1、LS/T3256-20173.1大蒜油garlic oil以食用植物油和大蒜为原料，经加工制成的食用油脂。3.2大蒜油品评garlic oil tasting evaluating由品评人员利用味觉感官，按规定条件和试验步骤对大蒜油的食味品质进行品尝评价，结果用食味品质评分值表示。3.3食味品质评分值taste quality assessment value以大蒜油常温蒜味品质、常温蒜味强度、180持香试验蒜味强度、40持香试验蒜味强度等各单项评分中的最低值表示。4质量要求4.1原料要求4.1.1食用植物油质量应符合相应产品国家标谁级及以上等级。4.1.2大蒜应符合GH/T且94等以主质量指
2、标4.2质量指标大蒜油质量指标见表美大蒜油质质量等级指标三项目二级色泽正常气味、滋味具有大蒜油固有的气味、滋味，无透明度(20)澄清、透明，允许微浊或有少量碎未沉淀无外来杂质食味品质评分值/分7060水分及挥发物含量/%0.100.30不溶性杂质含量/%0.050.20酸价（以KOH计）/(mg/g)052.0过氧化值/(g/100g)0.100.154.3食品安全要求4.3.1食品安全指标应符合GB2716和国家有关规定。4.3.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.3.3污染物限量应符合GB2762的规定。4.3.4农药残留限量应符合GB2763的规定。4.3.5食品添加剂的要求：应符合GB2760和国家相关规定。不得添加任何香精、香料。不得摻有动物油脂、非食用油。2
