1、Q/NAHL0001S-2019223556S-20192019112920221128Q/NAHL备案号：223556S-2019有效期至 2022 年 11 月 28 日农 安 县 惠 隆 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/NAHL0001S-2019风味豆制品2019-11-12 发布2019-11-12 实施农安县惠隆食品有限公司 发发布布Q/NAHL0001S-20191风味豆制品1范围本标准适用于以膨化豆制品为主要原料，添加或不添加水，添加大豆油、食用盐、辣椒粉、芝麻、孜然、香辛料、白砂糖、食用香精辅料，添加或不添加山梨酸钾、5，-呈味核苷酸二钠、味精（谷氨酸钠）、糖精钠等
2、食品添加剂，经调拌、包装、灭菌（或不灭菌）加工而成的风味豆制品（豆制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1535大豆油GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5，-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2711食品安全国家标准 面筋制品GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食
3、品添加剂食用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的检测GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.43食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6
4、543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 22267整孜然Q/NAHL0001S-20192GB/T 23183辣椒粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精SB/T 10453膨化豆制品JJF 1070定量包装的商品净含量计
5、量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 原料膨化豆制品应符合 SB/T 10453 的规定。3.1.2 食用植物油应符合 GB 1535 的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.4 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。3.1.5 味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.6 食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.7 白砂糖应符合 G
6、B/T 317 的规定。3.1.8 孜然应符合 GB/T 22267 的规定。3.1.9 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.10 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.11 加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.12 山梨酸钾应符合 GB 2760 的规定。3.1.13 5，-呈味核苷酸二钠应符合 GB 2760 的规定。3.1.14 糖精钠应符合 GB 2760 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色，淡黄色或褐色从供试样品中适量抽取，搅拌均匀后置于白色磁盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用
7、舌尖品尝其滋味。滋、气味咸辣适口，无异味外观、形态丝状、条状或片状杂质无异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，(g/100g)13GB 5009.3铅（以Pb计），(mg/kg)0.49GB 5009.12Q/NAHL0001S-201933.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目限量检验方法ncmM大肠菌群52102103GB 4789.3平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g（ml）1000CFU/g(ml)GB 4789.10
8、3.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.28糖精钠甜味剂、增味剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.28谷氨酸钠（味精）增味剂按生产需要适量使用-GB 5009.435，-呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用-GB 1886.171附录A4 净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验6.1.1 产品需经生产厂质检部门检验合格，并签发合格
9、证后方可出厂。6.1.2 批次：以同一批投料、同一班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.1.3 出厂检验项目为感官指标、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批Q/NAHL0001S-20194同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批抽样基数不得少于 1000g 或 10 件，抽取的样品
10、应分装两个样品袋中，样品分成两份，一份检验用，一份留样备查用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签标签的标注内容应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定，运输包装标签应符合 GB/T 191 的规定。7.1标签式样食品名称：风味豆制品配料表：膨化豆制品、饮用水（或无纯净水）、食用植物油、食用盐、辣椒粉、食用香精、白砂糖、孜然、芝麻、食
11、品添加剂（山梨酸钾、5，-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、糖精钠）净含量/规格：按生产实际标注产地：吉林省长春市生产日期：见封口保质期：9 个月贮存条件：常温、避光、防潮、勿压生产商：农安县惠隆食品有限公司。地址：吉林省长春市农安县农安镇后山村七社。食品生产许可证编号：产品标准代号：食用说明：开袋即食7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5 营养成分表项目每 100 克(毫升)NRV%能量1549 千焦(kJ)18%蛋白质16.1 克(g)27%脂肪17.2 克(g)29%碳水化合物37.6 克(g)13%钠1096 毫克(mg)55%Q/NAHL0001S-201958包装产品包装应符合GB 23350的规定。产品所用包装材料必须符合食品包装材料卫生要求及有关规定。内包装应符合GB 9683的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 9 个月。
