1、ICSCCSQ/HJSW福 建 恒 杰 生 物 科 技 有 限 公 司Q/HJSW 0001S2022鸡骨提取物Chicken cartilage extract2022-11-25 发布2022-12-25 实施福建恒杰生物科技有限公司发 布Q/HJSW 0001S-2022I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14要求.15试验方法.26检验规则.37标志、包装、运输和贮存.4福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HJSW 0001S-2022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文
2、件中的感官要求和质量指标含氮量、含量（以硫酸软骨素计）、脂肪、灰分、水分根据产品特征及配料制定，其他理化指标铅、总砷、总汞指标依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，其中铅指标严于国家标准要求，微生物指标参照GB 16740食品安全国家标准 保健食品制定。本文件由福建恒杰生物科技有限公司提出。本文件起草单位：福建恒杰生物科技有限公司。本文件主要起草人：何娜。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HJSW 0001S-20221鸡骨提取物1范围本文件规定了鸡骨提取物的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于鸡骨提取物的生产和检
3、验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 478
4、9.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16740食品安全国家标准保健食品GB/T 20365硫酸软骨素和盐酸氨基葡萄糖含量的测定 液相色谱法GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督
5、检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鸡骨提取物Chicken cartilage extract从鸡软骨组织中提取有效成分而得到的产物。4要求4.1原料要求4.1.1生产所用的动物软组织应符合本文件及国家相关规定。4.1.2生产所用其他原辅料应符合相关标准和规定。4.2感官要求白色或类白色粉末，无臭味。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HJSW 0001S-202224.3理化指标应符合表1的规定。表 1理化指标项目指标含量(以硫酸软骨素)/%30.0含氮量(以干基计)/%3.0脂肪/%2.0灰分/%10
6、.0水分/%10.04.4污染物限量应符合表2的规定。表 2污染物限量项目指标铅(以Pb计)/(mg/kg)0.2总砷(以As计)/(mg/kg)0.5总汞（以Hg计）/(mg/kg)0.1注：其它污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5微生物限量应符合表3的规定表 3微生物限量项目指标菌落总数/(CFU/g)30000大肠菌群/(MPN/g)0.92霉菌和酵母/(CFU/g)50金黄色葡萄球菌0/25g沙门氏菌0/25g4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7生产加工过程中卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1
7、感官检验取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下，观察其色泽和状态，嗅其气味。5.2理化指标5.2.1含量按照GB/T 20365规定的方法进行测定。5.2.2含氮量按照GB 5009.5第一法规定的方法测定。5.2.3脂肪福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HJSW 0001S-20223按照GB 5009.6第二法规定的方法测定。5.2.4灰分按照 GB 5009.4 第一法规定的方法测定。5.2.5水分按照GB 5009.3第一法规定的方法测定。5.3污染物限量5.3.1铅按照GB 5009.12第一法规定的方法进行测定。5.3.2总砷按照GB 5009.11第
8、二法规定的方法进行测定。5.3.3总汞按照GB 5009.17第一法规定的方法进行测定。5.4微生物限量5.4.1菌落总数按照GB 4789.2规定的方法进行测定。5.4.2大肠菌群按照GB 4789.3中MPN计数法规定的方法进行测定。5.4.3霉菌和酵母按照GB 4789.15规定的方法进行测定。5.4.4金黄色葡萄球菌按照GB 4789.10规定的方法进行测定。5.4.5沙门氏菌按照GB 4789.4规定的方法进行测定。5.5净含量按照JJF 1070规定的方法执行。6检验规则6.1组批和抽样6.1.1组批：同一次投料、同一工艺、同一条生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。6.1.
9、2抽样：随机抽取同批次产品，分成两份，一份检验，一份留样备份。6.2出厂检验6.2.1产品经出厂检验合格，附产品合格证后方可出厂。6.2.2出厂检验项目：感官、含量、含氮量、脂肪、灰分、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌进行检验，经检验合格后方可出厂。6.3型式检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HJSW 0001S-20224若发生下列情况之一时，应进行型式检验，型式检验按本文件要求全项检验：a)正常生产情况下每半年应进行一次；b)原材料、设备或工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品停产 6 个月及以上后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差
10、异时；e)国家质量监督机构提出型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1若检验结果全部符合本文件要求时，判定该批次产品为合格品。6.4.2若微生物指标不符合本文件要求时，判定该批次产品为不合格，并不得复检。6.4.3除微生物指标，其他指标若检验结果不符合本文件要求，可在原批次产品中加倍抽样检验，判定以复检结果为准，若仍有不符合本文件要求的，则判定该批产品为不合格。7标志、包装、运输和贮存7.1标志产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。7.2包装产品内包装材料应清洁、卫生，无毒、无害、无异味，符合国家食品安全标准和相关规定的要求；内、外包装均应紧密、完整、清洁、牢固、不破裂、不变形。7.3运输和贮存应符合GB 31621的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
