1、 注 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GDMC Q/GDMC 0004S2022 红心火龙果山药生姜酵素原浆 2022-06-18 发布 2022-06-28 实施 广东美辰生物科技有限公司 发 布 备案号：44080124S-2022备案日期：2022年08月04日备案有效期：伍年Q/GDMC 0004S-2022 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东美辰生物科技有限公司提出。本文件由广东美辰生物科技有限公司起草
2、。本文件主要起草人：刘亚烈、丰小为。本文件于2022年6月首次发布。Q/GDMC 0004S-2022 2 红心火龙果山药生姜酵素原浆 1 范围 本文件规定了红心火龙果山药生姜酵素原浆的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以红心火龙果酵素以红心火龙果为主要原料，经清洗、去皮、压榨、过滤、接种（食品加工用酵母、食品加工用乳酸菌中的一种或多种为菌种）、发酵、分离、陈酿、第二次接种、澄清等主要工艺制得、山药、生姜为基本原料，丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼
3、肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、干姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参（人工种植）、香菜（芫荽）、重瓣红玫瑰花、白毛银露梅、黄明胶、海藻糖、五指毛桃、中链甘油三酯、牛蒡根、低聚果糖、沙
4、棘叶、天贝、冬青科苦丁茶、梨果仙人掌（米邦塔品种）、玉米须、抗性糊精、平卧菊三七、大麦苗、养殖梅花鹿其他副产品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)、木犀科粗壮女贞苦丁茶、水苏糖、凉粉草、酸角、针叶樱桃果、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、纳豆提取物、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、食糖、淀粉糖、果葡糖浆、胶原蛋白肽、透明质酸钠、-氨基丁酸、黄原胶、酵母提取物中的一种或多种为辅料，原辅料经前处理（或打浆或干燥后磨粉或干燥后膨化再磨粉）、调配、灌装、灭菌、冷却、包装入库等主要工艺制成红心火龙果
5、山药生姜酵素原浆。本品在生产中不添加水调配。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准
6、食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 Q/GDMC 0004S-2022 3 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
7、GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB
8、 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆 GB/T 20886.1 酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母 GB/T 20886.2 酵母产品质量要求 第2部分:酵母加工制品 GB/T 23528.
9、2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 NY/T 743 绿色食品 绿叶类蔬菜 NY/T 3601 火龙果等级规格 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 4576 透明质酸钠 QB/T 4587 -氨基丁酸 中华人民共和国药典2020年版 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065号）关于
10、批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）国家卫生计生委办公厅关于华西银腊梅（药王茶）有关问题的复函（国卫办食品函20141075号）Q/GDMC 0004S-2022 4 国家卫生计生委办公厅关于黄明胶、鹿角胶和龟甲胶有关问题的复函（国卫办食品函2014570号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函2014205号）国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函2013514号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（
11、国卫食品函201383号）关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013年 第3号)关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年第19号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年 第16号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012年 第8号）卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函20128号）卫生部关于同意木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的批复 卫监督函2011428号 关于批
12、准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010年 第17号)关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年 第18号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告2004年第17号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年 第9号）关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(2008年 第20号）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（2008年第12号)3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 火龙果应符合 NY/T 3601 的规定。3.1.2 丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁
13、、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香应符合 中华人民共和国药典 2020 年版的规定。其
14、中坚果与籽类食品还应符合 GB 19300 的规定，蜂蜜还应符合 GB 14963 的规定。3.1.3 食品加工用酵母应符合 GB/T 20886.1 的规定；食品加工用乳酸菌应符合 QB/T 4575 的规定；菌种应符合“卫生部办公厅关于印发 可用于食品的菌种名单 的通知（卫办监督发 2010 65 号）”的规定。3.1.4 人参（人工种植）应符合“关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012年第 17 号）”的规定。3.1.5 香菜（芫荽）应符合 NY/T 743 的规定。3.1.6 重瓣红玫瑰花、凉粉草、应符合“关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源
15、食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）”的规定。Q/GDMC 0004S-2022 5 3.1.7 白毛银露梅应符合“国家卫生计生委办公厅关于华西银腊梅（药王茶）有关问题的复函（国卫办食品函20141075 号）”的规定。3.1.8 黄明胶应符合“国家卫生计生委办公厅关于黄明胶、鹿角胶和龟甲胶有关问题的复函（国卫办食品函2014570 号）”的规定。3.1.9 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.10 五指毛桃应符合“国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函 2014205 号）”的规定。3.1.11 中链甘油三酯应符合“国家卫生计生委办公厅关于
16、中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函2013514 号）”的规定。3.1.12 牛蒡根应符合“国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383 号）”的规定。3.1.13 沙棘叶、天贝应符合“关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第 3 号)”的规定。3.1.14 冬青科苦丁茶应符合“关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386 号）”的规定。3.1.15 梨果仙人掌（米邦塔品种）应符合“关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012年 第 19 号）”的规定。3.1.16 玉米须应符合“卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306 号）”的规定。3.1.17 抗性糊精应符合“关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年 第 16 号）”的规定。3.1.18 平卧菊三七、大麦苗应符合“关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012 年 第 8 号）”的规定。3.1.19 养殖梅花鹿其他副产品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)应符合“卫生部关于养殖梅花鹿副
