1、 Q/AKZW 安徽康之味生物科技有限公司企业标准 Q/AKZW 0004S-2022 维生素强化风味饮料 2022-11-10 发布 2022-11-20 实施 安徽康之味生物科技有限公司安徽康之味生物科技有限公司 发布 安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202206145S备案生效日期：2022年11月18日Q/AKZW 0004S-2022 I 前 言 本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准及地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准根据中华人民共和国食品安全
2、法、GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，参照 GB 10789 饮料通则、GB 7101 食品安全国家标准 饮料制订，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量。本标准由安徽康之味生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨文煜。本标准于2022年11月10日首次发布。本标准有效期3年。安徽省卫生健康委员会Q/AKZW 0004S-2022 1 维生素强化风味饮料 1 范围 本标准规定了维生素强化风味饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准
3、适用于以纯净水、果葡糖浆、绿茶粉、柠檬酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、烟酸、盐酸吡哆醇（维生素 B6）、-氨基丁酸、牛磺酸、食品用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、瓜拉纳香精）、山梨酸钾、六偏磷酸钠、柠檬黄、亮蓝、诱惑红中的几种为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、封口、包装加工而成的维生素强化风味饮料。本标准的果味饮料中果汁含量小于 5%。2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志
4、GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4
5、789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 安徽省卫生健康委员会Q/AKZW 0004S-2022 2 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5
6、009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.89 食品中烟酸的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 5009.154 食品中维生素 B6的测定 GB/T 5009.169 食品中牛磺酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 10789 饮料通则 GB/T 12
7、143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安
8、全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 安徽省卫生健康委员会Q/AKZW 0004S-2022 3 QB/T 4587 -氨基丁酸 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 2890 稻米中-氨基丁酸的测定 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009 年 第123号食品标识管理规定 卫生部关于批准-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第12号）3 分类 按照原
9、料不同，分为：-氨基丁酸型维生素强化风味饮料绿色、-氨基丁酸型维生素强化风味饮料黄色、牛磺酸型维生素强化风味饮料。3.1-氨基丁酸型维生素强化风味饮料绿色 以纯净水、果葡糖浆、绿茶粉、柠檬酸钠、柠檬酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、烟酸、盐酸吡哆醇（维生素 B6）、-氨基丁酸、食用香精（热带水果风味香精、复合水果风味香精，芒果风味香精）、山梨酸钾、六偏磷酸钠、柠檬黄、亮蓝为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、封口、包装加工而成的维生素强化风味饮料。3.2-氨基丁酸型维生素强化风味饮料黄色 以纯净水、果葡糖浆、绿茶粉、柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、烟酸、盐酸吡哆醇（维生素 B6）、-氨
10、基丁酸（GABA)、食用香精（热带水果风味香精、复合水果风味香精）、山梨酸钾、六偏磷酸钠、柠檬黄、诱惑红为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、封口、包装加工而成的维生素强化风味饮料。3.3 牛磺酸型维生素强化风味饮料 以纯净水、果葡糖浆、绿茶粉、柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、烟酸、盐酸吡哆醇（维生素 B6）、牛磺酸、食用香精（热带水果风味香精，复合水果风味香精、瓜拉纳香精）、山梨酸钾、六偏磷酸钠、柠檬黄、诱惑红为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、封口、包装加工而成的维生素强化风味饮料。4 要求 4.1 原料 4.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 果葡糖浆
11、应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。4.1.3 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.4 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.5 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。4.1.6 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。安徽省卫生健康委员会Q/AKZW 0004S-2022 4 4.1.7 烟酸应符合 GB 14757 的规定。4.1.8 盐酸吡哆醇（维生素 B6）应符合 GB 14753 的规定。4.1.9-氨基丁酸应符合 QB/T 4587 和卫生部公告 2009 年第 12 号的规定。4.1.10 牛磺酸应
12、符合 GB 14759 的规定。4.1.11 绿茶粉应符合 QB/T 4067 的规定。4.1.12食品用香精（热带水果风味香精、复合水果风味香精，芒果风味香精、瓜拉纳香精）应符合GB 30616的规定。4.1.13 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.14 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。4.1.15 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.16 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.17 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体
13、 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽-氨基丁酸型维生素强化风味饮料绿色 浅绿色至绿色-氨基丁酸型维生素强化风味饮料黄色 浅黄色至橙红色 牛磺酸型维生素强化风味饮料 浅黄色至橙红色 气、滋味-氨基丁酸型维生素强化风味饮料绿色 具有特定的气味和滋味，酸甜适口，无异味-氨基丁酸型维生素强化风味饮料黄色 具有特定的气味和滋味，酸甜适口，无异味 牛磺酸型维生素强化风味饮料 具有特定的气味和滋味，酸甜适口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量原料物质沉淀 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定
14、。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 安徽省卫生健康委员会Q/AKZW 0004S-2022 5 总酸（以无水柠檬酸计），g/100ml 1.5 GB/T 12456 pH 值 2.8-4.8 GB/T 5750.4 铅（以 Pb 计），mg/L 0.27 GB 5009.12 烟酸，mg/L 318 GB/T 5009.89 维生素 B6，mg/L 0.41.6 GB/T 5009.154 牛磺酸a，g/L 0.40.6 GB/T 5009.169 a仅适用于牛磺酸型维生素强化风味饮料。b 仅适用于-氨基丁酸型维生素强化风
15、味饮料（黄色、绿色）。4.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/mL）5 2 102 104 GB4789.2 大肠菌群（CFU/mL）5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌（CFU/mL）10 GB 4789.15*酵母（CFU/mL）10 GB 4789.15 沙门氏菌（/25mL）5 0 0-GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品件
16、数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准。4.5 净含量及允许短缺量 净含量与允许短缺量应符合应符合 JJF 1070 的规定。4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。4.7 其他要求 食品添加剂应符合 GB 2760的规定；营养强化剂应符合 GB14880 的规定；污染物限量应符合 GB 2762的规定；农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。安徽省卫生健康委员会Q/AKZW 0004S-2022 6 5 检验规则 5.1 原料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2 组批 一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最低不得少于 12 瓶。5.4 出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、可溶性固形物、总酸、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数。5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的
