1、 2022 年 4 月 5 日发布 2022 年 4 月 5 日实施 Q/AGYW安国市御味康健康科技有限公司企业标准 Q/AGYWK 0002S-2022 调制（九制）植物类即食食品 安国市御味康健康科技有限公司安国市御味康健康科技有限公司 发布发布 04.0 备 案 号：130548S-2022备案日期：2022年06月21日 有效日期：2027年06月20日 Q/AGYWK 0002S-2022 前 言 本标准编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准贯彻了强制性国家标准GB 14884食品安全国家标准 蜜饯、GB 19300食品安全
2、国家标准 坚果与籽类食品、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量，参考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应的国家标准的规定。本标准由安国市御味康健康科技有限公司提出。本标准起草单位:安国市御味康健康科技有限公司。本标准主要起草人：韩庆国。本标准于2022年4月5日由安国市御味康健康科技有限公司负责人韩庆国韩庆国批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年4月5日首次发布。Q/AGYWK 00
3、02S-2022 1 调制（九制）植物类即食食品 1 范围 本标准规定了调制（九制）植物类即食食品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于调制（九制）植物类即食食品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件应用是必不可缺少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB
4、2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材
5、料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 1
6、0782 蜜饯通则 GB/T 11761 芝麻 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18672 枸杞 Q/AGYWK 0002S-2022 2 GB/T 18765 野山参鉴定及分等质量 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽仁食品 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国
7、家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理 规定的决定 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）中华人民共和国药典 3 分类 3.1 九制黄精 以黄精为原料，经黄酒浸泡、蒸制、烘干，各工序反复9次，包装制成的九制黄精。3.2 九制黑芝麻 以黑芝麻为原料，经清水浸泡、漂洗、蒸制、烘干，各工序反复9次，包装制成的九制黑芝麻。3.3 蜜制人参（人工种植）（片）以人参（人工种植）为原料，经蜂蜜浸泡、大火蒸制、小火蒸制、晾凉、包装制成的蜜制人参（人工种植）（片）3.4 调味橘皮（陈皮）以橘皮（陈皮）为原料，加水浸泡脱苦，清水煮制、沥水，反复2次，挤干水分、加甘草粉、食盐
8、、白砂糖拌匀，烘干、包装制成的调味橘皮（陈皮）。3.5 蜜制人参枸杞桑椹片 以人参（人工种植）、桑椹、枸杞子为主要原料，将桑椹、枸杞子分别碾压成片状颗粒，人参（人工种植）经切片、蜂蜜浸泡、蒸制，然后加入桑椹片、枸杞子片、桂花搅混闷制5分钟，晾凉，将人参片、桑椹片、枸杞子片叠在一起、真空包装制成蜜制人参枸杞桑葚片。3.6 九制黄精芝麻糕 以九制黄精、九制黑芝麻、枸杞子、桑椹为主要原料，将九制黄精、枸杞子、桑椹分别烘制，分别粉碎成大颗粒，然后经配料、加适量蜂蜜搅拌制成混合料，再依次将九制黑芝麻、混合料、九制黑芝麻放入机器磨具中，压制成型、包装制成制九制黄精芝麻糕。4 技术要求 4.1 原辅料要求
9、4.1.1 黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。Q/AGYWK 0002S-2022 3 4.1.3 食盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.4 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.6 黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.7 人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012年第 17 号）。4.1.8 桑椹、橘皮（陈皮）、黄精、甘草粉应符合中华人民共和国 药典的规定。4.1.9 枸杞子应符合 GB/T 18672
10、的规定。4.1.10 桂花应干燥、无生虫、无污染，具有桂花应有的色泽、香气，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.11 以上原料均应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 组织状态 具有产品应有的形状 取适量的试样置于洁净的白瓷盘中，自然光下，目视、鼻嗅、口尝 色泽 具有产品应有的正常色泽 滋味、气味 具有产品应有的滋味、气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 霉变粒/(%)0.5(仅限九制黑芝麻)GB 19300 附录 A 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指
11、标 检验方法 九制黑芝麻 蜜制人参枸杞桑椹片 其他产品 水分/（g/100g）15 1540 35 GB 5009.3 灰分/（%）5.0（仅限蜜制人参）GB 5009.4 总糖(以葡萄糖计)/（g/100g）-60 60【九制黄精除外】GB/T 10782 人参总皂甙（以干燥品计）/（%）0.8（仅限蜜制人参）GB/T 18765 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.16 0.8 0.8 GB 5009.12 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）3（仅限含黑芝麻的产品）GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25（仅限含黑芝麻的产品）GB 5009.227 Q
12、/AGYWK 0002S-2022 4 表 2 理化指标（续）项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素 B1/（g/100g）5.0 GB 5009.22 其他污染物限量和真菌毒素限量分别应符合 GB 2762、GB 2761 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/g）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 1000 10000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 霉菌 50（其中九制黑芝麻：25）GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0/2
13、5g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 注：样品的分析及处理按 GB4789.1 和 GB/T 4789.24 执行。4.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 组批 以同一次投料、同一生产线、同一生产班次生产的包装完好的同品种产品为一组批。6.2 出厂检验 6.2.1 抽样方法和数量 每批产品按生产批次及数量比例依据国家规定的方法随机抽样，抽样数量应满足检验要求。6.
14、3 检验项目 出厂检验项目：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.4 型式检验 Q/AGYWK 0002S-2022 5 型式检验项目为本标准所规定的全部检验项目，每年至少一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）产品投产时；b）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；c）连续停产三个月以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家有关食品安全机构提出要求时。6.5 判定规则 6.5.1 检验结果全部符合本标准时，判定该批产品合格。6.5.2 微生物指标不符合本标准规定时，判该批产品不合格，不得复检。6.5.3 除微生物指标外，其他检验项目中有一项或一项
15、以上不符合本标准时，应从备查留样中复检不合格项，复检仍不合格时，则判定该批产品不合格。7 标识、包装、运输、贮存和保质期 7.1 标识 7.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。不得暗示和宣传对疾病有治疗和预防作用。九制黄精产品标签还应标注使用量小于 9 克/天和其他警示语。蜜制人参（人工种植）产品标签应标注食用限量3 克/天，孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。7.1.2 外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 7.2.1 食品接
16、触用塑料材料应符合 GB 4806.7、GB 9683、GB/T 21302 的规定，其他食品接触用材料应符合相关国家标准及法律法规的要求。包装应封口严密，不漏气。7.2.2 外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。7.3 运输 运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味或不清洁物品混运。运输途中要求防雨、防湿、防潮和防热。装卸时应轻拿、轻放。7.4 贮存 产品应贮存在干燥、阴凉、通风良好、卫生、安全以及有防尘、防蝇、防鼠、防晒、防雨等设施的场所，离墙离地20cm以上存放。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味、影响产品质量安全的物品同处贮存。Q/AGYWK 0002S-2022 6 7.5 保质期 根据产品含水分不同、包装材料不同、季节不同保质期不同，保质期最终以产品包装标签标示为准，同时应符合 GB 7718的规定。
