作为检样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有一项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：东北粘豆包（粘糕）配料表（原料）：糯米、黍米、大米、玉米粉、小豆、豇豆、饮用水，食品添加剂：丙酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味剂）。净含量/规格：250g/袋 380 g/袋 450g/袋500g/
11、袋 700g/袋 1750g/袋（计量称重按用户要求）生产者的名称、地址和联系方式：吉林省韩老左食品有限公司、吉林省长春市德惠市升阳街道办事处（德九公路 8 公里处）1生产日期和保质期：见封口或喷码6 个月贮存条件：请存放于干爽阴凉处，避免阳光直射。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHLZ0006S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量886(kJ)11%蛋白质4.8g8%脂肪1.2g2%碳水化合物44.2g15%钠8mg0%Q/JHLZ0006S-201958包装包装袋选用复合食品包装袋应符合GB 9683GB4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生，有防鼠、防潮设施。室内温度 05为宜，不应与对产品有污染的货物一起贮存。产品应标识清楚，防重压、不得损坏包装。本产品常温保质期为 180 天。
