1、Q/FJBH福建省柏禾食品有限公司企业标准Q/FJBH 0002S-2022混合膨化食品2022-08-08发布2022-09-08 实施福建省柏禾食品有限公司 发布Q/FJBH 0002S-2022前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准的感官要求及水分指标根据产品实际情况制定；污染物指标按 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定，且铅的限量严于 GB 2762 的规定；酸价、过氧化值、微生物指标按GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品的规定而制定；食品添加剂依据 GB 2
2、760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由福建省柏禾食品有限公司提出。本标准由福建省柏禾食品有限公司起草。本标准主要起草人：李必生。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJBH 0002S-20223混合膨化食品1范围本标准规定了混合膨化食品的产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类为主要原料，采用焙烤、油炸、直接挤压膨化或涂层工艺制成的膨化食品，并根据生产需要，添加熟制动物性水产制品、果蔬脆、即食食用菌制品、即食豆制品、熟肉制品、坚果炒货食品中的一种或多种产品，添加或不添加食
3、用盐、味精、香辛料、植物油，经混合、调味或不调味，包装制成的混合膨化食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1532 花生GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包
4、装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）3要求要求3.1原料要求3.1.1坚果与籽类：应符合 GB 19300的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业
5、标准备案Q/FJBH 0002S-202243.1.2坚果炒货食品：应符合 GB/T 22165的规定。3.1.3饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.4食品添加剂：应符合 GB 2760 的规定。3.1.5食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.6植物油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.7味精：应符合 GB 2720 的规定。3.1.8香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.9熟制动物性水产制品：应符合GB 10136的规定。3.1.10果蔬脆：应符合QB/T 2076的规定。3.1.11即食食用菌制品：应符合GB 7096的规定。3.1.12即食豆制
6、品：应符合GB 2712的规定。3.1.13熟肉制品：应符合GB 2726的规定。3.1.14原辅料：应无腐烂变质、无病虫害，符合国家发布的标准或备案有效的供应商企业标准的要求。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色称取适量试样，放于洁净、干燥的白色平盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质。嗅其气味，品尝其滋味。滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，g/100g7.0GB 5009.3铅（以 Pb 计），mg
7、/kgGB 5009.12混合非坚果籽类产品0.5混合坚果籽类产品0.2a酸价(以脂肪计)（KOH）/（mg/g）5GB 5009.229b过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25GB 5009.227a酸价及b过氧化值仅适用于含油型膨化食品，非含油型膨化食品不适用。除铅外，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJBH 0002S-20225表 3微生物指标项目釆样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102
8、GB 4789.3 平板计数法a 样品的釆样及处理按 GB 4789.1 执行。注 1：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。其他致病菌指标应符合GB 29921的规定。3.5净含量指标应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定；其检验方法按JJF 1070规定的方法检验。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7 真菌毒素限量真菌毒素限量应符
9、合GB 2761的规定。4生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1批组以同一批原料、同一班次、同一规格、同一工艺生产过程包装完好的产品为一批。5.2抽样所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg。随机抽取6kg，样品分成2份，1份检验，1份备用。5.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验出厂检验为每批必检，检验项目包括感官要求、水分、大肠菌群、菌落总数。5.3.2型式检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJBH 0002S-202265.3.2.1型式检验的项目为本标准规定的所有项目。5.3.2.2
10、常年生产的产品每半年应进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品投产；b)生产工艺或原料进行重大更改或调整；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)国家食品安全有关部门提出型式检验要求时。5.4判定规则检验结果全部项目符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。检验结果有一项或一项以上指标不符合本标准要求时，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复验结果对该批产品进行判定。如仍不符合本标准要求时，则该批产品判为不合格。微生物指标检测不符本标准时，则判定该批产品不合格，微生物指标不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期6
11、.1标志、标签产品的标签、标识应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装产品包装应采用符合食品安全国家标准的包装材料（不包含镀锡薄板容器）。包装封口应严密、牢固、无破损。外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。6.3运输运输工具清洁卫生，运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒。6.4贮存产品应贮存于避光、干燥、阴凉处。产品堆放应有防潮、防渗、防虫鼠、防污染措施，且应离墙离柱，不应与有毒、有异味、易腐的物品混放；产品不能承受重压。6.5保质期在符合本标准的运输及贮存条件下，具体以产品标签上标示的保质期限为准。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
