1、 2022-04-01 发布 2022-05-01 实施 Q/GDYL 广东省食品安全企业标准 Q/GDYL 0003S-2022 黄精地龙蛋白酒 广东蚓领餐饮文化有限公司 发布发布 备案号：44080069S-2022备案日期：2022年05月07日备案有效期：伍年Q/GDYL 0003S-2022 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了GB 2757-2012食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒和 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量,参考了GB/T 27588-2011露酒；本
2、标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由广东蚓领餐饮文化有限公司提出。本标准起草单位：广东蚓领餐饮文化有限公司。本标准主要起草人：陈姿蓉。本标准系首次发布。Q/GDYL 0003S-2022 1 黄精地龙蛋白酒 1 范围 本标准规定了黄精地龙蛋白酒的术语与定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于以蒸馏酒为基酒，以黄精粉、地龙蛋白为原料，经原料前处理、配制、浸泡、过滤、灌装、封盖、外包装等工艺加工而成的黄精地龙蛋白酒。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的
3、版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化
4、物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 27588-2011 露酒 GB/T 29602 固体饮料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装
5、商品计量监督管理办法 Q/GDYL 0003S-2022 2 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(2009第18号)3 术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。3.1 地龙蛋白 以地龙（蚯蚓）经挑选洗涤、水解自溶、离心分离、微滤、喷雾干燥、包装等工艺制成。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 黄精粉应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.2 地龙蛋白应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告(2009 第 18 号)的规定。4.1.3 蒸馏酒应符合 GB
6、2757 的规定。4.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.5 以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外 观 液体，无沉淀及悬浮物a，久置允许有少量沉淀 取 适 量 试样 置 于洁 净 的50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、外观，并嗅其气味，用温水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 风 格 具有本品的独特风格 香 气 具有本品应的酒香，植物香，诸香和谐纯正 滋 味 醇和，舒顺谐调，酒体完整 a 对贮存6个月以上的产品允许有少量沉淀。4.3 理化指标 应
7、符合表2的规定。Q/GDYL 0003S-2022 3 表2 理化指标 项目 要求 检验方法 酒精度 a/(20)%vol 20.058.0 GB 5009.225 甲醇 b/(g/L)2.0 GB 5009.266 氰化物 b（以HCN计）/(mg/L)7.5 GB 5009.36 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16 GB 5009.12 总糖c(以葡萄糖计)/（g/L）300 GB/T 15038 总酸（以乙酸计）/（g/L）6.00 GB 12456 蛋白质/（g/L）0.5 GB 5009.5 总酯d（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35 GB/T 27588-2011 附录 A 干
8、浸出物/(g/L)0.50 GB/T 15038 蚓激酶 不得检出 按附录 A 规定执行 a 酒精度实测值与标签标示值不得超过1.0%vol；b 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；c 总糖与标签标示值不得超过10%；d 总酯指标仅适用于酒精大于等于25%vol的产品。4.4 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。且净含量检测按JJF 1070规定进行。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881
9、 的规定。6 检验规则 原辅料进厂后，应先经本公司质量管理部门检验或验证合格后，方可入库使用。Q/GDYL 0003S-2022 4 6.1 组批 由同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.2 出厂检验 6.2.1 抽样方法和数量 每批随机抽取，最小独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），且样品总量不少于500g。检样一式二份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按JJF 1070规定执行。6.2.2 检验项目 出厂检验项目为感官要求、净含量、干浸出物、酒精度。6.2.3 每批产品出厂时应由本企业检验部门进行出厂检验，检验合格并签发产品
10、质量合格证后，方可出厂。6.3 型式检验 6.3.1 抽样方法和数量 每批随机抽取，最小独立包装应不少于15个（不含净含量抽样），且样品总量不少于500g。检样一式二份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按JJF 1070规定执行。6.3.2 检验项目为本标准技术要求中 4.2-4.4 规定的全部项目。6.3.3 正常生产时，型式检验每季度进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）停产6个月以上，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时；e)产品定型投产时。6.4
11、判定规则 检验结果全部符合本标准规定的要求时，则判定该批产品合格。若检验项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定的，则判该批产品为不合格品；复检结果合格，可判定该批产品为合格品。7 标识、包装、运输、贮存 7.1 标识 7.1.1 产品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。7.1.2 产品还应标示“本产品不适宜婴幼儿、少年儿童、孕产妇、过敏体质者等人群食用”字样和每日最大食用量（折算成地龙蛋白食用量10 克/天)。Q/GDYL 0003S-2
12、022 5 7.1.3 包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。7.2 包装 产品内包装应符合GB 4806.5或其他食品安全国家标准相关要求。产品封口应严密，外包装应整洁，无明显破损，标签端正，图案清晰；外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。7.3 贮存 常温贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于阴凉、清洁、干燥、无异味的专用仓库中。应按品种分别存放，防止挤压。不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物离地面20cm，离墙面20cm。7.4 运输 运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。Q/
13、GDYL 0003S-2022 6 附 录 A（规范性附录）蚓激酶的测定方法 A 1.1 适用范围 本方法适用于地龙蛋白中蚓激酶的检测。第一法 紫外吸收法 A 1.2 原理 利用蚓激酶在2782nm波长处有最大吸收(国家食品药品监督管理局国家药品标准新药转正标准第27册)这一特征，样品中如不含蚓激酶，则在2782nm波长处无最大吸收。A 1.3 仪器与用具 紫外可见分光光度计、石英吸收池 A 1.4 试样的制备 取供试品约25mg，加纯化水或蒸馏水使溶解，定容至50mL，静置23分钟，直接取上清液或过滤后取滤液，即可。A 1.5 操作步骤 按照分光光度法测定中华人民共和国药典（2020版四部)
14、，在250400nm波长范围扫描。A 1.6 结果判定 扫描图谱在2782nm波长处应无最大吸收，否则为不符合规定。第二法 纤维蛋白平板法 A 1.7 原理 利用纤维蛋白原在凝血酶的作用下成为纤维蛋白，然后蚓激酶溶解纤维蛋白形成透明溶圈，如地龙蛋白中不含蚓激酶，则不会溶解纤维蛋白形成透明溶圈。A 1.8 仪器与用具 生化培养箱、微量注射器、游标卡尺、移液管、培养 A 1.9 试剂与试样的制备 a）试剂：磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、氯化钠、琼脂糖、纤维蛋白原、凝血酶。0.01mol/L磷酸盐缓冲液：取磷酸氢二钠(NaH2P0412H20)3.58g，加水使溶解并稀释至1000mL为液。取磷酸二氢钠(
15、NaH2P042H20)0.78g，加水使溶解并稀释至500mL为B液，将A、B两液混合至pH7.8。Q/GDYL 0003S-2022 7 工作溶液：取0.01 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 7.8)与0.9%氯化钠溶液(1：17)配制。1.5%琼脂糖溶液：取琼脂糖1.5g，加工作液100mL加热溶解。纤维蛋白原溶液：取纤维蛋白原适量，加工作液制成每1ml中含1.5mg的可凝蛋白溶液。凝血酶溶液：取凝血酶，加0.9%氯化钠溶液制成每1ml 中含1BP单位的溶液。b）标准品溶液的制备：取蚓激酶标准品，加0.9%氯化钠溶液制成浓度为每1ml中含2000蚓激酶单位的溶液。c）供试品溶液的制备：称取
16、地龙蛋白样品5g，加0.9%氯化钠溶液使熔解并稀释至100mL，制成地龙蛋白供试液。A 1.10 操作步骤 取纤维蛋白原溶液39mL，置烧杯中，边搅拌边加入55 琼脂糖溶液39mL，凝血酶溶液3.0mL，立即混均匀，快速倒入14cm培养皿中，室温水平放置1小时,打孔,精密量取蚓激酶标准品溶液及供试品溶液各10 g，分别点在同一培养皿中，加盖，置37恒温箱中反应18小时。A 1.11 结果判定 取出后观察，蚓激酶标准品溶液应有溶圈，地龙蛋白供试液应无容圈，否则为不符合规定。A 1.12 按以上两种方法检测，结果均应符合规定 A 1.13 方法来源 出自国家食品药品监督管理局国家药品标准新药转正标准第 27 册。_
