1、2022-11-5 发布2022-11-5 实施Q/SJBSL石家庄百事利饮品有限公司企业标准Q/SJBSL 0002S-2022代替Q/SJBSL 0002S-2017果味饮料石石家家庄庄百百事事利利饮饮品品有有限限公公司司发布发布14.08备 案 号：131201S-2022备案日期：2022年12月28日 有效日期：2027年12月27日 Q/SJBSL 0002S-2022I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7101 食品安全国家标准 饮料、GB 2760 食品安全国家标准食品添
2、加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则和GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，参考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由石家庄百事利饮品有限公司提出。本标准起草单位:石家庄百事利饮品有限公司。本标准主要起草人：陈怀斌、王永军、陈少锋。本标准代替并废止Q/SJBSL 0002S-2017果味饮料；本标准与Q/SJBSL 0002S-2017果味饮料相比主要变化如下：-更新了规范性引用文件；-删除了金黄色葡萄球菌及其检验方法。本标准于2022年11月5日由石家庄百事利饮品有限公司负责人陈怀斌陈怀斌批准，并对标准中所规定的内容和
3、实施后果负责。本标准于2022年11月5日再次发布。本标准所代替标准历次版本发布情况：Q/SJBSL 0002S-2014、Q/SJBSL 0002S-2017。Q/SJBSL 0002S-20221果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以水、浓缩果汁（浆）为主要原料，添加或不添加果葡糖浆、白砂糖、食用葡萄糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、杏仁碎、花生仁碎、核桃仁碎（分别由杏仁、花生仁、核桃仁粉碎去皮制得）、芝麻、柑橙类囊胞或其他水果的果肉、果粒（包括椰果果粒）、食用盐、魔芋粉中的一种或多种为
4、辅料，添加甜味剂(甜蜜素、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、木糖醇)、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、L-苹果酸、dl-酒石酸、L（+）-酒石酸、乳酸、冰醋酸、碳酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、抗氧化剂（维生素C)、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯、单、双硬脂酸脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯）、防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、增稠剂（黄原胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、结冷胶、琼脂、卡拉胶）、食用香精、食用色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红、苋菜红、焦糖色）中的一种或多种，经过调配、高温瞬时杀菌、灌装或经调配、灌装、灭菌（杀菌）工艺制成的果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是
5、必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1532花生GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886
6、.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.42食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸Q/SJBSL 0002S-20222GB 1886.
7、178食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 1886.
8、339 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家按标准 食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验
9、沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10789饮料通则GB/T 11761芝麻GB/T 12143饮料通用分析方
10、法GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定Q/SJBSL 0002S-20223GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882.4淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆GB 25531食品安
11、全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25545食品安全国家标准 食品添加剂 L（+）-酒石酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 30616食品安全国家标准 食品添加剂 食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB/T 35883 冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1922核桃仁NY/T 494魔芋粉QB/T 2357聚
12、酯（PET）无汽饮料瓶国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定产品分类3技术要求3.1原料要求3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 的规定。3.1.4柑橙类囊胞或其他水果的果肉、果粒（包括椰果果粒）应符合 GB/T 31121 规定。3.1.5浓缩果汁（浆）应符合 GB 17325 的规定。3.1.6杏仁应符合 GB 19300 的规定。3.1.7花生仁应符合 GB/T 153
13、2、GB 19300 的规定。3.1.8核桃仁应符合 LY/T 1922、GB 19300 的规定。3.1.9芝麻应符合 GB/T 11761、GB 19300 的规定。3.1.10食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.11单晶体冰糖、多晶体冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.12食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。Q/SJBSL 0002S-202243.1.13魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。3.1.14以上原料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具
14、有相应风味应有的色泽取50mL均匀样品于100mL烧杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织状态、有无杂质。嗅其气味，品尝其滋味。组织状态均匀液状，允许有由加入原料导致的轻微浑浊或果仁果肉沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质气味和滋味具有本品特有的滋味与气味、酸甜适口、香气协调柔和、无异味3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法果汁含量b/（%）1.5按注 a 检验可溶性固形物含量c（20折光计法）/（%）2.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计）/（g/L）0.01GB 12456锡d（以 Sn 计）/(mg/kg)150GB 5009.16铅（以 Pb 计）/(mg/kg)
15、0.2GB 5009.12注 a 橙汁、山楂汁含量大于 2.5%时分别按 GB/T 12143、GB/T 19416 检验，其他果汁含量在生产过程中控制。b、c 应至少有一项满足要求；d 仅限镀锡包装产品3.4微生物指标3.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的规定，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.4.2其他包装和工艺的产品应符合表 3 的规定。表 3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500/25mL-GB 4789.4菌落总数52102104GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 中的平板计数法
16、霉菌20GB 4789.15酵母20GB 4789.15样品的采集和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行3.5净含量Q/SJBSL 0002S-20225符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。4食品添加剂4.1食品添加剂质量羧甲基纤维素钠应符合GB 1886.232的规定;柠檬酸应符合GB 1886.235的规定；乳酸应符合GB1886.173的规定；胭脂红应符合GB 1886.220的规定；柠檬黄应符合GB 4481.1的规定；日落黄应符合GB 6227.1的规定；柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定；亮蓝应符合GB 1886.217的规定；环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB 1886.37的规定；木糖醇应符合GB 1886.234的规定；山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定；黄原胶应符合GB 1886.41的规定；三氯蔗糖应符合GB 25531的规定；结冷胶应符合GB 25535的规定；乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定；DL-苹果酸应符合GB 25544的规定；瓜尔胶
