1、Q/JJY 0005S2022IQ/JJY乌 鲁 木 齐 金 疆 源 食 品 有 限 公 司食品安全企业标准Q/JJY 0005S2022代替 Q/JJY 0005S2021奶糖糖果2022-04-02 发布2022-05-02 实施乌鲁木齐金疆源食品有限公司发 布2 0 2 25 1 82 0 2 75 1 7Q/JJY 0005S2022II前言按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，依据食品安全国家相关标准，结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。本标准代替Q/JJY
2、0005S2021，与Q/JJY0005S2021相比，主要做如下修订：修订范围，增加原辅料品种。增加规范性引用文件和要求。修订感官要求，增加外观、组织的要求。修订理化指标，增加乳脂肪测定。增加食品添加剂、营养强化剂要求。本标准由乌鲁木齐金疆源食品有限公司提出。本标准由乌鲁木齐金疆源食品有限公司起草。本标准主要起草人：洪俊英；本标准批准人：洪俊英；本标准于 2019 年 10 月 25 日首次发布。于 2020 年 11 月 15 日第一次修订。于 2022 年 4 月 2 日第二次修订。Q/JJY 0005S2022奶糖糖果1范围本标准规定了奶糖糖果的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志
3、、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以白砂糖粉或麦芽糖或葡萄糖浆或棉花糖、全脂乳粉为原料、选择性添加发酵乳粉、驼乳粉、羊奶粉、脱脂乳粉、乳清粉、含乳食品基料粉，植脂末、食用淀粉、代可可脂、可可脂、蜂蜜、食用葡萄糖粉、麦芽糊精、木糖醇、植物油、起酥油、奶油、黄油、乳矿物盐、重瓣红玫瑰、果蔬粉、芝士粉、乳酸菌（嗜酸乳杆菌、乳双岐杆菌）、柠檬酸、乳酸、发酵乳、鲜牛奶、水果干制品、坚果与籽类、食品添加剂、营养强化剂、食品用香精、纯净水中的一种或几种为辅料，经混合、挤出、烘干、包装制成的奶糖糖果（其他型奶糖糖果）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的
4、版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.173食品安全国家标准食品添加剂 乳酸GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂 柠檬酸GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定G
5、B 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 13104食品安全国家标准食糖GB
6、 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准Q/JJY 0005S2022GB 17399食品安全国家标准糖果GB 17403食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19302食品安全国家标准发酵乳GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB 25190食品安全国家标准灭菌乳GB 25192食品安全国家标准再制干酪GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 3
7、0616食品安全国家标准食品用香精GB 31637食品安全国家标准食用淀粉GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 17876包装容器塑料防盗瓶盖GB/T 20707可可脂GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20883麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20885葡萄糖浆GB/T 22645泡罩包装用铝及铝合金箔GB/T 29602固体饮料GB/T 38069起酥油SB/T 10104糖果 充气糖果SB/T 10022糖果 奶糖糖果NY/T 1884绿色食品 果蔬粉QB/T 4575食品加工用乳酸菌QB/T 4791植脂末DBS65
8、/014食品安全地方标准 驼乳粉DBS65/020食品安全地方标准 发酵乳粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 第 18 号）中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010 年第 3 号）原卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发20106
9、5 号）3要求3.1原辅料要求3.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。Q/JJY 0005S20223.1.2麦芽糖：应符合 GB/T20883 的规定。3.1.3白砂糖：应符合 GB13104 的规定。3.1.4食用葡萄糖粉：应符合 GB/T20880 的规定。3.1.5水果干制品：应符合 GB16325 的规定。3.1.6坚果与籽类：应符合 GB19300 的规定。3.1.7植脂末：应符合 QB/T4791 的规定。3.1.8含乳食品基料粉：应符合 GB/T29602 的规定。3.1.9全脂乳粉、脱脂乳粉、羊奶粉：应符合 GB19644 的规定。3.1.10乳清粉：应符合 GB116
10、74 的规定。3.1.11发酵乳粉：应符合 DBS65/020 的规定。3.1.12驼乳粉：应符合 DBS65/014 的规定。3.1.13食用淀粉：应符合 GB31637 的规定。3.1.14奶油、黄油：应符合 GB19646 的规定。3.1.15植物油：应符合 GB2716 的规定。3.1.16起酥油：应符合 GB/T38069 的规定。3.1.17麦芽糊精：应符合 GB/T20884 的规定。3.1.18棉花糖：应符合 SB/T10104 的规定。3.1.19葡萄糖浆：应符合 GB/T20885 的规定。3.1.20蜂蜜：应符合 GB14963 的规定。3.1.21代可可脂：应符合 GB
11、9678.2 的规定。3.1.22可可脂：应符合 GB/T 20707 的规定。3.1.23果蔬粉：应符合 NY/T1884 的规定。3.1.24芝士粉：应符合 GB25192 的规定。3.1.25柠檬酸：应符合 GB1886.235 的规定。3.1.26乳酸：应符合 GB1886.173 的规定。3.1.27木糖醇：应符合 GB1886.234 的规定。3.1.28乳酸菌（嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌）：应符合 QB/T4575 的规定、原卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）的规定。Q/JJY 0005S20223.1.29乳矿物盐：应符合中华人民共和国国家
12、卫生和计划生育委员会 关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 第 18 号）的规定。3.1.30重瓣红玫瑰：应符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 第 18 号）的规定。3.1.31发酵乳：应符合 GB19302 的规定。3.1.32鲜牛奶：应符合 GB25190 的规定。3.1.33食用香精：应符合 GB30616 的规定。3.1.34食品添加剂的质量：应符合相应的安全标准和有关规定。3.1.35生产用水：应符合 GB5749 的规定。3.1.36营养强化剂：应符合 GB14880 的规定。3.1.37生产
13、加工过程中的卫生要求符合 GB17403 的规定。3.2感官指标感官要求应符合表 1 的要求。表1感官要求项目要 求检验方法外观符合相应产品应有的外观特性，块形完整，大小基本一致。GB17399色泽具有正常产品的色泽组织符合相应产品应有的组织滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异嗅，无异味。状态符合相应产品应有的特性，无霉变，无正常视力可见外来异物。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g/100g15GB5009.3铅(以Pb计），mg/kg0.4GB5009.12乳脂肪，g/100g3.0GB5009.6注:农药残留限量应符合 GB2763 的规定
14、。铅指标严于 GB2762 的规定。食品添加剂使用量符合GB2760的规定。Q/JJY 0005S2022营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。3.4微生物指标微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数b/(CFU/g)52104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3a样品的采样及处理按 GB4789.1 执行。b仅适用于非活菌型产品。3.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF1070 规定的方法执行。4检验规则4.
15、1组批与抽样同一批原料，同一配料，同一班次，同一生产日期，同一规格生产的产品为一批。随机抽取 18 个包装样品，样品分成两份，一份检验，一份备查。4.2出厂检验4.2.1每批产品出厂前，应按本标准进行出厂检验，检验合格后方可出厂。4.2.2出厂检验项目为：感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量。4.3型式检验4.3.1在正常生产中，每年进行一次型式检验，但在下列情形之一进行型式检验：a）新产品试制鉴定时；b）停产半年以上，恢复生产时；c）当原料，工艺有较大变动，可能影响产品质量时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；e）国家执法监督机构提出进行型式检验要求时；4.3.2型式检
16、验项目为 3.2-3.5 规定的全部项目。Q/JJY 0005S20224.4判定规则产品按本标准检验，全部合格时，则判该批产品为合格品，若有一项不合格，可用备用样对不合格项进行复检，若复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格。微生物限量有一项不符合本标准，判为不合格品，微生物项目不得复检。5标签、标志、包装、运输、贮存、保质期5.1 标签、标志预包装产品的销售包装、标志符合 GB7718、GB28050 及国家相关规定的要求。包装储运图示标志符合 GB/T191 的规定。5.2 包装食品包装袋符合 GB9683 的规定，食品包装用铝及铝合金箔袋符合 GB/T28118 的规定，塑料瓶符合GB4806.7 的规定，塑料防盗瓶盖符合 GB/T17876 的规定，泡罩包装用铝及铝合金箔符合 GB/T22645 的规定，外包装瓦楞纸箱符合 GB/T6543 的规定。规格可根据市场需求和客户需要设置。外包装瓦楞纸箱符合 GB/T6543 的规定。内包装应密封良好，外包装应完整、牢固、底部应封牢，箱外捆扎牢固。5.3 贮存产品应按批存放在阴凉、通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味
