1、西安全奥生物科技有限公司企业标准Q/QASWQ/QASW 0001S2022牡蛎肽粉牡蛎肽粉（固体饮料固体饮料）2022-07-06 发布2022-08-06 实施西安全奥生物科技有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 42 1 9 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 9 0 6Q/QASW 0001S2022I前言本标准按照 GB/T1.1-2020 给出的规则起草。本标准由西安全奥生物科技有限公司提出。本标准由西安全奥生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：白宇、李言威。本标准批准人人：李言威。本标准属首次发布。Q/QASW 0001S20221牡蛎肽粉（固体饮料）1范
2、围本标准规定了牡蛎肽粉（固体饮料）的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以牡蛎肽粉、麦芽糊精为主要原料，添加或不添加木糖醇，经配料、混合、包装等工序加工而成的牡蛎肽粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 7101食品安全国家标准饮料GB/T 29602固体饮料GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22492食品安全国家标准大豆肽粉GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 1
3、886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4806.1食品
4、安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品Q/QASW 0001S20222GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28050食品安全国家标准预
5、包装食品营养标签通则Q/ZHS0023S牡蛎肽粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1牡蛎肽粉：应符合附录A的规定。3.1.2木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。3.1.3麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。3.1.4生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽乳白色至淡黄色滋味、气味具有本品特有的气味和滋味、无异嗅状态粉末状，无结块，无正常视力可见的外来异物Q/
6、QASW 0001S202233.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标水分/（g/100g）7.0蛋白质/（g/100g）26.0肽含量/（g/100g）25.0铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.93.4微生物指标应符合表 3 的规定表 3项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/g）521045104大肠菌群/（CFU/g）5210102沙门氏菌500霉菌/（CFU/g）50a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.21 执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6染物限量3.6.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。3.6.2
7、农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.7原料及食品添加剂3.7.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.8生产加工过程的卫生要求Q/QASW 0001S20224应符合GB 14881和GB 12695的规定。4 检验方法4.1 感官要求取5g左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和外观形态；按标签标示的冲调方法制备样品，倒入无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查
8、其有无外来异物。4.2 理化指标4.2.1 水分：按GB 5009.3执行。4.2.2 蛋白质：按GB 5009.5执行。4.2.3 肽含量：按GB/T 22492附录B执行。4.2.4 铅：按GB 5009.12执行。4.3 微生物指标4.3.1 菌落总数：按GB 4789.2执行。4.3.2 大肠菌群：按GB 4789.3平板计数法执行。4.3.3 霉菌：按GB 4789.15执行。4.3.4 沙门氏菌：按GB 4789.4执行。4.4 净含量：按JJF10705 检验规则5.1 组批与抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。每批产品由本单位质量检验部门随机抽样进行检
9、验，抽样基数不得小于 50Kg，在每组批中随机抽取 500g 样品，抽样数量不小于 6个最小包装。5.2 出厂检验5.2.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。5.2.2出厂检验项目为感官要求、水分、微生物指标中的菌落总数、大肠菌群和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准要求规定的全部项目5.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生以下情况之一时，应进行型式检验：Q/QASW 0001S20225a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产6个月以上（包括6个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质
10、量监督机构提出要求时。5.4判定规则5.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，判断该批产品为合格品。5.4.2 检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。6标签、包装、运输与贮存6.1 标签6.1.1标签标识：应符合GB 7718、GB 28050的规定。6.1.2外包装标识：应符合GB/T 191的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合GB 4806.1及GB 4806.7相应食品安全国家标准的要求。产品内包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 65
11、43的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装载运。6.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处中。不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定的贮存运输条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为 24 个月。Q/QASW 0001S20226附录 A1 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要求形态、组织粉末状，无结块色泽具有本产品特有的色泽（淡黄色
12、至黄色）滋味及气味具有本品特有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质2 理化指标理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标蛋白质（以干基计，N6.25），g/100g75.0肽含量（以干基计），g/100g60.0锌含量（以 Zn 计），mg/kg100.0水分，g/100g7.0无机砷（以 As 计）a,mg/kg0.5铅（以 Pb 计），mg/kg1.5甲基汞（以 Hg 计）b，mg/kg0.5镉（以 Cd 计），mg/kg2.0铬（以 Cr 计），mg/kg2.0N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0多氯联苯c，mg/kg0.4其他污染物限量应符合 GB 2762
13、 的规定a对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷；否则，需要再测定无机砷。b水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。c多氯联苯以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计。3 微生物指标微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/g）5000大肠菌群/（MPN/100g）30霉菌/（CFU/g）25Q/QASW 0001S20227酵母/（CFU/g）25沙门氏菌500/25g副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/g金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/ga样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。
