1、备案号：QB64/0289S-2022Q/NXSS宁 夏 塞 尚 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/NXSS 0006S2022浓缩牛奶蛋白（液）2022-06-14 发布2022-06-14 实施宁夏塞尚乳业有限公司发 布Q/NXSS 0006S2022前言本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准代替Q/NXSS 0006S-2021浓缩牛奶蛋白（液）。本标准与Q/NXSS 0006S-2021相比，主要变化如下：增加了定义中标准或不标准化要求；修改三聚氰胺限量要求，其严于国家标准；修改了产品理化指标要求。本标准由宁夏塞尚乳业有限
2、公司提出。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司负责起草。本标准主要起草人：高峰、肖燕、杜学贤。本标准有效期五年。本标准适用于：宁夏塞尚乳业有限公司，地址：宁夏贺兰工业园区怡园路5号；呼伦贝尔塞尚乳业有限公司，地址：中国内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市拉布大林海三路899号。Q/NXSS 0006S2022浓缩牛奶蛋白（液）1范围本标准规定了浓缩牛奶蛋白（液）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳为原料，添加或不添加其他原辅料和（或）食品添加剂、营养强化剂，经净乳、脱脂或不脱脂、膜浓缩、标准化或不标准化、杀菌、灌装后制成的浓缩牛奶蛋
3、白（液）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M 族的测定GB 5413.39 食品安全国家标
4、准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 7718 食品安全国 家标准 预包装食品标签通则GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好生产规范GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求生牛乳应符合GB 19301的要求。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。Q/NXSS 0006S2022表1感官指标项目指标检验方法色泽具有与添加成分相符的色泽取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状 态。闻其气味、用温开水漱口
5、，品尝滋味。组织形态呈均匀一致的乳浊状液体，无正常视力可见异物滋味、气味具有浓缩牛奶蛋白（液）或添加成分相符的滋味和气味，无异味3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法蛋白质/（g/100g）4.8GB 5009.5总固体/（g/100g）10.0GB 5413.393.4 预包装产品微生物限量3.4.1采用灭菌工艺生产的浓缩牛奶蛋白（液）应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26 规定的方法检验。3.4.2其他杀菌工艺的产品应符合表 3 规定。表表3 3 微生物限量微生物限量项目采样方案 a 及限量（非指定的用 CFU/g（mL）表示）检验方法ncmM菌落总数
6、5250000100000GB4789.2大肠菌群5215GB4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌500/25g（ml）-GB4789.10 定性检验沙门氏菌500/25g（ml）-GB4789.43.5 非预包装产品微生物限量应符合表4规定。表表4 4 微生物限量微生物限量项目指标检验方法菌落总数/（CFU/mL）300000GB4789.23.6 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。Q/NXSS 0006S20223.8 三聚氰胺限量表表5 5 三聚氰胺三聚氰胺限量限量项目指标检验方法三聚氰胺/（mg/kg）2.0GB/T 223
7、884生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。5食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760 和GB14880 规定。6预包装食品包装定量误差应符合定量包装商品计量监督管理办法。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 非预包装食品应符合相应的法律法规规定。7.1.2 预包装食品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装内包装采用符合食品卫生要求的包装材料，卫生指标符合国家标准和相关法律法规要求。7.3 运输7.3.1 运输车清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品混装运输。7.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。7.4 贮存产品应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害及有异味的物品同库贮存。
