1、 河南省筑巢生态农业有限公司企业标准 Q/HZC 0003S-2023 _ 光山白茶 2023-01-06 发布 2023-01-06 实施_ 河南省筑巢生态农业有限公司 发布Q/HZC 0003S-2023 前 言 本标准由河南省筑巢生态农业有限公司提出。本标准起草单位：信阳农林学院、河南省筑巢生态农业有限公司。本标准主要起草人：郭桂义、朱尧、周德全、孙慕芳、陈义。Q/HZC 0003S-2023 光山白茶 1 范围 本标准规定了光山白茶的分类与等级、术语和定义、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以信阳市光山县所辖区域内的白化品种茶树（Camellia sinensis(L.)
2、O.Ktze.）嫩梢为原料，经兰花形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、做形、烘干）或直条形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、揉捻、理条、烘干）加工而成并符合本标准规定要求的绿茶类茶叶。2 分类与等级 2.1 产品分类 光山白茶根据加工工艺的不同，分为兰花形白茶、直条形白茶。2.2 产品等级 兰花形白茶、直条形白茶按感官品质要求分为：精品和一级共两个级别。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 光山白茶 以信阳市光山县所辖区域内的白化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经兰花形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、做形、烘干）或直条形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、
3、揉捻、理条、烘干）加工而成并符合本标准规定要求的绿茶类茶叶。4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 鲜叶要求白化品种芽叶完整、匀净，用于同批次加工的鲜叶的嫩度、新鲜度、匀度、净度应基本一致。4.1.2 各等级样品其品质正常，具有白茶的色、香、味，无劣变、无异味。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 等级 外形 内质 检验方法 兰花形 直条形 香气 汤色 滋味 叶底 精品 芽叶舒展成朵，形似兰花，毫显；色泽嫩绿泛玉润；匀齐、匀净 条直显芽；色泽 嫩绿泛玉润；匀齐、匀净 鲜嫩清香 嫩绿明亮 鲜醇甘爽 叶白脉翠，芽叶嫩匀成朵，匀整 GB/T 23776 Q/HZC 000
4、3S-2023 一级 芽叶舒展成朵，形似兰花；色泽嫩绿泛玉；匀整、净 条直有芽；色泽 嫩绿泛玉；匀整、净 清香 嫩绿亮 鲜醇 叶白脉翠，芽叶成朵，匀整 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)7.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g）7.5 GB 5009.4 水浸出物/（g/100g）34.0 GB/T 8305 粉末/（g/100g）1.0 GB/T 8311 铅*（以Pb计）/(mg/kg)4.5 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2
5、GB/T 5009.19 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。4.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。4.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、粉末、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HZC 0003S-2023 编制说明 本标准是以信阳市光山县所辖区域内的白化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经兰花形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、做形、烘干）或直条形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、揉捻、理条、烘干）加工而成并符合本标准规定要求的绿茶类茶叶。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省筑巢生态农业有限公司
