1、新模板标记勿删Q/LJCXQ/LJCX 0011S-2023代替Q/LJCX 0011S-2020桦褐孔菌复合固体饮料2023-02-01 发布2023-02-01 实施扫二维码下载电子版龙井草仙生物工程有限公司企业标准龙井草仙生物工程有限公司 发布Q/LJCX0011S-2023220329S-20232023 02142026 0213Q/LJCX 0011S-20231前前言言桦褐孔菌复合固体饮料标准依据GB/T 1.1 标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则中有关规定起草和编写。本标准代替 Q/LJCX 0011S-2020 桦褐孔菌复合固体饮料。本标准与原标准比较，变更内容如
2、下：1.修改了规范性引用文件；2.修改了原料要求；3.修改了感官要求中检验方法；4.修改了原标准微生物限量表中的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌限量的表示方式；5.修改了标签式样内容。本标准历次备案情况：首次备案：Q/LJCX 0011S-2020（备案时间：2020 年 02 月 14 日）第二版：Q/LJCX 0011S-2023本标准起草单位：龙井草仙生物工程有限公司本标准主要起草人：聂凤环、王鸿雁、国常鑫Q/LJCX 0011S-20232桦褐孔菌复合固体饮料1范围本标准适用于以桦褐孔菌粉（桦褐孔菌经提取、干燥、粉碎）、鹰嘴纳豆冻干粉、L-阿拉伯糖为原料，经称量、混合调配、包装等工艺加工制成的
3、桦褐孔菌复合固体饮料，属其他类固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国
4、家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12695饮料企业良好生产规范G
5、B 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 285绿色食品 豆类Q/LJCX 0011S-20233QB/T 4321L-阿拉伯糖SB/T 10528纳豆DBS 22/037食品安全地方标准 桦褐孔菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定卫生部2008年第12号公告新资源食品
6、L-阿拉伯糖Q/LJCX 0006S鹰嘴纳豆冻干粉Q/CKSW 0001S桦褐孔菌粉3分类该产品按食品类别分类，属于其他类固体饮料，产品名称为“桦褐孔菌复合固体饮料”。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1桦褐孔菌应符合GB 7096 和DBS 22/037的规定。4.1.2桦褐孔菌粉应符合Q/CKSW 0001S的规定。4.1.3鹰嘴纳豆冻干粉应符合 Q/LJCX 0006S 的规定。4.1.4L-阿拉伯糖应符合QB/T 4321及卫生部2008年第12号公告的规定。4.1.5生产用水应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符
7、合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄棕色至黑褐色取5g左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和外观形态；按标签标示的冲调方法制备样品，倒入无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无外来异物。组织形态粉末或细颗粒状滋、气味具有本品应有的滋气味，无其它异味杂质无正常视力可见外来异物，无结块4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，6.5GB 5009.3纳豆活菌菌落计数，cfu/g105GB 4789.2纳豆活菌以菌落形态为计数标准：不透明灰白色，近圆形；表面干燥有褶皱，无光泽，边缘裂叶状。
8、Q/LJCX 0011S-202344.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量5净含量应符合国家质检总局令（2005）第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、大肠菌群、霉菌。7.2型式检验型式检验项目包括技
9、术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3中平板计数法霉菌，CFU/g50GB4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m
10、值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值；Q/LJCX 0011S-202357.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量7.4.1 每批产品中随机抽取至少 12 个最小独立包装（总净含量不少于 500g），分别用作感官检验、理化指标检验、大肠菌群指标检验以及留样备用。7.4.2 型式检验的样品应从经过出厂检验合格的产品批量中随机抽样，对全项进行检测。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加
11、倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：桦褐孔菌复合固体饮料配料表：桦褐孔菌粉、鹰嘴纳豆冻干粉、L-阿拉伯糖净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：龙井草仙生物工程有限公司（吉林省龙井市河西街）生产日期：保质期：24 个月贮存条件：置阴凉干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/LJCX 0011S其他需要标示的内容：标示桦褐孔菌的食用限量。桦褐孔菌食用量：6g/天。不适宜人群：食用真菌过敏者，婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童不宜食用。特别提示：本标签样式只作为标准申报用，实际情况按照生产需要和国家规定标注。9包装内包装选用食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，应符合 GB/T28118 的规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定；运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符 GB/T 6543 的规定；包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。
