1、 郑州林诺药业有限公司企业标准 Q/ZLY 0026S-2022 _ 凝胶糖果（低糖和无糖型）2022-08-24 发布 2022-08-24 实施_ 郑州林诺药业有限公司 发布Q/ZLY 0026S-2022 前 言 本标准的附录 A、附录 B 为规范性附录。本标准由郑州林诺药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：臧东升、王风展、朱江潮 Q/ZLY 0026S-2022 凝胶糖果（低糖和无糖型）1 范围 本标准规定了凝胶糖果（低糖和无糖型）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以甜味剂（麦芽糖醇和麦芽糖醇液、山梨糖醇和山梨糖醇液、D-甘露糖醇、赤藓糖醇、木糖醇中的一种或几种）、食
2、用胶（果胶、明胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶中的一种或几种）为原料，添加饮用水、浓缩果汁（浓缩草莓汁、浓缩葡萄汁、浓缩香蕉汁、浓缩梨汁、浓缩山楂汁、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩蓝莓汁、浓缩黑加仑汁、接骨木莓浓缩汁、浓缩红枣汁中的一种或几种）、叶黄素酯、DHA 藻油、核桃油、菜籽油、椰子油、食用酵母粉、乳矿物盐、磷脂酰丝氨酸、菊粉、元宝枫籽油、雨生红球藻、透明质酸钠、顺-15-二十四碳烯酸、(3R，3R)-二羟基-胡萝卜素、-氨基丁酸、胶原蛋白肽、海洋鱼低聚肽粉、全脂乳粉、牛初乳粉、酸奶粉、乳清蛋白粉、针叶樱桃果粉、沙棘果粉、桑椹果粉、椰子粉、麦芽粉、燕窝、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、
3、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊）、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、维生素 C、乙二胺四乙酸铁钠、柠檬酸、
4、柠檬酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、巴西棕榈蜡、食用香精（草莓味香精、葡萄味香精、酸奶味香精、香橙味香精、雪梨味香精、苹果味香精、菠萝味香精、荔枝味香精、山楂味香精、蓝莓味香精、红枣味香精、椰子味香精中的一种或几种）、着色剂（靛蓝、亮蓝、栀子蓝、柠檬黄、日落黄、番茄红、玫瑰茄红、诱惑红、-胡萝卜素、二氧化钛、植物炭黑中的一种或几种），加入益生菌（青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜
5、热链球菌中的一种或几种）其中的几种，经调配、熬煮、混合、浇模成型、冷却脱模、干燥、包装加工而成的凝胶糖果（低糖和无糖型）根据所用含糖的不同，可分为：凝胶糖果（低糖型）和凝胶糖果（无糖型）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 麦芽糖醇和麦芽糖醇液应符合 GB 28307 的规定。2.1.2 山梨糖醇和山梨糖醇液应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.3 D-甘露糖醇应符合 GB 1886.177 的规定。2.1.4 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。Q/ZLY 0026S-2022 2.1.5 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.6 明胶应符合 GB 67
6、83 的规定。2.1.7 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.8 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.9 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.10 结冷胶应符合 GB 25535 的规定。2.1.11 饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.12 浓缩果汁应符合 GB/T 31121 的规定。2.1.13 叶黄素酯应符合卫生部公告 2008 年第 12 号的规定。2.1.14 DHA 藻油应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的规定。2.1.15 核桃油应符合 GB/T 22327 的规定。2.1.16 椰子油应符合 NY/T 230 和 G
7、B 2716 的规定。2.1.17 菜籽油应符合 GB/T 1536 的规定。2.1.18 食用酵母粉应符合供应商的企业标准 Q/AQJM 2235S（见附录 B）的规定。2.1.19 乳矿物盐应符合卫生部公告 2009 年第 18 号的规定。2.1.20 磷脂酰丝氨酸应符合卫生部公告 2010 年第 15 号的规定。2.1.21 菊粉应符合卫生部公告 2009 年第 5 号的规定。2.1.22 元宝枫籽油应符合卫生部公告 2011 年第 9 号的规定。2.1.23 雨生红球藻应符合卫生部公告 2010 年第 17 号的规定。2.1.24 顺-15-二十四碳烯酸、(3R，3R)-二羟基-胡萝卜
8、素应符合卫计委 2017 年第 7 号的规定。2.1.25 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.26 海洋鱼低聚肽粉应符合 GB/T 22729 的规定。2.1.27 全脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.28 牛初乳粉应符合 RHB 602 的规定。2.1.29 酸奶粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.30 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.31 针叶樱桃果粉、沙棘果粉、桑椹果粉、椰子粉、麦芽粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.32 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。2.1.33 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山
9、药、山楂、马齿苋、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀Q/ZLY 0026S-2022 菊）、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香应符合符合中华
10、人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.34 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.35 乙二胺四乙酸铁钠应符合 GB 22557 的规定。2.1.36 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.37 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.38 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.39 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.40 巴西棕榈蜡应符合 1886.84 的规定。2.1.41 食用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.42 靛蓝应符合 GB 28317 的规定。2.1.43 亮蓝应符合 GB
11、 1886.217 的规定。2.1.44 栀子蓝应符合 GB 28311 的规定。2.1.45 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.46 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.47 番茄红应符合 GB 1886.78 的规定。2.1.48 玫瑰茄红应符合 GB 28312 的规定。2.1.49 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.50-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.51 二氧化钛应符合 GB 1886.341 的规定。2.1.52 植物炭黑应符合 GB 28308 的规定。2.1.53 益生菌应符合原卫办监督发 2010 年第 65
12、 号 可用于食品的菌种名单 和 QB/T 4575 的规定。2.1.54 透明质酸钠应符合卫生部公告 2020 年第 9 号的规定。2.1.55-氨基丁酸应符合卫生部公告 2009 年第 12 号的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 块型较完整,大小基本一致，无明显变形，无黏连，有弹性和咀嚼性 从样品中取出适量被测样品，置于洁净的白瓷盘或烧杯中，在自然光下用肉眼观察其色泽、性状、杂质。嗅其气味、色泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 Q/ZLY 0026S-2022 用温开
13、水漱口，品其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重，g/100g 18 SB/T 10021 总糖（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖总和）,g/100g 0.5（无糖型）GB 5009.8 及附录 A 5（低糖型）GB 5009.8 及附录 A*铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.4 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11-胡萝卜素a，g/kg 0.5 GB 5009.83 亮蓝a，g/kg 0.3 GB 5009.35 柠檬黄a，g/kg 0.3 GB 5009.35 诱惑红a，
14、g/kg 0.3 GB 5009.35 或 SN/T 1743 日落黄a，g/kg 0.3 SN/T 1743 维生素 Cb,mg/kg 10006000 GB 5009.86 铁b，mg/kg 6001200 GB 5009.90 二氧化钛a，g/kg 10.0 GB 5009.246 展青霉素C，g/kg 20 GB 5009.185 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅适用于使用该食品添加剂的产品。b 仅限添加相应食品营养强化剂的产品检验；c 仅限添加苹果汁的产品检验；同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使
15、用量的比例之和不应 超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 Q/ZLY 0026S-2022 乳酸菌d，CFU/g 1106 GB 4789.35 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行;b 不适用添加了益生菌的产品；d 仅是以适用添加了益生菌的产品 2.5
16、 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工卫生要求 应符合 GB 17403 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定,新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、干燥失重、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZLY 0026S-2022 附录A（规范性附录）理化指标的检测方法 总糖(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖)的测定 1 方法来源 按照GB5009.8食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定中第一法进行测定，其中修订部分如下:2 样品的处理 称取混匀后的软糖样品10g(精确至0.001g)于烧杯中，加入适量水，置乐60C水浴中加热至溶解，放冷至室温，转移到100mL容量瓶中，缓慢加入乙酸锌溶液5mL和亚铁氤化钾溶液5mL，加水定容至刻度，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，后续滤液用成0.45m微孔
