1、Q/HDLZT0001S-2020221011S-20202020050620230505*Q/HDLZT备案号：221011S-2020有效期至：2023 年 05 月 05 日桦甸市老郑头酱菜有限公司企业标准Q/HDLZT0001S-2020韭菜花2020-04-01 发布2020-04-01 实施桦甸市老郑头酱菜有限公司 发发布布Q/HDLZT0001S-20201韭菜花1范围本标准适用于以鲜韭菜花、水、食用盐、味精为原料，经分选、清洗、粉碎、调配、搅拌、包装等工艺制成的韭菜花酱，属于半固态调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本
2、适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食
3、品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 2720味精GB 2721食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全卫生标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28
4、050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 579韭菜DBS22/030吉林省食品安全地方标准 非发酵型半固体调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/HDLZT0001S-20202国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 韭菜花应符合 NY/T 579 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 食用盐应符合
5、 GB 2721 的规定。3.1.4 味精应符合 GB 2720 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅绿色或棕绿色，鲜艳有光泽取适量样品置于洁净白瓷盘中，自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，漱口后品其滋味组织形态呈散糊状滋、气味具有韭菜花特有的滋味和气味，无酸味，无异味，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，85GB 5009.3食盐（以NaC1计），g/100g20GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg
6、0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/HDLZT0001S-20203表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB 4789.3霉菌计数，cfu/g100GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水
7、平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、食盐、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出
8、要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于 200 个独立包装，随机抽取 12 包作为抽检样品，8包用于检验，4 包备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合Q/HDLZT0001S-20204格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的
9、规定。7.1标签式样食品名称：韭菜花配料表（原料）：韭菜花、食盐、味精净含量/规格：按生产实际标注生产企业的名称：桦甸市老郑头酱菜有限公司地址和联系方式：桦甸市永吉街北台子村仁义社电话：13946266657生产日期：见封口保质期：袋装 12 个月，灌装 14 个月贮存条件：置于阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC10322028231903产品标准代号：Q/HDLZT0001S-2020其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量88 千焦1%蛋白质1.0 克2%脂肪0 克0%碳水化合物2.8 克1%钠4841 毫克242%8包装包装袋选用聚乙烯材料，应符合 GB 4806.7 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期保质期为袋装 12 个月，灌装 14 个月。
