1、Q/MASY0001S-2019223591S-20192019120220221201*Q/MASY备案号：223591S-2019有效期至：2022 年 12 月 01 日梅河口市爱味食品有限公司企业标准Q/MASY0001S-2019代替Q/MASY0001S-2017海苔2019-10-29 发布2019-10-29 实施梅河口市爱味食品有限公司 发发布布Q/MASY0001S-20191海苔1范围本标准适用于以干紫菜为原料，玉米油、白砂糖、芝麻、芝麻油、食用盐中的一种或多种为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的海苔。产品类别属性为即食海藻制品。2规范性引用文件下列文件对于
2、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 478
3、9.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞和有机汞的测定GB 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233芝麻油GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB/T 12457食
4、品中氯化钠的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19111玉米油GB 19643藻类制品卫生标准GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23597干紫菜Q/MASY0001S-20192GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类本产品按照使用方法的不同分为即食海苔、卷饭海苔
5、、拌饭海苔。即食海苔：本标准适用于以干紫菜为原料，食用盐为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的即食海苔。卷饭海苔：本标准适用于以干紫菜为原料，食用盐为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的卷饭海苔。拌饭海苔：本标准适用于以干紫菜为原料，以玉米油、白砂糖、芝麻、芝麻油、食用盐为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的拌饭海苔。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 干紫菜应符合 GB/T 23597 的规定。4.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749
6、的规定。4.1.4 玉米油应符合 GB/T 19111 的规定。4.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.6 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.7 芝麻油应符 GB/T 8233 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽呈深黑褐色或浅褐色，表面光泽明亮启开样品包装，置于洁净的白色瓷器中，在自然光下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用舌头品尝其滋味组织形态具有该品种固有的滋味和气味，味鲜美，无异味滋、气味呈长方形，薄片状，厚薄基本均匀。拌饭碎海苔呈不规则碎片状杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表
7、2 理化指标项目指标检验方法水分，5.0GB 5009.3氯化钠（以NaCl计），7.0GB/T 12457Q/MASY0001S-201934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12无机砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11第二法（银盐法）甲基汞（以鲜重计），mg/kg0.5GB 5009.171多氯联苯，mg/kgPCB138，mg/kgPCB153，mg/kg2.00.50.5GB 5009.190注：1以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB1
8、80总合计4.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g30 000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB 4789.3霉菌计数，cfu/g300GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/gGB 4789.7金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标
9、的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB/T 20941 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：Q/MASY0001S-20194更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安
10、全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在每批成品中按千分之一的比例随机抽取样品，但最少不能少于 100g。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：海苔即食海苔配料表（原料）：干紫菜、食用盐卷饭
11、海苔配料表（原料）：干紫菜、食用盐拌饭海苔配料表（原料）：干紫菜、玉米油、白砂糖、芝麻、芝麻油、食用盐净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：梅河口市爱味食品有限公司地址:吉林省梅河口市黑山头工业园区联系方式：0435-生产日期：见包装保质期：9 个月贮存条件：阴凉、干燥、清洁库房中食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/MASY0001S其他需要标示的内容：8.2营养成分表即食海苔、卷饭海苔应符合表 5 的规定，拌饭海苔应符合表 6 的规定。Q/MASY0001S-20195表 5 即食海苔、卷饭海苔营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量727 千焦（kJ）8%蛋白质24.0 克（
12、g）40%脂肪0.9 克（g）1%碳水化合物39.0 克（g）13%钠710 毫克（mg）35%表 6 拌饭海苔营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1899 千焦（kJ）23%蛋白质16.2 克（g）27%脂肪35.5 克（g）59%碳水化合物18.3 克（g）6%钠3500 毫克（mg）175%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。包装袋选用塑料包装袋时，应符合GB 9687的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期10.1运输在运输过程中应防晒、防雨雪，避免与有毒、有异味、有腐蚀性的物品接触，装卸时应防止抛甩。10.2储存储存在阴凉、干燥、清洁的库房中。严禁与有毒、有异味、有腐蚀性的物品放在一起。10.3保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 9 个月。
