1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SVT Q/SVT 0001S-2022 益生菌固体饮料 2022-09-01 发布 2022-10-01 实施 赛维泰（广州）健康药业有限公司赛维泰（广州）健康药业有限公司 发布发布 备案号：44011342S-2022备案日期：2022年11月28日备案有效期：伍年Q/SVT 0001S-2022 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定制定。本标准由赛维泰（广州）健康药业有限公司提出。本标准由赛维泰（广州）健康药业有限公司起草。本标准主要起草人：屈争胜、黄少芬、伍雅贞。本标
2、准于 2022 年 9 月 1 日首次发布。Q/SVT 0001S-2022 1 益生菌固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌固体饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以益生菌冻干粉嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、副干酪乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌、唾液乳杆菌、格氏乳杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、卷曲乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、约氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌
3、中的一种或多种为原料，选择性添加低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、无水葡萄糖、麦芽糊精、低聚木糖、L-阿拉伯糖、木糖醇、圆苞车前子壳、酵母抽提物、胶原蛋白肽、白芸豆提取物、左旋肉碱、蔓越莓果粉、草莓果粉、血橙果粉、发酵综合果汁粉、覆盆子粉、山楂粉、姜黄粉、木瓜粉、枸杞粉、甜橙果粉、水蜜桃果粉、红石榴果粉、乳清蛋白粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、赤藓糖醇、银耳多糖、乳糖、乳糖醇、抗性糊精、氧化锌、二氧化硅、食品用香精，经原料验收、调配、混合、包装等工艺制成的益生菌固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注
4、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1903.4 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氧化锌 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最
5、大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅
6、的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 Q/SVT 0001S-2022 2 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡
7、萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 国家标准 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽
8、QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 T/CCCMHPIE 1.26 植物提取物 白芸豆提取物 T/SFABA 4 银耳多糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065号）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（原卫生部 2008 年第 12 号)关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(原卫生部 2008 年第 20 号）卫生部关于批准
9、菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（原卫生部2009年第5号）关于批准翅果油等 2 种新资源食品的公告（原卫生部 2011 年第 1 号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（原卫生部2012年第16号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（原卫计委 2014 年第 10 号）关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（原卫计委 2014 年第 20 号）关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告（原卫计委 2016 年第 6 号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1益生菌冻干粉嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、副干酪乳杆菌、干
10、酪乳杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌、唾液乳杆菌、格氏乳杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆Q/SVT 0001S-2022 3 菌、卷曲乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、约氏乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌应符合卫办监督发201065 号、QB/T 4575、原卫计委 2016 年第 6 号公告、原卫生部 2011年第 1 号公告的要求。3.1.2低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881、GB 15203 的要求。3.1.3 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的要求。3.1.4 低聚
11、半乳糖应符合原卫生部 2008 年第 20 号公告的要求。3.1.5 菊粉应符合原卫生部 2009 年第 5 号公告的要求。3.1.6 水苏糖应符合 QB/T 4260 的要求。3.1.7 无水葡萄糖应符合 GB/T 20880、GB 15203 的要求。3.1.8 低聚木糖、L-阿拉伯糖应符合原卫生部 2008 年第 12 号公告的要求，其中低聚木糖还应符合原卫计委 2014 年第 20 号公告的要求。3.1.9 木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。3.1.10 圆苞车前子壳应符合原卫计委 2014 年第 10 号公告的要求。3.1.11 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的
12、要求。3.1.12 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的要求。3.1.13 白芸豆提取物应符合 T/CCCMHPIE 1.26 的要求。3.1.14 左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的要求。3.1.15 蔓越莓果粉、草莓果粉、血橙果粉、发酵综合果汁粉、覆盆子粉、山楂粉、姜黄粉、木瓜粉、枸杞粉、甜橙果粉、水蜜桃果粉、红石榴果粉应符合 GB 7101 的要求。3.1.16 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的要求。3.1.17 全脂奶粉、脱脂奶粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.18 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的要求。3.1.19 银耳多糖应符合 T/SFABA 4 的要
13、求。3.1.20 乳糖应符合 GB 25595 的要求。3.1.21 乳糖醇应符合 GB 1886.98 的要求。3.1.22 抗性糊精应符合原卫生部 2012 年第 16 号公告的要求。3.1.23 氧化锌应符合 GB 1903.4 的要求。3.1.24 二氧化硅应符合 GB 25576 的要求。3.1.25 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.26 麦芽糊精应符合 GB/T 20884、GB 15203 的要求。3.1.27 所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的要求。表1感官要求 项 目 指标 色泽
14、 具有产品应有的色泽 性状 具有产品应有的性状，无结块 滋味及气味 具有产品应有的滋味及气味，无异味，无异臭 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。Q/SVT 0001S-2022 4 表2理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 5 铅（以Pb计），mg/kg 0.5 展青霉素，g/kg 50（仅限添加山楂果粉、苹果果粉的产品）3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数b（CFU/g）5 2 102（104）104(5104)大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 沙门氏菌，/2
15、5g 5 0 0-霉菌，CFU/g 50 乳酸菌数，CFU/g 1107 a样品的采集及处理按GB 4789.1及GB/T 4789.21执行。b b不适用于添加了需氧或兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料 c饮料浓浆按照括号内的限值执行。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的使用品种和使用限量应符合 GB 2760 的要求。3.6 食品营养强化剂 3.6.1 食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品营养强化剂的使用品种和使用限量应符合 GB 14880 的要求。3.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办
16、法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881、GB 12695的要求。5 试验方法 5.1 感官要求 按GB 7101规定的方法测定。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.3 展青霉素 Q/SVT 0001S-2022 5 按GB 5009.185规定的方法测定。5.3 微生物指标 5.3.1 乳酸菌数 按GB 4789.35规定的方法测定。5.3.2 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.3 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。5.3.4 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.5 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法测定。5.4 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2 组批 同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3 抽样
