1、 新乡市众善缘生物科技有限公司企业标准 Q/XCSY 0001S-2023 _ 怀山药粉及其复合粉 2023-01-28 发布 2023-01-28 实施_ 新乡市众善缘生物科技有限公司 发布Q/XCSY 0001S-2023 前 言 本标准由新乡市众善缘生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘承华。本标准自发布实施日起替代 Q/XCSY 0001S-2020（备案号：415108S-2020）。Q/XCSY 0001S-2023 怀山药粉及其复合粉 1 范围 本标准规定了怀山药粉及其复合粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药为主要原料，加入或不加入粮食或其粉【小麦
2、、大米、红米、糙米、粳米、黑米、大黄米、软黄米、小米、藜麦、燕麦、高粱米、莜麦、荞麦、青稞、玉米、大豆（黄豆、青豆、黑豆）、绿豆、红豆、红小豆（赤小豆）、白豆（菜豆）、白扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆、薏苡仁（薏米）、紫薯、地瓜、红薯中的一种或几种】、香芋、芋头、山芋、水果干制品（苹果、梨、桃、李子、樱桃、葡萄、石榴、柿子、桑葚、沙棘、无花果、草莓、柑橘、菠萝、芒果、木瓜、橘子、香蕉、枇杷果、橄榄、哈密瓜、西瓜、柠檬、蓝莓、山楂、猕猴桃、水蜜桃、枸杞、枣中的一种或几种）、蔬菜干制品（南瓜、菠菜、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、苦瓜、茭白、黄秋葵中的一种或几种）、食用菌（香菇、猴头菇、木耳、银耳中的
3、一种或几种）、坚果及籽类（核桃仁、栗子仁、南瓜籽仁、桃仁、熟制亚麻籽仁、奇亚籽、紫苏籽、杏仁、扁桃仁、黑芝麻、花生仁中的一种或几种）、魔芋粉、葛根粉、茯苓、桔梗、甘草、栀子、陈皮、荷叶、桑叶、决明子、砂仁、黄精、莲子、百合、龙眼肉（桂圆）、火麻仁、酸枣仁、槐米、榧子、沙棘、刀豆、玉竹、肉桂、肉豆蔻、余甘子、佛手、罗汉果、郁李仁、青果、鱼腥草、益智仁、淡豆豉、菊苣、薤白、芡实、麦芽、鸡内金、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、金银花、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、玛咖粉、玉米须、杜仲雄花、乌药叶、辣木叶、沙棘叶、牛蒡根、大麦苗、枇杷叶、关山樱花、
4、枇杷花、桂花、茉莉花、铁皮石斛叶、抗性糊精、菊粉、乳粉中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、食用淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉中的一种或几种）、麦芽糊精、食用葡萄糖、乳糖中的一种或几种，添加或不添加低聚异麦芽糖、木糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、聚葡萄糖、L-阿拉伯糖、水果香精、香草香精、粮食香精中的一种或多种，经粉碎或不粉碎、烘烤、混合或不混合、包装加工而成的怀山药粉及其复合粉。根据所用原料不同，产品分类为：纯怀山药粉、怀山药复合粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。
5、2.1.3粮食或其粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.4水果干制品、蔬菜干制品应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.5食用菌应符合 GB 7096 的规定。2.1.6坚果及籽类应符合 GB 19300 的规定。2.1.7魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.8葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。Q/XCSY 0001S-2023 2.1.9玉竹、甘草、白芷、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、佛手、沙棘、芡实、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯
6、苓、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、火麻仁、菊苣、薤白、黄精、紫苏、紫苏籽、槐米、槐花、蒲公英、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮（陈皮）应符合中华人民共和国药典2020年版一部的规定。2.1.10重瓣红玫瑰应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。2.1.11丹凤牡丹花应符合原卫计委 2013 年第 4 号公告的规定。2.1.12人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。2.1.13玛咖粉应符合原卫生部2011年第13号公告的规定。2.1.14玉米须应符合卫监
7、督函 2012 年第 306 号公告规定。2.1.15杜仲雄花应符合原卫计委 2014 年第 6 号公告的规定。2.1.16乌药叶、辣木叶应符合原卫生部 2012 年第 19 号公告的规定。2.1.17牛蒡根应符合国卫食品函 2013 年第 83 号公告的规定。2.1.18大麦苗应符合原卫生部 2012 年第 8 号公告的规定。2.1.19枇杷叶应符合原卫计委 2014 年第 20 号公告的规定。2.1.20关山樱花应符合卫健委 2022 年第 1 号公告的规定。2.1.21枇杷花应符合卫健委 2019 年第 2 号公告的规定。2.1.22桂花、茉莉花、铁皮石斛叶应清洁、卫生、无污染、无腐烂，
8、并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.23抗性糊精、菊粉应符合原卫生部 2012 年第 16 号公告 2.1.24乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.25白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.26食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.27麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.28食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.29乳糖应符合 GB 25595 的规定。2.1.30低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定
9、。2.1.31木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.32低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.33低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定。2.1.34水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.35聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.36L-阿拉伯糖应符合原卫生部公告 2008 年第 12 号的规定。Q/XCSY 0001S-2023 2.1.37水果香精、香草香精、粮食香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉状，允许有颗粒 取适量试样置于洁净的白
10、瓷盘中，在自然光下，观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，用温开水漱口，冲调后品尝其滋味 色泽 具有原料混合应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20【仅适用于添加水果干制品（苹果、山楂）的产品】GB 5009.185 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限
11、量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。
12、2.7 其他要求 Q/XCSY 0001S-2023 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留限量应符合GB 31650的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/XCSY 0001S-2023 编制说明 本标准适用于以怀山药为主要原料，加入或不加入粮食或其粉【小麦、大米、红米、糙米、粳米、黑米、大黄米、软黄米、小米、藜麦、燕麦、高粱米、莜麦、荞麦
13、、青稞、玉米、大豆（黄豆、青豆、黑豆）、绿豆、红豆、红小豆（赤小豆）、白豆（菜豆）、白扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆、薏苡仁（薏米）、紫薯、地瓜、红薯中的一种或几种】、香芋、芋头、山芋、水果干制品（苹果、梨、桃、李子、樱桃、葡萄、石榴、柿子、桑葚、沙棘、无花果、草莓、柑橘、菠萝、芒果、木瓜、橘子、香蕉、枇杷果、橄榄、哈密瓜、西瓜、柠檬、蓝莓、山楂、猕猴桃、水蜜桃、枸杞、枣中的一种或几种）、蔬菜干制品（南瓜、菠菜、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、苦瓜、茭白、黄秋葵中的一种或几种）、食用菌（香菇、猴头菇、木耳、银耳中的一种或几种）、坚果及籽类（核桃仁、栗子仁、南瓜籽仁、桃仁、熟制亚麻籽仁、奇亚籽、紫苏
14、籽、杏仁、扁桃仁、黑芝麻、花生仁中的一种或几种）、魔芋粉、葛根粉、茯苓、桔梗、甘草、栀子、陈皮、荷叶、桑叶、决明子、砂仁、黄精、莲子、百合、龙眼肉（桂圆）、火麻仁、酸枣仁、槐米、榧子、沙棘、刀豆、玉竹、肉桂、肉豆蔻、余甘子、佛手、罗汉果、郁李仁、青果、鱼腥草、益智仁、淡豆豉、菊苣、薤白、芡实、麦芽、鸡内金、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、金银花、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、玛咖粉、玉米须、杜仲雄花、乌药叶、辣木叶、沙棘叶、牛蒡根、大麦苗、枇杷叶、关山樱花、枇杷花、桂花、茉莉花、铁皮石斛叶、抗性糊精、菊粉、乳粉中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、食用淀粉（木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉中的一种或几种）、麦芽糊精、食用葡萄糖、乳糖中的一种或几种，添加或不添加低聚异麦芽糖、木糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、聚葡萄糖、L-阿拉伯糖、水果香精、香草香精、粮食香精中的一种或多种，经粉碎或不粉碎、烘烤、混合或不混合、包装加工而成的怀山药粉及其复合粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新乡市众善缘生物科技有限公司
