1、/GLYJ 桂林义江酒业有限公司企业标准 Q/GLYJ 0002S-2022 超低度米酒 H品安全企业标准备案号 451357 S-2022 有效期至沙刁年明明 产?、2022-0一08发布 2022一10一25实施 桂林义z工酒业定蟹产 发布 Q/GL丫J 0002S-2022 前 台目 本文件按照GB,T 1.1-2020标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。木文件山桂林义江酒业有限公司提出并起草。本文件主要起草人：秦文伟、刘满妹。l 0/CL丫J 0002S-2022 超低度米酒，范围 本文件规定了超低度米酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、
2、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以大米为原料，经清洗、蒸脚、传统丰固态法发醉、熊馏、贮存、勾兑等工艺加工而成的酒:l!i),:有1)%VO1-24%vo I的蒸馏酒。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期刘应的版本适用寸木文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。(L IUL)土上 包装储运图示韦l、志 GB2认5 食品安全国家标准粮食 CB27.57 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2q62 食品安全国家标准
3、食品中污染物限量 GB5009.12 食品安全国家标川：食品中错的洲定 GB 5009.:36食II安全国家厅；准食！II中毓化物的测定 哪5009.22.5 食口lll【安个国家标i化酒中乙co浓度的测定 GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB 5719 生活饮用水卫生标准 GB,、6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 cii ssi 食品安全国家示准蒸馏酒及其户记制酒生产卫生规范(j林厂下I 03l5 白酒分析方法 3 术语和定义 本义侧没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.1 原料要求 今1.1 大米 应
4、符(会GB 2715的规定。尸,面,030、”公带习苍仑咋葱！洲谁 Q/GL丫J 0002S-2022 4.1.2 加工用水 应符台GB 5749的规定。4.2 感官要求）、立符厂亡表1的规定。表1 感官要求 项?目 要 优级 一级 色 泽 无色，清亮透明，无悬浮物及沉淀物 一 米香纯卜、洁雅 米香纯日 口 味 洒体醇和，乡书l吮比 回味较怡畅 们八体较醇和，绵甜，有回味 风 格 具有本品lJ突出风格 具有木品的明显风格 注：g_ i1的温度低十！0 C I仁 允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10以上时应逐渐恢复正常，礴3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指 优级 一级 酒
5、精度：1,(20C?%vol)肠2巧 总酸（以乙峻计）/(g/L)?)0.20 0.15 总西旨（以乙夜乙两跨计）/(g/!.)?)().35 0.:30 乳酸乙l昂长gi.)?)认20 0.工5 日一苯乙纠“咬mg/I.）?10 8 固形物饭/l.)?蕊 0.8 错（以II川）厂(mg/kg)?(0.1 甲醇1)/(g土）?簇 0.6 氰化物?（以！1叹 ii)/（。飞g/）?共 8.1)真菌南京卜清k 应符合CL;276王的规定 共他冲气：生限1.1 应符台GB 2762的规定 川日 叹夕j川性与标签标刁；俏允许差为士1.0%vo工。、从化物指标均按00%酒精度i！算。5 食品添加剂 食T
6、ITI添加剂的使用应符合B 2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求,Q/GL丫J 0002S-2022）、；月 厂小 895二的规定 7 试验方法 7.1 感官要求、总酸、总酉旨、固形物、乳酸乙酸、0一苯乙醇 位（;1 10345规定的方法；l定。7.2 酒精度 按GH 5009.225规定的)J.侧、l贝l定 7.3 甲醉 按011 5009.260规定的方法测定。7.4 氰化物 按川八009.：弓6)i定的方；夕、S定 7.5 铅 安011 5009.12规定的方法测定。7.6 真菌毒素 按州，270王规定的方法；l！七 又7 其他污染物 按;t 2702规定的方法测走。7.8 食品添
7、加剂 似州从标准规定的方泪加！l；、了 8 检验规则 8.1 纽批 何次经勾兑、灌装、包装后的质量、品种、规格相同的产品为一批 8.2 手l样 I们!:l户t!I-lI按生产批次及数从比例随机抽才勺认！样数量应满足检l份伙求。将抽取的样品分成2份，工 份供检巧乞！份备查。8.Q ULI厂检验 尸l）沙厂经本企业质管部门价验合格，片！了自气l洁检验合格记）矛方冲出）一。出厂检验项目包括感官、酒精度、洁!；安、总隋、固形物、净含员 李、沪，汁 7彩 少飞 二尸 8,4 型式检验 0/CL丫J 0002S-2022 8.4.1 凡是有以下情况之一i、抓 应进行型式检脸 一一厂：1l:l1）正式生产时
8、：一一厂山！原材料、工艺、配方有重大改变日、i:一一厂乙品停产半年以上，恢复生产时；一一！巨常生产时，每年进行一次；一一囚家食品安全监管部门要求检验时。8.4.2 卑式检验项日为第4.2.4.3条和第5章规定顶目、净含量和标签。6.5 判定规i9j 8.5.1 金；）金结果全部符合小飞，i、准规定时，则判该批户rul!I合格。5.2 金验结果不符合本标准要求时，允许在同一批产品中加倍抽样进行复检，复检仍有不合格项时，则判该t比产品为不合格品。9 标志标签、包装、运输和贮存 9.1 标志标签 户品预包装标签应符合GB 7718和Gil 2757的相关规定。外包装纸箱上除标明产品名称、制造者名称和
9、地址夕卜、还应标明单位包装的净含量和总数量。外包装贮运图示标志应符合GB/!、191规定。,.2 包装 2.，户III包装容器应钧台囚家卫生标川和向关规定。包装应密封、产乍固、无渗漏。9.2.2 产lll外包装箱应符合GL/1 6543要求：包：铁捆扎应牢固，使日般运。9.2.3;自年含量应符合国家有关的规定。9.3 运输 9.3 户品运输J共必须洁洁、干燥、无异味百染，运输过程中应丫！防尘、防潮、防晒措施。9.3.2 户:1l严禁与有毒、不j害、有异味、易.1染和有影响产品质量的物品混装、混运。9.3.3 运输过程中应避免-ii烈震荡、日晒、山；仁 装卸时应轻拿轩)户.户)禁上压、摔摊 应 进 行 刑 工 检 八叹 声 0 专 9.4 贮存 9.4.1 产品应贮存在清洁卫生、通风干燥、无异味、有害、有腐刊（性、易挥发或有异味的物品同T:/l:存 9.4.2 Ii毕丫f晨佳温度5 c350，低于或高八比II I-无污染的室内，离地、离墙存放，不得与有毒、围，宜有防1.或防热措施。,4
