1、Q/JLDA0050S-2019222794S-20192019120520221204*Q/JLDA备案号：222974S-2019有效期至：2022 年 12 月 04 日吉 林 省 东 鳌 鹿 业 科 技 开 发 有 限 公 司Q/JLDA0050S-2019冻干鹿副产品2019-10-16 发布2019-10-16 实施吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司 发发布布Q/JLDA0050S-20191冻干鹿副产品1范围本标准适用于鹿血、鹿茸血、鹿心、鹿筋、鹿尾、鹿鞭为原料，分别经过或不经过净选、清洗、绞碎、冻干、粉碎、灭菌、分装制成的鹿制品（其他类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是
2、必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T 2829周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验
3、沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家
4、标准 食品中铬的测定GB/T 5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29602固体饮料Q/JLDA0050S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌的限量NY 317鹿副产品JJF 1070定量包装商品净含量
5、计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按配料不同可分为六种类型。3.1分类 1配料：鹿血，产品名称为鹿血冻干粉。3.2分类 2配料：鹿茸血，产品名称为鹿茸血冻干粉。3.3分类 3配料：配料：鹿鞭，产品名称为鹿鞭冻干粉。3.4分类 4配料：鹿筋，产品名称为鹿筋冻干粉。3.5分类 5配料：鹿尾，产品名称为鹿尾冻干粉。3.6分类 6鹿心，产品名称为鹿心冻干粉。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鹿血、鹿茸血、鹿心、鹿筋、鹿尾、鹿鞭应符合 N
6、Y 317 的规定，物料来源于养殖梅花鹿或马鹿的副产品，并由检验检疫部门检验合格后，出具合格证方可使用。4.1.2生产用水应符合 GB 5749。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕色至深棕色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色搪瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织状态、杂质。用鼻鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态粉末均匀，无结块滋、气味具有该产品特有的香气和滋味，无其它异味杂质无肉眼可见的外来杂质Q/JLDA0050S-201934.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3
7、的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，ug/kg3.0GB 5009.26六六六（以原样计）0.1GB/T 5009.162滴滴涕（以原样计）0.2GB/T 5009.1624.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g521035104GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789.3
8、中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4单核细胞增生李斯特菌500GB 4789.30金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规
9、定。7检验规则Q/JLDA0050S-201947.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 1kg（不小于 4 个最
10、小包装单位，用于净含量允差检验的样本另计）。型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 2kg（不小于 10 个最小包装单位，净含量允差检验的样本另计）。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样标签式样 1食品名称：鹿血冻干粉配料表（原料）：鹿血净含量/规格：按照实际生产规格
11、制定生产者的名称:吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司生产地址:吉林省长春市双阳经济开发区大刘公路 1 号联系方式：0431-84158790生产日期:保质期：36 个月贮存条件：常温干燥处食品生产许可证编号：SC1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0050S其他需要标示的内容：Q/JLDA0050S-20195标签式样 2食品名称：鹿茸血冻干粉配料表（原料）：鹿茸血净含量/规格：按照实际生产规格制定生产者的名称:吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司生产地址:吉林省长春市双阳经济开发区大刘公路 1 号联系方式：0431-84158790生产日期:保质期：36 个月贮存条件：常温干燥
12、处食品生产许可证编号：SC1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0050S其他需要标示的内容：标签式样 3食品名称：鹿心冻干粉配料表（原料）：鹿心净含量/规格：按照实际生产规格制定生产者的名称:吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司生产地址:吉林省长春市双阳经济开发区大刘公路 1 号联系方式：0431-84158790生产日期:保质期：36 个月贮存条件：常温干燥处食品生产许可证编号：SC1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0050S其他需要标示的内容：标签式样 4食品名称：鹿筋冻干粉配料表（原料）：鹿筋净含量/规格：按照实际生产规格制定生产者的名称:吉林
13、省东鳌鹿业科技开发有限公司生产地址:吉林省长春市双阳经济开发区大刘公路 1 号联系方式：0431-84158790生产日期:保质期：36 个月贮存条件：常温干燥处食品生产许可证编号：SC1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0050S其他需要标示的内容：标签式样 5食品名称：鹿尾冻干粉配料表（原料）：鹿尾净含量/规格：按照实际生产规格制定生产者的名称:吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司生产地址:吉林省长春市双阳经济开发区大刘公路 1 号Q/JLDA0050S-20196联系方式：0431-84158790生产日期:保质期：36 个月贮存条件：常温干燥处食品生产许可证编号：SC
14、1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0050S其他需要标示的内容：标签式样 6食品名称：鹿鞭冻干粉配料表（原料）：鹿鞭净含量/规格：按照实际生产规格制定生产者的名称:吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司生产地址:吉林省长春市双阳经济开发区大刘公路 1 号联系方式：0431-84158790生产日期保质期：36 个月贮存条件：常温干燥处食品生产许可证编号：:SC1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0050S其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 6、7、8、9、10、11 的规定。表 6鹿血冻干粉营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量92
15、4 千焦（kJ）11%蛋白质50.0 克（g）83%脂肪2.0 克（g）3%碳水化合物0 克（g）0%钠500 毫克（mg）25%表 7鹿茸血冻干粉营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量815 千焦（kJ）10%蛋白质30.2 克（g）50%脂肪0.8 克（g）1%碳水化合物16.0 克（g）5%钠500 毫克（mg）25%表 8鹿鞭冻干粉营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量627 千焦（kJ）7%蛋白质31.0 克（g）52%脂肪1.1 克（g）2%碳水化合物3.5 克（g）1%钠0 毫克（mg）0%Q/JLDA0050S-20197表 9鹿筋冻干粉营养成分表项目每 1
16、00 克（毫升）NRV%能量594 千焦（kJ）7%蛋白质32.3 克（g）54%脂肪1.2 克（g）2%碳水化合物0 克（g）0%钠160 毫克（mg）8%表 10鹿尾冻干粉营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量361 千焦（kJ）4%蛋白质18.6 克（g）31%脂肪1.2 克（g）2%碳水化合物0 克（g）0%钠60 毫克（mg）3%表 11 鹿心冻干粉营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量285 千焦（kJ）3%蛋白质8.5 克（g）14%脂肪3.8 克（g）6%碳水化合物0 克（g）0%钠50 毫克（mg）3%9包装产品小包装为塑料复合膜包装应符合GB 10004规定或玻璃制品包装应符合GB 4806.5销售包装应符合GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 36 个月。
