1、Q/LJLD0002S-2019221993S-20192019110120221031*Q/LJLD备案号：221993S-2019有效期至：2022 年 10 月 31 日嘉利达（辽源）明胶有限公司企业标准Q/LJLD0002S-2019胶原蛋白肽2019-11-01 发布2019-11-01 实施嘉利达（辽源）明胶有限公司 发发布布Q/LJLD0002S-20191胶原蛋白肽1范围本标准适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料生产的明胶，使用酶制剂，经酶解、离子交换、浓缩、灭菌、干燥、包装等工艺制成的胶原蛋白肽（其他食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期
2、的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品
3、中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品中镉的测定方法GB 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品添加剂明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9695.23肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定GB 14881食品生产通用卫生规范GB 28050食
4、品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28120面粉纸袋GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/LJLD0002S-20192国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1动物的骨、皮、筋、腱和鳞等原料应符合 GB 6783 的规定。3.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3酶制剂符合 GB/1886.174 的规定，酶制剂的来源和供体应符合 GB
5、 2760 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法色泽白色或淡黄色取2g试样置于洁净的烧杯中，用200ml温开水配制成1%溶液，在自然光下观察色泽和有无沉淀。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态粉末状或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例/%90.0GB 31645 附录A羟脯氨酸（以干基计）/（g/100g）3.0GB/T 9695.23总氮（以干基计）/（g/100g）15.0G
6、B 5009.5灰分/（g/100g）7.0GB 5009.4水分/（g/100g）7.0GB 5009.3 第一法3.4污染物限量污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）0.1GB 5009.15总砷（以As计）/（mg/kg）1.0GB 5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg）1.95GB 5009.123总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.1GB 5009.173.5微生物限量微生物限量应符合表 4 的规定。Q/LJLD0002S-20193表 4微生物限量项目采样方案a及限
7、量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB 4789.3第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水
8、分、总氮、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年或一年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取不小于 1kg 的样品作为检验样品。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果
9、为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签Q/LJLD0002S-20194应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：胶原蛋白肽配料表（原料）：动物骨、皮净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：嘉利达（辽源）明胶有限公司地址：吉林省辽源经济开发区友谊工业园区内联系方式：0437-5096288生产日期和保质期：36 个月贮存条件：请正确密封，避免阳光直射，置于常温干燥处保存。食品生产许可证编号：SC20122040242511产品标准代号：Q/LJLD0002S7.2营养成分表应符合表 5
10、 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1530 千焦18%蛋白质90.0 克150%脂肪0 克0%碳水化合物0 克0%钠500 毫克25%8包装外包装如选用纸袋，应符合GB/T 28120的规定。外包装如选用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。内包装袋选用低密度聚乙烯材料，应符合GB 4806.7的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期9.1贮存条件产品正确密封，避免阳光直射，置于常温干燥处保存。产品严禁露天堆码，库内应注意保持清洁，并且不得与有毒、有害、有异味物品混存。9.2运输条件运输车辆必须清洁、干燥、有防曝晒、防雨淋设施，并且不得与有毒、有害、有异味物品混运。9.2保质期在符合上述贮存、运输的条件下，产品自生产之日起产品未开启条件下保质期为36个月。Q/LJLD0002S-20195
