1、 河南好百味食品有限公司企业标准 Q/HHS 0002S-2022 _ 复配脱水蔬菜调味包 2022-08-01 发布 2022-08-01 实施_ 河南好百味食品有限公司 发布Q/HHS 0002S-2022 前 言 本标准由河南好百味食品有限公司提出。本标准起草单位：河南好百味食品有限公司。本标准主要起草人：董军。Q/HHS 0002S-2022 复配脱水蔬菜调味包 1 范围 本标准规定了复配脱水蔬菜调味包的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以脱水蔬菜（脱水葱、脱水卷心菜、脱水青梗菜、脱水高丽菜、脱水万年青、脱水菠菜、脱水香菜、脱水洋葱、脱水胡萝卜、脱水芹菜、脱水番茄片
2、、脱水黄瓜、脱水青豌豆、脱水四季豆中的一种或几种）为主要原料，添加辣椒面（圈或片）、脱水藻类（脱水裙带菜、脱水紫菜、脱水海带、脱水海苔中的一种或几种）、脱水香菇、脱水虾皮、脱水玉米、枸杞、膨化豆制品（豆段、豆丁、豆丝、豆片中的一种或几种）、炒芝麻、花生豆、炒黄豆、调味植物蛋白片（粒）、脱水鸡蛋粒中的一种或几种，经调配、搅拌、筛理或不筛理、灭菌或不灭菌、包装加工而成的复配脱水蔬菜调味包。根据所用原料不同可分为以下类别：辣椒复配蔬菜包、藻类复配蔬菜包、香菇复配蔬菜包、虾皮复配蔬菜包、玉米复配蔬菜包、枸杞复配蔬菜包、膨化豆制品复配蔬菜包、芝麻复配蔬菜包、花生复配蔬菜包、炒黄豆复配蔬菜包、蛋白片（粒）
3、复配蔬菜包、鸡蛋粒复配蔬菜包、复合蔬菜包。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 脱水蔬菜（脱水葱、脱水卷心菜、脱水青梗菜、脱水高丽菜、脱水万年青、脱水菠菜、脱水香菜）应符合 NY/T 960 的规定。2.1.2 脱水蔬菜（脱水胡萝卜、脱水芹菜）应符合 NY/T 959 的规定。2.1.3 脱水蔬菜（辣椒（片）、脱水番茄片、脱水黄瓜、脱水青豌豆、脱水四季豆、脱水玉米）应符合NY/T 1393 的规定。2.1.4 脱水香菇应符合 GB 8859 的规定。2.1.5 脱水虾皮应符合 SC/T 3205 和 GB 10136 的规定。2.1.6 脱水藻类应符合 GB 19643 的规定。2.1.7
4、 膨化豆制品（豆段、豆丁、豆丝、豆片）应符合 GB 2712 的规定。2.1.8 炒芝麻应符合 GB 19300 的规定。2.1.9 花生豆应符合 SB/T 10614 的规定。2.1.10 炒黄豆应符合 GB/T 22165 的规定。2.1.11 调味植物蛋白片（粒）应符合 GB 20371 的规定。2.1.12 脱水鸡蛋粒应符合 GB 2749 的规定。2.1.13 脱水洋葱应符合 GB 8860 的规定。2.1.14 脱水辣椒圈应符合 NY/T 1045 的规定。2.1.15 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.16 辣椒面 GB/T 23183 的规定。2.2 感官要求
5、Q/HHS 0002S-2022 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉状、颗粒状、片状等固态形式，允许同时存在 从样品中取出适量，放入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的滋味和气味，无霉变味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 12.0 GB 5009.3 总砷（以As计）,mg/kg 0.1 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg
6、/kg 0.8 GB 5009.12 甲基汞a（以 Hg 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.17*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a 仅适用于含脱水虾皮的产品检验；2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 5 2 0.3 1.5 GB 4789.3MPN计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 a样品的分析与处理
7、按GB 4789.1和GB/T 4789.22执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 Q/HHS 0002S-2022 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定、兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HHS 000
8、2S-2022 编制说明 复配脱水蔬菜调味包是以脱水蔬菜（脱水葱、脱水卷心菜、脱水青梗菜、脱水高丽菜、脱水万年青、脱水菠菜、脱水香菜、脱水洋葱、脱水胡萝卜、脱水芹菜、脱水番茄片、脱水黄瓜、脱水青豌豆、脱水四季豆中的一种或几种）为主要原料，添加辣椒面（圈或片）、脱水藻类（脱水裙带菜、脱水紫菜、脱水海带、脱水海苔中的一种或几种）、脱水香菇、脱水虾皮、脱水玉米、枸杞、膨化豆制品（豆段、豆丁、豆丝、豆片中的一种或几种）、炒芝麻、花生豆、炒黄豆、调味植物蛋白片（粒）、脱水鸡蛋粒中的一种或几种，经调配、搅拌、筛理或不筛理、灭菌或不灭菌、包装加工而成的复配脱水蔬菜调味包。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 SB/T 11194方便面调味料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南好百味食品有限公司
