1、陕 西 今 正 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXJZTQ/SXJZT 0003S-2022运动营养食品补充蛋白类高钙蛋白质粉2022-05-15 发布2022-07-15 实施陕西今正药业有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 9 48 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 7 1 4Q/SXJZT 0003S-20221前言本标准依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则 进行编写。本标准由陕西今正药业有限公司提出。本标准由陕西今正药业有限公司。本标准主要起草人：景建利。本标准批准人：闫伟。本标准数首次发布。Q/
2、SXJZT 0003S-20222高钙蛋白质粉高钙蛋白质粉1 范围本标准规定了运动营养食品补充蛋白类 高钙蛋白质粉的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以大豆分离蛋白、葡萄糖、L-乳酸钙、羧甲基纤维素钠、DL-苹果酸、食用香精为原料，经过：称量配料、混合、干燥、过筛、总混、分装、包装制作而成的运动营养食品 补充蛋白类高钙蛋白质粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.232食品安全国
3、家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测
4、定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T20880
5、食用葡萄糖GB 24154食品安全国家标准运动营养食品通则GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB 25555食品安全国家标准食品添加剂 L-乳酸钙GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/SXJZT 0003S-20223GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1 原、辅料要求3.1.1大豆分离蛋白：应符合 GB 20371 的规定。3.1.2葡萄糖：应符合 GB/T20880 的
6、规定。3.1.3L-乳酸钙：应符合 GB25555 的规定。3.1.4羧甲基纤维素钠：应符合 GB1886.232 的规定。3.1.5DL-苹果酸：应符合 GB25544 的规定。3.1.6食用香精：应符合 GB30616 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 规定。表表 1项目要求色泽呈类白色至淡黄棕色滋味、气味具有本品特有的气味和滋味，冲调后，口味酸甜，无异味组织形态干燥均匀的粉末及颗粒状，无结块冲调性冲调后呈悬浮液，无团块，允许杯底有少量沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 规定。表表 23.4 污染物限量应符合表 3 规定。表表 3项目指标每 100g100kJ能量
7、kJ1515蛋白质，g50脂肪，g6钙，mg750400049.5264水分，g7.0蛋白质含量的计算，应以氮（N）6.25Q/SXJZT 0003S-202243.5 微生物限量应符合表 4 规定。表 4项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g521033104大肠菌群，CFU/g5210102沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄菌，CFU/g521090样品的分析及处理按 GB4789.1 执行3.6 净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7 原料及食品添加剂3.7.1原料及食品添加剂均应符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2
8、760 和 GB 14880 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.8 生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定4 检验方法4.1 感官要求4.1.1色泽、滋味、气味、组织形态、杂质：取适量样品散放于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、滋味、气味、组织形态、杂质，然后嗅其气味，尝其滋味。4.1.2 冲调性：取约 5g 被测样品于 250ml 烧杯中，用约 80ml 温度 6070左右的热开水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，使溶液温度不低于 45，3 分钟内观察样品分散溶解状况，嗅其气味，尝其滋味。4.2 理化指标4.2
9、.1能量：能量的计算按每 100g 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，乘以各自相应的能量系数 17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值4.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.3水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.4钙：按 GB/T 5009.92 规定的方法测定。4.2.4总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。项目限量总砷（以 As 计），mg/kg0.5铅（以 Pb 计），mg/kg0.5黄曲霉毒素 B1，g/kg0.5Q/SXJZT 0003S-202254.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的
10、方法测定。4.2.6黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。4.2.7脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。4.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.4菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.5大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.5 净含量及允许负偏差按 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规定执行。5 检验规则5.1 产品组批及抽样5.1.1 组批以同一配方
11、、同一次投料、同一工艺、同一生产线一个连续周期内加工的，具有均一性质量的同规格的产品为一组批。5.1.2 抽样根据产品规格，从同一组批产品中随机抽取 12 个最小包装单位（总量不少于 500g），分为 2 份，一份检验，另一份留样备存。5.2 出厂检验每批产品须经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目：产品执行标准规定的所有检验项目。5.3 型式检验5.3.1 型式检验包括本标准技术要求中 3.2-3.6 的全部项目。5.3.2 一般情况下，每年需要对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品批投产鉴定前；c）停产 6 个月以上
12、（包含 6 个月），再恢复生产时；d）国家质量监督部门提出要求时。5.4 判定规则5.4.1检验结果中全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。5.4.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。Q/SXJZT 0003S-202265.4.4在产品保质期内，产品检验值与标签显示值的允许误差范围应符合 GB 13432 中 4.3.3 的规定
13、，并且所有检测值本标准规定的范围内。6 标签、包装、运输和贮存6.1 标签标识6.1.1 标识标签：应符合 GB 13432、GB 24154、GB 7718 的规定。应标识“每 100 千焦（/100kJ）”各营养成分的含量。还应标明，产品类别：特殊膳食食品 运动营养食品补充蛋白质类；适宜人群：运动人群（需要补充蛋白的人群）。每日最大食用量不超过 20g。6.2.2 外包装标识：应符合 GB/T 191 的要求。6.2 包装6.2.1内包装：包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应国家食品安全标准的要求。产品内包装用食品级复合铝膜袋应符合 GB 9683 或者 G
14、B/T 28118 或 GB4806.7 的规定。产品外包装用纸盒应符合 GB4806.8 的规定；产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.2.2销售包装应保持清洁、完整、严密、无破损。6.3 运输产品运输车辆和工具必须清洁卫生、干燥、无害、无其他污染物。产品在运输过程中必须遮盖、防雨、防晒，搬运时轻拿轻放，严禁与有毒、有害、有异味等可对产品发生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存6.4.1 成品应在阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，不得与有毒害、有异味的物品同库存放。6.4.2 堆垛应留有一定距离，离墙、屋顶的间距不小于 30cm，与地面的间距不小于 10cm。6.4.3 在规定的贮存条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为 24 个月。
