1、 江 苏 海 王 健 康 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSHW 0009S-2023 蛋白质粉系列 2023-01-19 发布 2023-02-08 实施 江苏海王健康生物科技有限公司发 布 Q/JSHW 代替 Q/JSHW 0009S-2022 J S Q B备案编号：3 2 0 1 6 5 S-2 0 2 3备案日期：2 0 2 3-0 2-0 7Q/JSHW 0009S-2023 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准代替 Q/JSHW 0009S-2022蛋白质粉系
2、列。本标准与 Q/JSHW 0009S-2022 版本相比主要在以下方面进行了修订：变更了 3 产品分类中名称和配料及 4.1 中的原辅料。本标准贯彻执行了国家强制性标准GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参照了GB/T 29602固体饮料的规定。本标准中铅（以Pb计）限量为0.8mg/kg，严于GB 2762中固体饮料类的铅（以Pb计）限量1.0mg/kg的规定。本标准由江苏海王健
3、康生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：刘丹、戚心培、王建飞、鲍勇军、杨冉。本标准于2015年06月26日首次发布，2016年09月20日进行第一次修订，2019年09月03日进行第二次修订，2019年11月28日进行第三次修订，2020年01月13日进行第四次修订，2020年03月20日进行第五次修订，2020年08月31日进行第六次修订,2022年12月02日进行第七次修订，2023年1月19日进行第八次修订。J S Q BQ/JSHW 0009S-2023 1 蛋白质粉系列 1 范围 本标准规定了蛋白质粉系列的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于
4、以表1所列原辅料，经调配、包装制成的蛋白质粉系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.177 食品安全国家标准 食品添加剂 D-甘露糖醇 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 47
5、89.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB
6、 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家
7、标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 J S Q BQ/JSHW 0009S-2023 2 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家
8、标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35545 低聚木糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB 2732 水解胶原蛋白 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第5号)关于批
9、准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告(卫生部公告2010年第15号)关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）卫计委关于乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年第7号）3 分类及命名 根据产品使用原料不同分为如表 1 所列品种。表1 产品分类 产品名称 配 料 复合蛋白质粉系列 以乳和（或）乳制品（如乳粉等）、其他动物来源的可食用蛋白（如乳清蛋白粉等）、或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品（如大豆分离蛋白等）等中的两种或两种以上为主要原料，选择性添加或不添加食糖或淀粉糖（如食用葡萄糖、麦芽糊精等）
10、、代糖（如山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、D-甘露糖醇等）、甜味剂（如三氯蔗糖、甜菊糖苷等）、水溶性膳食纤维（如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖等）、谷物粉、其他食品原辅料（如N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸等）、食品营养强化剂（如酪蛋白磷酸肽等）、食品添加剂（如维生素C（抗坏血酸）、磷脂、二氧化硅、食品用香精等）中的一种或几种，经加工制成的蛋白质粉。J S Q BQ/JSHW 0009S-2023 3 表1 产品分类（续）产品名称 配 料 乳蛋白质粉系列 以乳和（或）乳制品（如乳粉等）为原料，选择性添加或不添加食糖或淀粉糖（如食用葡萄糖、麦芽糊精等）、代糖（如山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇
11、、D-甘露糖醇等）、甜味剂（如三氯蔗糖、甜菊糖苷等）、水溶性膳食纤维（如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖等）、谷物粉、其他食品原辅料（如N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸等）、食品营养强化剂（如酪蛋白磷酸肽等）、食品添加剂（如维生素C（抗坏血酸）、磷脂、二氧化硅、食品用香精等）中的一种或几种，经加工制成的蛋白质粉。植物蛋白质粉系列 以含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品为原料，选择性添加或不添加食糖或淀粉糖（如食用葡萄糖、麦芽糊精等）、代糖（如山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、D-甘露糖醇等）、甜味剂（如三氯蔗糖、甜菊糖苷等）、水溶性膳食纤维（如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖
12、、低聚木糖等）、谷物粉、其他食品原辅料（如N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸等）、食品营养强化剂（如酪蛋白磷酸肽等）、食品添加剂（如维生素C（抗坏血酸）、磷脂、二氧化硅、食品用香精等）中的一种或几种，经加工制成的蛋白质粉。胶原蛋白粉/胶原蛋白肽粉系列 以胶原蛋白肽或水解胶原蛋白粉为主要原料，选择性添加或不添加食糖或淀粉糖（如食用葡萄糖、麦芽糊精等）、代糖（如山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、D-甘露糖醇等）、甜味剂（如三氯蔗糖、甜菊糖苷等）、水溶性膳食纤维（如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖等）、谷物粉、其他食品原辅料（如N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸等）、食品营养强化剂（如酪蛋白磷酸肽等）
13、、食品添加剂（如维生素C（抗坏血酸）、磷脂、二氧化硅、食品用香精等）中的一种或几种，经加工制成的蛋白质粉。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 大豆分离蛋白：应符合GB 20371的规定。4.1.2 磷脂：应符合GB 28401的规定。4.1.3 乳清蛋白粉：应符合GB 11674的规定。4.1.4 食品用香精：应符合GB 30616的规定。4.1.5 菊粉：应符合卫生部2009年第5号公告的规定。4.1.6 磷脂酰丝氨酸：应符合卫生部2010年第15号公告的规定。4.1.7 甜菊糖苷：应符合GB 8270的规定。4.1.8 二氧化硅：应符合GB 25576的规定。4.1.9 低聚木糖：应符合
14、GB/T 35545的规定。4.1.10 抗性糊精：应符合卫生部2012年第16号公告的规定。4.1.11 N-乙酰神经氨酸：应符合卫生计生委2017年第7号的规定。4.1.12 乳粉：应符合GB 19644的规定。4.1.13 低聚果糖：应符合GB/T 23528的规定。4.1.14 赤藓糖醇：应符合GB 26404的规定。4.1.15 聚葡萄糖：应符合GB 25541的规定。4.1.16 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。4.1.17 酪蛋白磷酸肽：应符合GB 31617的规定。J S Q BQ/JSHW 0009S-2023 4 4.1.18 维生素C（抗坏血酸）：应符合GB
15、14754的规定。4.1.19 山梨糖醇：应符合GB 1886.187的规定。4.1.20 木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。4.1.21 D-甘露糖醇：应符合GB 1886.177的规定。4.1.22 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。4.1.23 胶原蛋白肽：应符合GB 31645的规定。4.1.24 水解胶原蛋白粉：应符合QB 2732的规定。4.1.25 食用葡萄糖：应符合GB/T 20880的规定。4.2 感官指标与试验方法 产品的感官指标与试验方法应符合表2的规定。表2 感官指标与试验方法 项目 指标 试验方法 色泽 具有该类产品应有的色泽 取适量试样置于50mL烧
16、杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味 组织形态 疏松粉末或颗粒，无结块 气味与滋味 具有该类产品应有的滋味与气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标与试验方法 产品的理化指标与试验方法应符合表3的规定。表3 理化指标与试验方法 项目 指标 试验方法 蛋白质，g/100g 50 GB 5009.5 水分，g/100g 7 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 4.4 微生物指标与试验方法 产品的微生物指标及试验方法应符合表4的规定。表4 微生物指标与试验方法 项目 采样方案a及限量 试验方法 菌落总数，CFU/g n=5,c=2,m=103,M=5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g n=5,c=2,m=10,M=102 GB 4789.3 中的平板计数法 J S Q BQ/JSHW 0009S-2023 5 表4 微生物指标与试验方法（续）项目 采样方案a及限量 试验方法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15
