1、Q/JLWX0008S-2019223975S-20192020010220230101*Q/JLWX备案号：223975S-2019有效期至：2023 年 01 月 01 日吉 林 省 沃 雪 酒 业 有 限 公 司 标 准Q/JLWX0008S-2019黑果腺肋花楸发酵酒2019-12-06 发布2019-12-20 实施吉林省沃雪酒业有限公司 发发布布Q/JLWX0008S-20191黑果腺肋花楸发酵酒1范围本标准适用于以黑果腺肋花楸（别称不老莓）为主要原料，经清洗、粉碎、全部或部分发酵（可外加糖源）、陈酿等工艺酿制而成黑果腺肋花楸原酒，并辅以添加或不添加饮用水、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、山
2、梨酸钾、二氧化碳，经调配、过滤、包装等工艺制成的黑果腺肋花楸酒。本产品属于发酵型果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.186食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食
3、品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12697果酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准
4、 食品生产通用卫生规范GB 14963蜂蜜GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB/T 27586山葡萄酒GB/T 32783蓝莓酒BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶Q/JLWX0008S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定国家卫生健康委员会2018年第10号关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告3分类产品按生产工艺或特定指标可分为：黑果腺肋花楸酒、特种黑果腺肋花楸酒、黑果腺肋花楸果酒、
5、年份黑果腺肋花楸酒。3.1 黑果腺肋花楸酒黑果腺肋花楸酒按含糖量分为：干型黑果腺肋花楸酒、半干型黑果腺肋花楸酒、半甜型黑果腺肋花楸酒、甜型黑果腺肋花楸酒。黑果腺肋花楸酒按含二氧化碳含量分为：起泡黑果腺肋花楸酒、高泡黑果腺肋花楸酒。3.2 特种黑果腺肋花楸酒特种黑果腺肋花楸果酒按生产工艺分为：黑果腺肋花楸汽酒、黑果腺肋花楸冰酒、加香黑果腺肋花楸酒、低醇黑果腺肋花楸酒、脱醇黑果腺肋花楸酒。3.3 黑果腺肋花楸果酒以黑果腺肋花楸酒和其他果酒（发酵型）调配而成的产品，其中黑果腺肋花楸酒所占比例不低于60%（体积分数）。3.4 年份黑果腺肋花楸酒所标注的年份是指黑果腺肋花楸果采摘的年份，其中年份黑果腺肋
6、花楸果酒所占比例不低于酒含量的 80%（体积分数）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 黑果腺肋花楸应符合国家卫生健康委员会 2018 年第 10 号公告、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.6 山梨酸应符合 GB 1886.186 的规定。4.1.7 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。4.2感官要
7、求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽暗红色GB/T 15038组织形态具有该产品应有的特征GB/T 15038Q/JLWX0008S-20193表 1 续感官要求项目要求检验方法滋、气味具有蓝黑果腺肋花楸香气，酸甜协调GB/T 15038杂质澄清、有光泽无明显悬浮物（使用软木塞封口允许有少量软木渣）、灌装3个月后的产品酒允许有少量沉淀GB/T 150384.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目要求检验方法酒精度（20）（体积分数）（%）4-20GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）（gL）平静黑果腺肋花楸酒黑果腺肋花楸干酒12.0GB/T 15038黑果腺
8、肋花楸半干酒12.118.0黑果腺肋花楸半甜酒18.145.0黑果腺肋花楸甜酒45.1高泡黑果腺肋花楸酒天然型高泡黑果腺肋花楸酒 12.0（允许差 3.0）绝干型高泡黑果腺肋花楸酒12.117.0（允许差 3.0）干型高泡黑果腺肋花楸酒17.132.0（允许差 3.0）半干型高泡黑果腺肋花楸酒32.150.0甜型高泡黑果腺肋花楸酒 50.1干浸出物（gL）14.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）（gL）1.2GB/T 15038二氧化碳（20）Mpa低泡黑果腺肋花楸酒250ml瓶0.050.29GB/T 15038高泡黑果腺肋花楸酒250ml瓶0.20250ml瓶0.25甲醇（L）300
9、GB 5009.266注：总酸不做要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）、低泡黑果腺肋花楸酒总糖的要求同平静黑果腺肋花楸酒、酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g50GB/T 4789.25大肠菌群，MPN/100g3GB/T 4789.25霉菌计数，cfu/g20GB/T 4789.25Q/JLWX0008S-20194表 4 续微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及
10、限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.6-GB 5009.28二氧化碳防腐剂按生产需要添加-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的
11、卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，产品合格后方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、干浸出物、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在企业的成品仓库内，从统一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。抽
12、样基数不得少于 200瓶，抽样数量为 18 瓶，样品分成 2 份，1 份检验，一份备查。Q/JLWX0008S-201957.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：黑果腺肋花楸发酵酒配料表（原料）：黑果腺肋花楸（黑果腺肋花楸原酒）、白砂糖、食品添加剂（山梨酸钾）。原果汁含量：8
13、0%。标签内容依实际工艺标注净含量和规格：375ml、650ml、750ml、1000ml、1500ml、3000ml或根据客户要求制定。生产企业：吉林省沃雪酒业有限公司地址：柳河县柳河镇军民路1726号生产日期：保质期：3年（依据实际标注）贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC11522052420989温馨提示：1、黑果腺肋花楸果产品食用量10 克/天。100ml 本品中黑果腺肋花楸果添加量为 80 克，建议饮用量依实际标注。2、哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童不宜食用。警示语：过量饮酒 有害健康食品名称：黑果腺肋花楸发酵汽酒配料表（原料）：黑果腺肋花楸（黑果腺肋花楸原酒）、饮
14、用水、白砂糖、食品添加剂（山梨酸钾、二氧化碳）。原果汁含量：60%。标签内容依实际工艺标注净含量和规格：375ml、650ml、750ml、1000ml、1500ml、3000ml或根据客户要求制定。生产企业：吉林省沃雪酒业有限公司地址：柳河县柳河镇军民路1726号生产日期：保质期：3年（依据实际标注）贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC11522052420989温馨提示：1、黑果腺肋花楸果产品食用量10 克/天。100ml 本品中黑果腺肋花楸果添加量为 40 克，建议饮用量依实际标注。2、哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童不宜食用。警示语：过量饮酒 有害健康9包装Q/JLWX0008S-20196内包装玻璃瓶应符合 BB/T 0018 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输运输工具清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。应避免日晒、雨淋。11贮存贮存在阴凉干燥处。不得与有毒、有害、有异味的物品同处贮存。12保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品保质期不低于 12 个月。
