1、 河南豫金宏食品有限公司企业标准 Q/HYS 0005S-2022 _ 咸鸭蛋黄粉 2022-07-18 发布 2022-07-18 实施_ 河南豫金宏食品有限公司 发布Q/HYS 0005S-2022 前 言 本标准由河南豫金宏食品有限公司提出并起草。本标准起草人：刘强。Q/HYS 0005S-2022 咸鸭蛋黄粉 1 范围 本标准规定了咸鸭蛋黄粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜鸭蛋为原料，经清洗、挑选、腌制【水腌（食用盐、生活饮用水）或泥腌（食用盐、生活饮用水、黄土或红黏土）】、清洗、去壳、去蛋清、焙烤、粉碎、包装、加工而成的非即食咸鸭蛋黄粉。2 要求 2.1 原料要求 2.
2、1.1 鲜鸭蛋应符合 GB 2749 的规定。2.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.3 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 黄土、红黏土应无污染、无杂质、无异味。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉状 取适量样品，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 滋味与气味 具有产品应有的气、滋味，咸淡适中无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标
3、 项 目 指 标 检验方法 食用盐（以NaCl计），g/100g 8.0 GB 5009.44*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.05 GB 5009.15*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。Q/HYS 0005S-2022 2.5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 21710 的规定。2.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；
4、兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、食用盐。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYS 0005S-2022 编制说明 咸鸭蛋黄粉是以鲜鸭蛋为原料，经清洗、挑选、腌制【水腌（食用盐、生活饮用水）或泥腌（食用盐、生活饮用水、黄土或红黏土）】、清洗、去壳、去蛋清、焙烤、粉碎、包装、加工而成的非即食咸鸭蛋黄粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南豫金宏食品有限公司
