1、Q/HXDS0001S-2022环 乡 人 电 商 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/HXDS环乡人电商产业有限公司环乡人电商产业有限公司发布2022-05-23 发布2022-05-23 实施杂粮速食面Q/HXDS0001S-2022目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 36 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 39 保质期 4Q/HXDS0001S-2022I前言本标准根据GB/T 1.1-2020规定起草。本标准由环乡人电商产业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：缪贵胄本标准于202
2、2年05月23日首次发布并实施。Q/HXDS0001S-20221杂粮速食面1范围本标准规定了杂粮速食面的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以荞麦粉、苦荞粉、燕麦粉、玉米粉、高粱粉中的一种为原料，辅以食用盐、小麦粉，经配料、拌面、熟化、挤制、烘干、搓条、下架、挂杆、切面、包装等工序制成的杂粮速食面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加
3、剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测
4、定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17400食品安全国家标准 方便面GB/T 25005感官分析 方便面感官评价方法GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T 35028荞麦粉GB/T 40772方便面NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉JJF 1
5、070定量包装商品净含量计量检验规则（原）国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/HXDS0001S-20222（原）国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3 产品分类按产品原料不同分为荞麦速食面、苦荞麦速食面、燕麦速食面、玉米速食面、高粱速食面。4 技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1 原料4.1.1.1 荞麦粉、苦荞粉：应符合GB/T 35028的规定。4.1.1.2 燕麦粉：应符合NY/T 892的规定。4.1.1.3 玉米粉：应符合GB/T 10463的规定。4.1.1.4 高粱粉：应符合GB/T 8231规定的原粮，经清理、除杂、研磨、筛理
6、，并符合GB 2762和GB 2763中的规定。4.1.2 辅料4.1.2.1 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。4.1.2.2 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有各品种应有的色泽，色泽均匀，无焦糊，光亮。GB/T 25005滋味与气味具有各品种特有的气味，无异味，形态条形整齐，表面光滑，允许有少量断条、碎霄。口味复水后口感无碜牙、无粘牙、无夹生、有韧性、无硬心。杂质正常视力下无可见外来杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g14GB 5009.3食用盐（以 Cl-
7、）,%3.0GB 5009.44碘呈色度0.1GB/T 40772 附录 A复水时间，min15.0GB/T 40772 附录 B4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/0.4GB 5009.12黄曲霉毒素 B1a，g/kg10GB 5009.22注：a 仅限含玉米粉的杂粮速食面。4.5 微生物限量Q/HXDS0001S-20223应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项目采样方案b及限量（若非指定，均以 CFU/g）表示检验方法ncmM菌落总数52104105GB 4789.2大肠菌群5210102GB 4789.3 第二法沙门氏菌5
8、00/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51102103GB 4789.10 第二法注：b 样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。7 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为20袋，10袋用于检验，10袋
9、留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水份、碘呈色度、复水时间、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。Q/HXDS0001S-202247.5.2 检验项目如有不合格项（微
10、生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装容器应符合GB 4806.7的要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为12个月。
