1、Q/SHSW安徽善和生物科技有限公司企业标准Q/SHSW 0008S-2022代替Q/SHSW0008S-2022活菌型抱子冻干粉惠丧舜2022-竹一09发布2022一竹一30 实施安徽善和生物科技有限公司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202206236S备案生效日期：2022年11月23日Q/SHSW 0008S-2022言4目本文件所有内容应符合强制性国家标准行业标准及地方标准若与其相抵触时以国家标准行业标准地方标准为准本文件依据中华人民共和国食品安全法GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第1 部分:标准化文件的结构和起草规则的要求参照GB71
2、01食品安全国家标准饮料GB/T29602 固体饮料扩GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量和GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量进行编写本文件Q/SHSW 0008S-2022 活菌型抱子冻干粉修订代替原标准Q/SHSW 0008S-2022 益生菌抱子冻干粉(备案号:34202204457S)备案日期2022 年08 月13 日;与原标准相比主要修改如下:修改了企业标准名称;修改了规范性引用文件本企业对本文件的合法性真实性本文件由安徽善和生物科技有限公本文件起草单位
3、安徽善和生物科本文件主要起草人喻扬郁雪平本文件于2022年8月03首次发布本文件于2022年11月09日第一次修节本文件有效期三年准确性技术合理性和实施后果负责提出有限公司李国良文学司 技 丁安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0008S-2022活菌型抱子冻干粉4范围本文件规定了活菌型饱子冻干粉的要求检验规则和标志包装运输贮存及保质期本文件适用于以凝结魏茨曼氏菌菌种为原料经接种发酵离心干燥混合或不混合食用玉米淀粉麦芽糊精低聚果糖菊粉中的一种或多种包装制成的活菌型饱子冻干粉(以下简称产品)2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日
4、期的引用文件其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.io 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则;H7崔廿崔GB/T 8885 食用玉米淀粉七妖GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求g6部分:麦芽糊精，矿
5、衰田AGB/T 23528.2 低聚糖质量要求第2部分低聚果糖戈上三GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则陀0JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则o99国家质量监督检验检疫总局2oo5第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于批准菊粉多聚果糖为新资源食品的公告(2009年第5号)国家卫计委关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告(2016年第6号)3要求3千原辅料34凝结魏茨曼氏菌:应符合国家卫计委2016年第6号公告的规定34L食用玉米淀粉:应符合GB/T 8885的规定33麦芽糊精:应符合GB/T 20882.6的规定34低聚果糖:应符合GB/T 2
6、3528.2的规定3.1.5菊粉应符合卫生部2009年第5号公告的规定3.2 感官指标与试验方法产品的感官指标与试验方法应符合表1的规定安徽省卫生健康委员会O/SHSW 0008S-2022*1感官指标与试验方法指标具有本品应有色泽色泽均匀粉状或颗粒状或松散片状具有本品特殊气味无腐败无异臭无正常视力可见杂质3.3 理化指标与试验方法产品的理化指标与试验方法应符合表2的规定;表2理化指标与试验方法指标食品添加齐U34微生物指标与试验方法产品的微生物指标及试验方法应符合表3的规定表3微生物指标与试采样方案限量(若非指定均以/25g表示)n c m 册样品的采样及处理按GB47891及GB/T478
7、921执行3.5 净含量允差及试验方法产品的净含量允差按国家质量监督检验检疫总局眨005第75号令定量包装商品计量监督管理办法试验方法按JJF1070的规定进行4 检验规则44检验分类产品的检验分出厂检验和型式检验42出厂检验42产品应按本文件检验合格并出具合格证明后方可出厂422出厂检验项目为:感官指标水分活菌数抱子率大肠菌群净含量43型式检验2项目色泽组织形态气味与滋味杂质试验方法取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中在自然光下观察外观色泽和状态闻其气味用温开水漱口后品尝滋味项目试验方法水分/(g/iOOg)乓7.0ea,5009.3(PbtfO/(mg/kg)9 J出奶，PB50
8、项目试验方法大肠菌群/(CFU/g)52lo102GB4789.3中的平板计数法活菌/(CFU/g);1.0X108附录A抱子率手宁0附录B霉菌/(CFU/g)乓50GB 4789.15沙门氏菌500一GB 4789.4金黄色葡萄球菌/(cFU/g)511001000GB 4789.10 第二法安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0008S-20224.3千4.3.2 a)d)4.4 七组型式检验的项目为本文件的32333435规定的全项目型式检验在下列情况之一时进行:产品批量投产前;正常生产每年或停产6个月以上恢复生产时;原料来源发生改变可能影响产品质量时;食品安全监管部门提出要求时批与抽样4
9、44同一天同一条生产线同一批投料包装完好的同一规格的产品为一批次产品按批抽样批量少于600件时从不少于3件包装中抽取样品批量大于600件时从不少于05比例的包装中抽取样品每份样本总量不少于3倍试验检测量桶装产品应从表面10Cm以下处抽取样品取样器应符合食品卫生标准442抽取样品两份签封粘贴标签在标签上应注明产品名称生产厂名及地址批号取样日期及地点取样人姓名一份送检一份封存保留15天备查做微生物检验时取样器和玻璃瓶应事先灭菌(样品不应接触瓶口)45判定规则检验项目中微生物指标不合格不得复检;其余指标若有不合格可加倍抽样对不合格项进行复检若仍不合格则判该批产品为不合格批或该次型式检验不合格5 标志
10、包装运输贮存标志55.1产品的销售包装标志应符合GB 7718和GB 28050 的规定52运输包装应标明产品名称生产厂名厂址生产日期保质期数。质量兔)体积一标准号许可证号及符合GB/T191要求的图形类标志符号5.2 包装产品内包装材料应符合食品卫生要求;外包装和运输包装采用瓦楞纸箱或纸桶63运输运输工具应清洁防止日晒雨淋不得与有毒有害有异味的物品混运64贮存产品应贮存在阴凉通风干燥处不得与有毒有害有异味的物品混贮7保质期在上述贮运条件下自生产之日起产品保质期为24个月安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0008S-2022附录A(规范性附录)活菌数的检测方法污几试剂A41 加富MRS 培养基
11、:称取蛋白拣lOg/L酵母粉5g/L牛肉浸粉5g/L葡萄糖5g/L氯化钠2.5g/L氯化钙015g/L一水硫酸锰01g/L卜半脱氨酸盐酸盐05g/L琼脂25g几加水1000mL搅拌溶解后pH 调节至5-5.5分装于500mL三角瓶中121C灭菌2O分钟各8.A2稀释液:氯化钠8.5g/L吐温-80 5g/L加水1000怔充分溶解后分装98mL 到250mL(玻璃珠铺满瓶底)三角瓶中灭菌锅l21C灭菌2O分钟备用几3 生理盐水:称取8.5g NaCl于1000ml蒸馏水中加热溶解分装后121C高压灭菌20min,A2仪器A.2恒温培养箱:40C 士1C A.2.2 天平感量0.lg A23振荡器
12、几24吸管lml,10ml或微量移液器及吸头A.2.5 锥形瓶:500ml,250ml 吟意A.2.6 培养皿:直径90mm 4;饵巨醇A.2.7试管:15mmX loom臼巴A.2.8 玻璃珠械0A.2.D涂布棒用3操作步骤A.3千称取2g样品置盛有98mL稀释液的无菌三角瓶内于摇床内220r/min摇晃20分钟制成1:50稀释液A.3.L用微量移液器吸取1:50 样品匀液1 mL沿管壁缓慢注于盛有9 mL 生理盐水的元菌试管中(注意吸头尖端不要触及稀释液面)用试管振荡器震荡使其混合均匀制成1:500 的样品匀液A.3.3按A.3.2 操作程序制备lo 倍系列稀释样品匀液每递增稀释一次换用1
13、:1 mL 吸头A3.4 根据对样品的估计选择2个3个适宜稀释度的样品匀液吸取imL样品匀液于无菌平皿内每个稀释度做两个平皿A.3.5 及时将15mL20mL 冷却至46C的培养基(可放置于46C 士1C恒温水浴箱中保温)倾注平皿并转动平皿使其混合均匀A.3.6 培养:待培养基凝固后将其倒置于40C士1C培养48 h+2 ho A.4 菌落计数A.4.1 可用肉眼观察必要时用放大镜或菌落计数器记录稀释倍数和相应的菌落数量菌落计数以菌落形成单位(colonyforming units,CFU)表示A4L选取菌落数在30CFU300CFU之间无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数低于30cFU的平板记录
14、具体菌落数大于300cFu 的可记录为多不可计每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数几4.3 其中一个平板有较大片状菌落生长时则不宜采用而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数;若片状菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均匀即可计算半个平板后乘以A2代表一个平板菌落数A4.4 当平板上出现菌落间无明显界线的链状生长时则将每条单链作为一个菌落计数安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0008S-2022几5 结果的表述A.54若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内值乘以相应稀释倍数作为每g(mi)中菌落总数结果例菌落生长则样品中的凝结魏茨曼氏菌菌落总数为:106*106 几5.
15、2 若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内EC X厂时计算两个平板菌落数的平均值再将平均若10梯度的两个平板上平均有106个冉0610按以下计算:(ni+0.1n2)d式中:X二样品中活菌数;EC一一平板(含适宜范围菌落数的平板)菌落数之和;n1一一第一稀释度(低稀释倍数)平板个数;n一一第二稀释度(高稀释倍数)平板个数;d一一稀释因子(第一稀释度)A5.3 若所有稀释度的平板上菌落数均大于300CFU则对稀释度最高的平板进行计数其他平板可记录为多不可计结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算A5口若所有稀释度的平板菌落数均小于3ocFu则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算几55若
16、所有稀释度(包括液体样品原液)平板均无菌落生长则以小于1乘以最低稀释倍数计算A.5.品若所有稀释度的平板菌落数均不在30CFU-300CFU 之间其中一部分小于30CFU 或大于300cFU时则以最接近30CFU 或300CFU 的平均菌落数乘以稀释倍数计算A曲菌落数的报告A.6.1菌落数小于l00CFU时按四舍五入原则修约以整数报告A62菌落数大于或等于100CFU时第3位数字采用四舍五入原则修约后取前2位数字后面用0代替位数;也可用10的指数形式来表示按四舍五入原则修约后采用两位有效数字几6.3 称重取样以cFu/g 为单位报告体积取样以cFU/mL为单位报告惫钢摄0亏4亏O0士395安徽省卫生健康委员会Q/SHSW 0008S-2022附录B(规范性附录)袍子数袍子率的检测方法B千试剂B千4加富MRS 培养基:称取蛋自陈log/L酵母粉5g/L牛肉浸粉5g/L葡萄糖5g/L氯化钠2.5g/氯化钙0.15g/L一水硫酸锰0.lg几L-半耽氨酸盐酸盐0.5g/L琼脂25g/L加水lOOOmL搅拌溶解后pH 调节至5-5.5分装于500mL三角瓶中121C灭菌20分钟备用山2稀释液:氯
