1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/LTSP Q/LTSP 0001S-2022 坚果坚果谷物谷物蜜饯果蔬干混合制品蜜饯果蔬干混合制品 2022-07-01 发布 2022-08-01 实施 广东绿田食品科技有限公司广东绿田食品科技有限公司 发布发布 备案号：44190392S-2022备案日期：2022年08月17日备案有效期：伍年Q/LTSP 0001S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由广东绿田食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张秀娟。本标准于 2022 年 07 月
2、01 日首次发布。Q/LTSP 0001S-2022 1 坚果谷物蜜饯果蔬干混合制品 1 范围 本标准规定了坚果谷物蜜饯果蔬干混合制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于以扁桃仁、腰果仁、榛子仁、南瓜籽仁、开心果仁、葵花籽仁、碧根果仁、核桃仁、夏威夷果仁、巴西果仁、西瓜籽仁、松子仁、黑豆、青豆、黄豆、鹰嘴豆、花生仁、巴旦木、谷物碾磨加工品、谷物加工品、水果干、蔬菜干、蜜饯、芝麻、奇亚籽、薏苡仁、山药、赤小豆、芡实、薯类、冻干酸奶块、冻干水果、冻干蔬菜、荞麦片、燕麦片、黑麦片、藜麦片、燕麦圈、小麦胚芽干其中两种或两种以上
3、为原料，选择性添加或不添加圆苞车前子壳、饼干、麦芽糖、食用植物油、食用盐、白砂糖、食用香精、麦芽糊精、葡萄糖浆、蛋清粉、可可粉、乳粉、肉桂粉、蜂蜜、牛奶、菊粉、味精、炼乳、焦糖色（仅限以谷物为主料的产品）、香辛料、甜蜜素（仅限以蜜饯、坚果、籽类为主料的产品）、阿斯巴甜、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）（仅限以坚果、籽类、谷物为主料的产品）、糖精钠（仅限以蜜饯、坚果、籽类为主料的产品）、乙基麦芽酚、木糖醇、植脂末、碳酸钙、三氯蔗糖（仅限以水果干、蜜饯、坚果、籽类、谷物为主料的产品）、碳酸氢钠、食用淀粉，经原料处理、筛选、分级、调味或不调味、烘干或不烘干、混合等工艺制成的可直接食用或冲泡后食用的坚果谷物蜜饯
4、果蔬干混合制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.18 食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖
5、色 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763
6、 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 Q/LTSP 0001S-2022 2 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 酵母和霉菌计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标
7、准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
8、 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 11761 芝麻 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
9、 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求 第 2 部分：葡萄糖浆（粉）GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第 6 部分：麦芽糊精 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 30
10、616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 Q/LTSP 0001S-2022 3 QB/T 4791 植脂末 GH/T 1326 冻干水果、蔬菜 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 食品标识管理规定 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（原卫生部 2009 年第 5 号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（原卫生计生委 2014 年第 10 号）中华
11、人民共和国药典（2020 年版）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 扁桃仁、腰果仁、榛子仁、南瓜籽仁、开心果仁、葵花籽仁、碧根果仁、核桃仁、夏威夷果仁、巴西果仁、西瓜籽仁、松子仁、黑豆、青豆、黄豆、鹰嘴豆、花生仁、巴旦木：应符合 GB 19300 的规定。3.1.2 谷物碾磨加工品、谷物加工品、薯类：应符合 GB 2715 的规定。3.1.3 水果干：应符合 GB 16325 的规定。3.1.4 蔬菜干：应符合 GB/T 23787 的规定。3.1.5 蜜饯：应符合 GB 14884 的规定。3.1.6 芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.7 奇亚籽：应符合原卫生计生
12、委 2014 年第 10 号公告、GB 19300 的规定。3.1.8 薏苡仁、山药、赤小豆、芡实：应符合中华人民共和国药典（2020 年版）的规定。3.1.9 冻干酸奶块：应符合 GB/T 29602、GB 7101 的规定。3.1.10 冻干水果、冻干蔬菜：应符合 GH/T 1326 的规定。3.1.11 荞麦片、燕麦片、黑麦片、藜麦片：应符合 GB 19640 的规定。3.1.12 圆苞车前子壳：应符合原卫生计生委 2014 年第 10 号公告的规定。3.1.13 燕麦圈：应符合 GB 16565 的规定。3.1.14 小麦胚芽：应符合 LS/T 3210 的规定 3.1.15 饼干：应
13、符合 GB 7100 的规定。3.1.16 麦芽糖：应符合 GB/T 20883、GB 15203 的规定。3.1.17 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.18 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.19 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。3.1.20 食用香精：GB 30616 的规定。3.1.21 麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6、GB 15203 的规定。3.1.22 葡萄糖浆：GB/T 20882.2、GB 15203 的规定。3.1.23 蛋清粉：应符合 GB 2749 的规定。3.1.24 可可粉：应符合 GB/T 2
14、0706 的规定。3.1.25 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.26 肉桂粉：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.26 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.27 牛奶：应符合 GB 25190 的规定。3.1.28 菊粉：应符合原卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。Q/LTSP 0001S-2022 4 3.1.29 味精：应符合 GB 2720 的规定。3.1.30 炼乳：应符合 GB 13102 的规定。3.1.31 焦糖色：应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.32 香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.33 甜蜜素：应
15、符合 GB 1886.37 的规定。3.1.34 阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.35 安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）：应符合 GB 25540 的规定。3.1.36 糖精钠：应符合 GB 1886.18 的规定。3.1.37 乙基麦芽酚：应符合 GB 1886.208 的规定。3.1.38 木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.39 植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。3.1.40 碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.41 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.42 碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定。3.
16、1.43 食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。3.1.44 所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的要求。表 1 感官要求 项 目 指 标 色泽 具有与相应品种应有正常色泽 滋味与气味 具有相应品种应有的气味及滋味，无霉味、酸味及其他异味 外观 具有相应品种应有的外观 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的要求。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 35 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0（仅限以坚果、籽类为主要原料的产品）过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.50（仅限以坚果、籽类（葵花籽除外）为主要原料的产品）0.80（以葵花籽为主要原料的产品）黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0（以花生为主要原料的产品除外）20（以花生为主要原料的产品）铅（以Pb计），mg/kg 0.15（以谷物、坚果、籽类为主要原料的产品）0.9（以果蔬为主要原料的产品）锡（以Sn计），mg/kg 250（仅限采用镀锡材料包装的产品）米酵菌酸，mg/kg 0.5（仅限含银
