1、 低聚壳聚糖胶原蛋白肽粉 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HCT 0001S-2022 Q/HCT 深圳市回春堂健康管理服务有限公司深圳市回春堂健康管理服务有限公司 发布发布 2023-01-15 实施 2022-12-15 发布 备案号：44030062S-2023备案日期：2023年02月10日备案有效期：伍年Q/HCT 0001S-2022 前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。本标准由深圳市回春堂健康管理服务有限公司提出。本标准起草单位：深圳市回春堂健康管理服务有限公司。本标准主要起草人：敖
2、建萍。本标准于首次发布日期为 2022 年 12 月 15 日。Q/HCT 0001S-2022 低聚壳聚糖胶原蛋白肽粉 1 范围 本标准规定了低聚壳聚糖胶原蛋白肽粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以胶原蛋白肽，低聚壳聚糖，锌（柠檬酸锌）为原料，再选择性添加海洋鱼低聚肽，透明质酸钠，石榴粉，枸杞粉，针叶樱桃粉，蓝莓粉，橙粉，维生素 A（醋酸维生素 A），维生素 B2（核黄素），维生素 B6（盐酸吡哆醇），维生素 B12，维生素 C(抗坏血酸)，维生素 E（dl-a-醋酸生育酚），烟酸（烟酰胺），磷脂，锰（柠檬酸锰），果
3、糖，葡萄糖，低聚果糖，三氯蔗糖，经粉碎、调配、混合、灭菌、包装等主要工艺制成的低聚壳聚糖胶原蛋白肽粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1903.20 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硝酸硫胺素 GB 1903.31 食品安全国家标准 食品营养强化剂 醋酸视黄酯（醋酸维生素 A)GB 1903.40 食品安全国家标准 食品营养强化剂 低聚果糖 G
4、B 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 1903.49 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸锌 GB 1903.57 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸锰 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验
5、大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 Q/HCT 0001S-2022 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食
6、品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5009.242 食品安全国家标准 食品中锰的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（
7、核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882.3 淀粉糖质量要求 第 3 部分：结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 2
8、8401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29941 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 BB/T 0069 包装容器 铝箔易撕盖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2009 年第 123 号食品标识管理规定 国家卫生健康
9、委关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告（卫健委 2020年 第 9 号）国家卫健委（原卫生部）2020 年第 9 号公告关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告 关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（卫计委 2014 年 第 6 号）中华人民共和国药典（2020 年版）3 技术要求 3.1 原辅料要求 Q/HCT 0001S-2022 3.1.1 胶原蛋白肽：应符合 GB 31645 食品安全国家标准的要求。3.1.2 低聚壳聚糖：应符合关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（卫计委 2014 年 第6 号）的要求。3.1.3 锌（柠檬酸锌）：应符合
10、GB 1903.49 食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸锌的要求。3.1.4 海洋鱼低聚肽：应符合 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉的要求。3.1.5 透明质酸钠：应符合国家卫健委（原卫生部）2020 年第 9 号公告的要求。3.1.6 柠檬酸锰：应符合 GB 1903.57 食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸锰的要求。3.1.7 维生素 A（醋酸维生素 A）：应符合 GB 1903.31 食品安全国家标准食品营养强化剂醋酸视黄酯（醋酸维生素 A）的要求。3.1.8 维生素 B2（核黄素）：应符合 GB 14752 食品安全国家标准食品添加剂维生素 B2（核黄素）的要求。3.1.9 维
11、生素 B6（盐酸吡哆醇）：应符合 GB 14753 食品安全国家标准食品添加剂维生素 B6（盐酸吡哆醇）的要求。3.1.10 维生素 B12(氰钴胺）：应符合中华人民共和国 药典2020 年版的要求。3.1.11 维生素 C(抗坏血酸)：应符合 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)的要求。3.1.12 维生素 E（dl-a-醋酸生育酚）：应符合 GB 1886.233 食品安全国家标准食品添加剂维生素 E 的要求。3.1.13 烟酸（烟酰胺）：应符合 GB 1903.45 食品安全国家标准食品营养强化剂烟酰胺的规定。3.1.14 磷脂：应符合 GB 28401
12、 食品安全国家标准食品添加剂的要求。3.1.15 果糖：应符合 GB/T 20882.3 淀粉糖质量要求第 3 部分：结晶果糖、固体果葡糖的要求。3.1.16 葡萄糖:应符合 GB/T 20880 食用葡萄糖的要求。3.1.17 低聚果糖:应符合 GB 1903.40 食品安全国家标准食品营养强化剂低聚果糖的要求。3.1.18 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖的要求。3.1.19 针叶樱桃粉，石榴粉，枸杞粉，蓝莓粉，橙粉：应呈粉末状，无结块，无潮解，并应符合 GB/T 29602 的要求。3.1.20 所使用的原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762
13、、GB 2763、GB 29921 的要求。3.2 感官要求：感官要求应符合表 1 的要求。表 1 感官要求 项 目 要 求 检测方法 外观、色泽 呈产品应有的色泽，色泽均匀 取 5g 左右的被测样品，置于一清洁的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用 80左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2 分钟后，看烧杯底部有无杂质。性状 呈干燥、疏松、均匀颗粒状、无结块现象 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭 杂质 无正常视力可见杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的要求。Q/HCT 0001S-202
14、2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，（g/100g）5.0 GB 5009.3 蛋白质，（g/100g）12.0 GB 5009.5 肽含量，（mg/100g）10.0 GB/T 22492 pH 值 2.55.5 GB 5009.237 铅（以 Pb 计），（mg/kg）0.8 GB 5009.12 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的要求 表 3 微生物限量 项 目 限 量 检验方法 n c m M 菌落总数，（CFU/g）5 2 10 5104 GB 4789.2 大肠菌群，（CFU/g）5 2 10 10 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g
15、5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，（CFU/g）40 GB 4789.15 注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5 食品添加剂/食品营养强化剂 3.5.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量：应符合相应的安全标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量：应符合 GB 2760 的规定。3.5.3 食
16、品营养强化剂的品种和使用量：应符合 GB 14880 的规定。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。5 检验方法 5.1 感官要求 取 5g 左右的被测样品，置于一清洁的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用 80左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2 分钟后，看烧杯底部有无杂质。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2 蛋白质 按 GB 5009.5 规定的方法测定。Q/HCT 0001S-2022 5.2.3 总肽 按 GB/T 22492 规定的方法测定。5.2.4pH 值 按 GB 5009.237 规定的方法测定。5.2.5 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3 微生物限量 5.3.1 指标菌（菌落总数、大肠菌群、霉菌）菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定、大肠菌群
