1、Q/JLZF0006S-2019223442S-20192019120520221204*Q/JLZF备案号：223442S-2019有效期至：2022 年 12 月 04 日吉林正方农牧股份有限公司企业标准Q/JLZF0006S-2019鸭血旺2019-10-29 发布2019-10-29 实施吉林正方农牧股份有限公司 发发布布Q/JLZF0006S-20191鸭血旺1范围本标准适用于以检验检疫合格的长白飞鸭经宰杀之后的血为原料，柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙为食品添加剂，经过储运、过滤、搅拌、调味、灌装、封口、杀菌冷却、金属探测、包装等工序加工而制成的即食鸭血制品。2规范性引用文件下列文件对于本
2、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.45食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钙GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789.17食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家
3、标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098食品安
4、全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 16869鲜、冻禽产品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/JLZF0006S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1鸭血屠宰前的活鸭，应来自非疫区，并经检疫、检验合格，经宰杀后取得的鸭血为原料。3.1.2食盐应符合 GB/T 5461 的规定
5、。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.5黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.6氯化钙应符合 GB 1886.45 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈紫红色，色泽基本一致，有光泽观其色泽组织形态凝固状，块型完整，柔软，有弹性在明亮处观察其形态滋、气味具有本品特有的气味，无腐败气味品尝、嗅杂质无肉眼可见外来杂质在明亮处观察其杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，95.0GB 5009.3蛋白质，3.0GB 5009.5氯化
6、钠（以Nacl计），2.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计），mg/kg0.05GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.05GB 5009.17Q/JLZF0006S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.1233.5微生物限量应符合商业无菌的要求，检验方法按 GB 4789.26 规定的方法检测。3.6食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂
7、品种使用功能最大使用量g/kg残留量检验方法柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用GB 1886.25黄原胶增稠剂按生产需要适量使用GB 1886.41氯化钙凝固剂0.5GB 1886.454净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8950 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：商业无菌、感官要求、蛋白质、水分、氯化钠、标签、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情
8、况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JLZF0006S-201946.4抽样方法和抽样数量抽样方法：从每批产品中随机抽取样品，抽取的样品分两份，一份用作检验，一份留样保存复检用。抽样数量：当生产批量小于 1500 个时，样本数量为 6 个；当生产批量大于等于 1500 个时，样本数量为 10 个。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合
9、格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。商业无菌、总砷、铅、镉、总汞、铬指标不合格时则判该批产品不合格。当供需双方对检验结果有异议时，双方可协商由法定质检机构进行仲裁检验。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鸭血旺配料表：长白飞鸭鲜鸭血、水、食盐、食品添加剂（柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙）净含量/规格：300g/盒生产者的名称：吉林正方农牧股份有限公司地址：吉林省梅河口市梅河东大街 3888 号联系方式：0435-4362888生产日期：见打印或喷码保质期：0-5180 天，常温 90 天贮存条件：0-5或常温食品生产许可证编号：SC10922058121927产品标准代号：Q/JLZF0006S-2019网址：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量162千焦（kJ）2%蛋白质9.5克（g）13%脂肪0克（g）0%碳水化合物0克（g）0%钠313毫克（mg）16%Q/JLZF0006S-201958包装包装选用塑料盒，应符合GB 4806.7的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。储运图示标志应符合GB/T191的规定。9保质期保质期为0-5180天，常温90天。
