1、新模板标记勿删Q/SJKQ/SJK0009S-2022食用菌发酵冻干粉2022-06-13 发布2022-06-20 实施扫二维码下载电子版食健客（白山）冻干制品科技有限公司企业标准食健客（白山）冻干制品科技有限公司 发布Q/SJK0009S-2022222016S-20222022 07012025 0630Q/SJK0009S-2022食用菌发酵冻干粉1范围本标准适用于以松茸、灰树花、猴头菇、羊肚菌、竹荪为主要原料，以红糖、白糖、植物油、玉米粉、小麦粉、蛋白粉、豆粕粉、葡萄糖、酵母粉、土豆淀粉、黄豆粉、麦芽糊精、水为辅料，添加磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁（加工助剂），经配料、灭菌、降温、
2、发酵、绞碎匀浆、预煮、离心分离、调配、灭菌、灌装、冻干、外包装等工艺加工制作而成的食用菌发酵冻干粉（食品类别名称：固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.334食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾GB 1886.337食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钾GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限
3、量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品
4、中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉Q/SJK0009S-20221GB/T 10463玉米粉GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 13382食用大豆粕GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20880食用葡
5、萄糖GB/T 20882.6淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22493大豆蛋白粉GB/T 23188松茸GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29207食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母NY/T 446灰树花NY/T 836竹荪JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求
6、和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 松茸应符合 GB/T 23188 的规定。3.1.2 灰树花应符合 NY/T 446 的规定。3.1.3 猴头菇、羊肚菌应符合 GB 7096 的规定。3.1.4 竹荪应符合 NY/T 836 的规定。3.1.5 红糖、白糖应符合 GB 13104 的规定。3.1.6 植物油应符合 GB 2716 的规定。3.1.7 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。3.1.8 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.9 蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.10 豆粕粉应符合 GB/T 13382 的规定。3.
7、1.11 葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.12 酵母粉应符合 GB 31639 的规定。3.1.13 土豆淀粉应符合 GB/T 8884 的规定。3.1.14 黄豆粉应符合 GB 2712 的规定。3.1.15 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 的规定。3.1.16 磷酸二氢钾应符合 GB 1886.337 的规定。3.1.17 磷酸氢二钾应符合 GB 1886.334 的规定。3.1.18 硫酸镁（加工助剂）应符合 GB 29207 的规定。3.1.19 水及生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/SJK0009S-2022
8、2表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取5g左右的被测试样置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和组织形态，按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物组织形态无结块滋、气味无异味，无异嗅杂质无正常视力可见外来异物3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目限量检验方法水分，%7.0GB 5009.33.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.5GB 5009.15总汞（以Hg
9、计），mg/kg0.1GB 5009.17总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3 平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a样品的采集及处理按GB 4789.1和GB/T 47
10、89.21执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/SJK0009S-202236检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要
11、求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。每批随机抽取，最小独立包装应不少于 18 个（不含净含量抽样），且样品总量不少于 500g。检样一式两份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按 JJF 1070 规定执行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官要求、理化指标、污染物限量、净含量项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物限量指标不合格时，直接判该批产品不合格，并不得
12、复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：食用菌发酵冻干粉。配料表（原料）：松茸、灰树花、猴头菇、羊肚菌、竹荪、红糖、白糖、植物油、玉米粉、小麦粉、蛋白粉、豆粕粉、葡萄糖、酵母粉、土豆淀粉、黄豆粉、麦芽糊精、水、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁（加工助剂）。净含量/规格：根据客户实际需求制定。生产者的名称和地址：食健客（白山）冻干制品科技有限公司、白山市浑江区北安大街 1852 号 1楼（江北物流中心）。联系方式：18340800807产品类别：固体饮料Q/SJK0009S-20224生产日期：以产品包装上标注
13、为准。保质期：36 个月。贮存条件：常温、密封。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/SJK0009S。其他需要标示的内容：特别提示：本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1250kJ15%蛋白质3.4g6%脂肪0g0%碳水化合物70.1g23%钠68mg3%特别提示：本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注。8包装产品内包装应符合GB/T 21302或GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。
