1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DH Q/DH 0035S-2022 多合牌左旋肉碱速溶咖啡粉 2022-12-10 发布 2022-12-30 实施 广东多合生物科技有限公司 发布 备案号：44510018S-2023备案日期：2023年02月02日备案有效期：伍年Q/DH 0035S-2022 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编制。本标准中附录 A、附录 B、附录 C 为规范性附录。本标准由广东多合生物科技有限公司提出并归口。本标准由广东多合生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：林佳如、肖热风
2、。本标准于 2022 年 12 月 10 日发布，于 2022 年 12 月 30 日实施。Q/DH 0035S-2022 1 多合牌左旋肉碱速溶咖啡粉 1 范围 本标准规定了多合牌左旋肉碱速溶咖啡粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以速溶咖啡粉（咖啡粉、植脂末、淀粉、糊精）、左旋肉碱为原料，以低聚果糖、脱脂奶粉、碳酸钙、甜菊糖苷为辅料，经过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的多合牌左旋肉碱速溶咖啡粉，其标志性成分为左旋肉碱，本品具有减肥的保健功能。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
3、其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.355 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安
4、全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食
5、品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 GB/T 5009.197 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品 GB 17405 保健食品良好生产规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
6、JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫监发1996第 38 号 保健食品标识规定 Q/DH 0035S-2022 2 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 速溶咖啡粉（咖啡粉、植脂末、淀粉、糊精）应符合附录 C 的要求。3.1.2 左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的要求。3.1.3 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的要求。3.1.4 脱脂奶粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.5 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的要求。3.1.6 甜菊糖苷应符合 GB 1886.355 的要求。3.1.7 所有原辅料还应符合相应食品标准和有关规定。3.2 感官
7、要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 色泽 淡黄色或类白色与棕色的混合色 滋味、气味 味甜，具咖啡香味及本品特有的滋、气味，无异味 性状 粒状粉末，干燥、松散、无结块 杂质 无正常视力可见外来异物 3.3 保健功能 本产品具有减肥的保健功能。3.4 标志性成分 标志性成分应符合表2的规定。表2 标志性成分 项 目 指 标 左旋肉碱，g/100g 18 3.5 理化指标 理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标 项 目 指 标 低聚果糖，g/100g 20 咖啡因，g/100g 0.10.7 水分，%6.0 灰分，%11.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.9 总砷
8、（以 As 计），mg/kg 1.0 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.3 黄曲霉毒素 M1，g/kg 0.5 3.6 微生物指标 微生物指标应符合表 4 的规定。表 4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 30000 大肠菌群，MPN/g 0.92 霉菌和酵母，CFU/g 50 Q/DH 0035S-2022 3 金黄色葡萄球菌 0/25g 沙门氏菌 0/25g 3.7 食品添加剂/营养强化剂要求 3.7.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.7.2 营养强化剂的使用应符合 GB 14880 和（或）有关规定。3.8 装量或重量差异指标/净含量及允许负偏差
9、指标 净含量为260g/罐，允许负偏差为9g。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 17405的规定。5 试验方法 5.1 感官要求检验 按GB 16740的规定执行。5.2 标志性成分 左旋肉碱 按附录B规定的方法测定。5.3 理化指标 5.3.1 低聚果糖 按附录A规定的方法测定。5.3.2 咖啡因 按GB/T 5009.197规定的方法测定。5.3.3 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。5.3.4 灰分 按GB 5009.4规定的方法测定。5.3.5 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.3.6 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.
10、3.7 总汞 按 GB 5009.17 规定的方法测定。5.3.8 黄曲霉毒素 M1 按 GB 5009.24 规定的方法测定。5.4 微生物指标 5.4.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。5.4.2 大肠菌群 按GB 4789.3MPN计数法规定的方法测定。5.4.3 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的方法测定。5.4.4 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的方法测定。5.4.5 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法测定。5.5 装量或重量差异指标/净含量及允许负偏差指标 Q/DH 0035S-2022 4 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6
11、.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。6.2 出厂检验 6.2.1 产品出厂前应对产品进行检验，检验结果符合本标准要求的产品方可出厂。6.2.2 感官要求、装量或重量差异指标/净含量及允许负偏差指标、水分、灰分、标志性成分（左旋肉碱）、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.3 型式检验 6.3.1 型式检验应每年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)国家保健食品监督机构提出要求时。6.3.2
12、 型式检验项目包括本标准中 3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7、3.8 要求的全部项目。6.4 组批 同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。6.5 抽样方法及数量 对产品进行随机抽样，每批样品抽取12个独立包装产品，分成两份，一份作为检验用，一份作为复检留样用。6.6 判定规则 6.6.1 检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格；6.6.2 如果检验结果微生物指标项目不符合时，则整批产品不合格，且不可复检；6.6.3 其余指标不符合本标准要求时，应重新按 6.5 抽样方案加倍取样复检，复检结果符合要求时，作合格评论。复检后如仍有指标不符合本标准要求时，则整
13、批产品不合格。7 标签、标志、包装、运输、贮存 7.1 标签 销售包装的标签按 GB 7718、GB 16740 的规定，并应符合保健食品标识规定的要求。7.2 标志 产品包装箱应符合GB/T 191的规定，应标注:产品名称、规格、数量、批准文号、生产日期(批号)、保质期、毛重和净重(kg)、箱体尺寸(LWHcm)、商标、制造者名称、地址、怕湿、防晒、堆码极限、收发货标志、天蓝色保健食品标识等。7.3 包装 7.3.1 产品规格 260g/罐，产品内包装采用复合袋，应符合 GB/T 28118、GB 4806.7 的规定，外包装使用包装罐，塑料罐符合 GB 4806.7 的规定，金属罐应符合
14、GB 4806.9 的要求，圆形马口铁罐应符合GB/T 14251 的规定，包装材料使用前须经严格检验，合格后经清洗、消毒后使用。7.3.2 包装箱应捆扎牢固，正常运输、装卸时不得松散。7.4 运输 7.4.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.4.2 运输时要防止受热、受潮。7.4.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。Q/DH 0035S-2022 5 7.4.4 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.5 贮存 不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物
15、品同库贮存，应避光、密封贮存，置通风干燥处，贮存时货物离地面10cm,离墙面20cm。符合本标准贮运条件下，保质期为 24 个月。Q/DH 0035S-2022 6 附录A(规范性附录）低聚果糖的测定 A.1.范围 本方法规定了保健食品中异麦芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖的测定方法。本方法适用于保健食品(糖浆、糖粉、饮料、奶粉)中异麦芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖的含量 测定。本方法最低检出量:异麦芽糖2mg;潘糖5mg:异麦芽三糖10mg；蔗果三糖(GF2)5mg；蔗果四糖(GF 3)5mg;蔗果五糖(GF4)10mg；棉籽糖20mg；水苏糖30mg。A.2 原理:试样除去蛋白后，离心、脱色
16、，用液相色谱分析，用NH2柱分离，示差检测器测定，外标法定量。A.3 试剂 除特殊说明，所用试剂均为分析纯。实验用水为去离子水或同等纯度的蒸馏水。A.3.1 乙腈:色谱纯。A.3.2 无水乙醇。A.3.3 麦芽糖、异麦芽糖、潘糖、麦芽三糖、异麦芽三糖、棉籽糖、水苏糖(含量98%)。A.3.4 低聚果糖(总含量96%，其中GF238%，GF3 51%，GF47%)。A.3.5 麦芽糖、异麦芽糖混合标准溶液:分别称取麦芽糖10.0mg、异麦芽糖15.0mg、潘糖9.0mg、麦芽三糖15.0mg、异麦芽三糖12.0mg、用水溶解并定容至1.0mL.将此溶液逐级稀释成下列浓度:标准溶液名称:麦芽糖、异麦芽糖、潘糖、麦芽三糖、异麦芽三糖(mg/mL)1 0.50 0.75 0.45 0.75 0.60 2 1.00 1.50 0.90 1.50 1.20 3 2.00 3.00 1.80 3.00 2.40 4 10.00 15.00 9.00 15.00 12.00 A.3.6 低聚果糖标准溶液:精密称取含GF238%、GF3 51%、GF4 7%的低聚果糖标准品0.0500g，用水溶解并定容
