1、Q/QZJD泉 州 聚 德 慧 子 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/QZJD 0012S-2022人参姜茶2022-06-25 发布2022-07-25 实施泉州聚德慧子食品有限公司发 布Q/QZJD 0012S20221前言本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准安全性指标参考 GB 2762、GB 2763 制定，其中铅指标严于 GB 2762 的规定。本标准由泉州聚德慧子食品有限公司提出。本标准由泉州聚德慧子食品有限公司起草。本标准主要起草人：林淑惠。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QZJD 0
2、012S20222人参姜茶1范围本标准规定了人参姜茶的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以生姜人参（人工种植）为原料，经分选、清洗、清水浸泡、精洗、切片、烘焙烘干、粉碎、筛选、烘炒、精筛选、混合、包装制成等工艺加工而成的人参姜茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药
3、最大残留量GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 24690 袋泡茶G
4、B 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30383 生姜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告（2012 年第 17 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3要求3.1原辅料要求3.1.1 生姜：应符合 GB/T 30383 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QZJD 0012S202233.1.2 人参（人工种植）：应符合卫生部公告（2012 年第 17
5、号）的规定。3.1.3 生产用水：应符合 GB 5749 的要求。3.2感官指标感官品质应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目要求色泽呈浅黄色至黄棕色，色泽基本一致气味滋味姜香浓郁，有人参气味，无异味组织形态粉末状或小颗粒状，无结块现象杂质正常视力观察无可见的外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表 2的要求。理化指标应符合表 2 的要求3.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。项目指标水分，g/10
6、0g10总灰分，g/100g7.5铅（以pb 计）/（mg/kg)0.9二氧化硫残留量/（g/kg）不得检出敌敌畏/（mg/kg）0.15乐果/（mg/kg）0.45注：其他农药残留量应符合GB 2763的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QZJD 0012S202243.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的要求。4试验方法4.1感官指标取一个独立小包装拆开嗅之并品尝其滋味，将试样倒入洁净的样品盘中，将其置于自然光线下用肉眼观察其色泽、性状及杂质；另取一个独立小包装置于杯中，用 200ml 沸水进行冲泡，2min 后，鼻嗅产品的
7、香气，眼观产品的汤色、口尝产品滋味，应符合 表 1 的规定。4.2理化检验4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法检验。4.2.2总灰分：按 GB 5009.4 规定的方法检验。4.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。4.2.4二氧化硫残留量：按 GB 5009.34 规定的方法检验。4.2.5敌敌畏、乐果：按 GB/T 5009.20 规定的方法检验。4.2.6净含量：按 JJF 1170 规定方法检验。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、同一规格包装完好的产品为一批次。5.2产品出厂每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并
8、出具合格证后方准出厂。5.3抽样按 GB/T 8302 的规定执行。5.4产品检验5.4.1出厂检验项目：感官指标、水分、净含量。5.4.2型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QZJD 0012S202255.5.2检验结果中，有一项或一
9、项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。5.5.3检验结果中农药残留指标若有一项不符合本标准规定时，则判该批产品为不合格品。6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期6.1标志、标签6.1.1销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的要求；应标注孕妇、哺乳期妇女及14 周岁以下儿童不宜食用，人参（人工种植）每日食用量3 克。6.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装产品包装应采用密封、防潮包装，能保护产品品质；内包装滤袋材料及辅助材料应符合 GB/T 24690 第5.1 的要求；塑料包装材料应符合 GB4806.7 的规定；封口应完整、平直，无破漏。运输包装材料用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。6.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。6.4贮存产品应贮存在清洁卫生、干燥、通风库房内，不得与有毒有害、有腐蚀性的物品同库混存。1.1保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品保质期为 24 个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
