1、新模板标记勿删Q/LHXYQ/LHXY0007S-2023代替 Q/LHXY0007S-2020XX*S-*树莓酒2023-01-01 发布2023-01-01 实施扫二维码下载电子版吉林省林海雪原酿酒有限责任公司企业标准吉林省林海雪原酿酒有限责任公司 发布Q/LHXY0007S-2022224858S-20222022 12232025 1222前言本标准代替 Q/LHXY0007S-2020树莓酒本标准与Q/LHXY0007S-2020树莓酒相比，内容无变化本标准所替代标准历次版本发布情况为：-Q/LHXY0007S-2020Q/LHXY0007S-20231树莓酒1范围本标准适用于以树莓
2、或树莓汁为原料，辅以白砂糖、酵母、经破碎、发酵、过滤、贮存而成树莓发酵汁基础上，添加食品添加剂（山梨酸钾），经过调配、过滤、灌装、杀菌、包装等工序而制成的树莓酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.
3、1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数确定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.25食品安全国家标准食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 12697食品安
4、全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 27657树莓GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/LHXY0007S-202323分类产品按含糖量可分为干型树莓酒、半干型树莓酒、半甜型树莓酒、甜型树莓酒。3.1干型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0 g/L
5、 的树莓酒为干型树莓酒。3.2半干型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）为 4.1 g/L12.0 g/L 的树莓酒为半干型树莓酒。3.3半甜型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）为 12.1 g/L45.0 g/L 的树莓酒为半甜型树莓酒。3.4甜型树莓酒。含糖（以葡萄糖计）大于或等于 45.1 g/L 的树莓酒为甜型树莓酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1树莓应符合 GB/T 27657 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3生活用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4山梨酸钾应符合 GB 1886.39
6、的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、浅宝石红、宝石红、浅红略带棕色GB/T 15038组织形态澄清透明，无明显悬浮物GB/T 15038滋、气味具有纯正、优雅、怡悦、和谐的树莓果香与酒香GB/T 15038杂质用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶的酒允许有少量沉淀GB/T 150384.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）vol4.0GB/T 15038总糖(以葡萄糖计)/（g/L）干型树莓酒4.0GB/T 15038半干型树莓酒4.112.0GB/T 15038半甜型树莓酒12.145.0GB/T
7、 15038甜型树莓酒45.1GB/T 15038干浸出物/g/L14.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）/g/L1.2GB/T 15038总酸（以柠檬酸计）/g/L4.0GB/T 15038酒精度标签标值与实测值不得超过1.0%vol4.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/LHXY0007S-20233表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.18GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/CFU/ml50GB 4789.2大肠菌群/CFU/ml3GB 4789.3中的平板计数法致病菌限量采样方案及限量（若非指
8、定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncm沙门氏菌500/25mlGB 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mlGB 4789.25样品的分析及处理按4789.1执行4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.6g/L0.6g/LGB 5009.285净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度
9、、总糖、总酸、干浸出物及净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/LHXY0007S-202347.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 6 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 6 抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n（瓶数）375ml/瓶8375ml/瓶12500ml/瓶6500ml/瓶87
10、.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：树莓酒配料表（原料）：树莓或树莓汁、白砂糖、山梨酸钾净含量/规格：750ml/瓶、500ml/瓶、375ml（按生产实际标注）生产者的名称：吉林省林海雪原酿酒有限责任公司地址：吉林省白山市抚松县泉阳镇泉水林场联系方式：0439-6521999生产日期：见喷码保质期：自生产之日起，保质期为 5 年贮存条件：（5-25）避光保存食品生产许可证编号：SC11522062122553产品标准代号：Q/LHXY0007S其他需要标示的内容：9包装销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准的情况下，自生产之日起，保质期为 5 年。
