1、Q/CCJJ0002S-2019224008S-20192020010220230101*Q/CCJJ备案号：224008S-2019有效期至：2023 年 01 月 01 日长春市家佳乐调味食品有限公司企业标准Q/CCJJ0002S-2019代替Q/CCJJ0002S-2016酸味调味液2019-12-11 发布2019-12-11 实施长春市家佳乐调味食品有限公司 发发布布Q/CCJJ0002S-20191酸味调味液1范围本标准适用于以水、冰乙酸（冰醋酸）、麦芽糖、食用盐为主要原料，添加谷氨酸钠（味精）、食品添加剂（麦乙双酸钠、苯甲酸钠）等，经调配、混合、杀菌、灌装等工艺加工而成的液态酸味
2、调味液产品。属于液体调味料类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素的限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国
3、家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无极砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族
4、的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠（味精）Q/CCJJ0002S-20192GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 18187酿造食
5、醋GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25538食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定食品生产许可证审查细则3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。3.1.3麦芽糖应符合 GB/T 2088
6、3 的规定。3.1.4食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.5谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.6双乙酸钠应符合 GB 25538 的规定。3.1.7苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈浅黄色至黄褐色、有光泽取试样置于洁净、透明玻璃杯中，在自然光线下，目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口品尝滋味。组织形态呈半透明均匀混悬液滋、气味具有本产品特有的醋香滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐，15GB 5009.44总酸
7、（以乙酸计），g/100mL12GB 5009.2393.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/CCJJ0002S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g3GB 4789.3志贺氏菌，cfu/g不得检出GB 4789.5致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100
8、 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法苯甲酸钠防腐剂1.0g/kgGB/T 5009.29双乙酸钠防腐剂2.5g/kgGB 25538冰乙酸（冰醋酸）酸度调节剂按生产需要适量添加GB 1886.104净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合
9、GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时Q/CCJJ0002S-20194也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批次保质期内的产品中随机抽取样品，抽取数量为 1
10、0 袋(不少于 2kg)，样品分为两份，一份送检，另一份贮存留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：复合调味汁配料表（原料）：水、冰乙酸（冰醋酸）、麦芽糖、食用盐、谷氨酸钠（味精）、食品添加剂（麦乙双酸钠、苯甲酸钠）净含量/规格：按生产需要标注生产者的名称:长春市家
11、佳乐调味食品有限公司地址和联系方式：生产日期和保质期：12 个用贮存条件：阴凉、通风干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCJJ0002S-20197.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量140（千焦）2%蛋白质0（克）0%脂肪0（克）0%碳水化合物5.5（克）2%钠394（毫克）25%Q/CCJJ0002S-201958包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543，包装牢固，运输中不易破碎。销售包装应符合GB 23350的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期：12 个月。
