1、Q/YTST0001S-2019223868S-20192019122420221223*Q/YTST备案号：223868S-2019有效期至：2022 年 12 月 23 日伊通满族自治县帅通种植专业合作社企业标准Q/YTST0001S-2019速冻糯玉米2019-11-24 发布2019-11-26 实施伊通满族自治县帅通种植专业合作社发发布布Q/YTST0001S-20191速冻糯玉米1范围本标准适用于以糯玉米青穗为原料，经过挑选、去皮、去须、修整、脱粒（或不脱粒）、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻糯玉米。产品类别为速冻果蔬制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应
2、用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB
3、4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻米面制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品
4、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 524糯玉米NY/T 523甜玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/YTST0001S-201923分类产品按加工工序可分为速冻玉米棒、速冻玉米粒、速冻玉米段。3.1分类 1：速冻玉米棒以糯玉米青穗为原料，经过挑选、去皮、去须、修整、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻玉米棒。3.2分类 2：速冻玉米粒以糯玉米青穗为原料，经过挑选、去皮
5、、去须、修整、脱粒、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻玉米粒。3.3分类 3：速冻玉米段以糯玉米青穗为原料，经过挑选、去皮、去须、修整、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻玉米段。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1糯玉米应符合 NY/T 524 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或紫黑色或花色或白色、无霉变、无腐烂取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态，熟制后口尝其滋、气味。组
6、织形态籽粒饱满、大小均匀、鲜嫩、无虫蛀滋、气味具有本品不由得滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，77.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量Q/YTST0001S-20193项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.224.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789
7、.3第二法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51102CFU/g103CFU/gGB 4789.10 第二法注：1、a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验
8、合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/YTST0001S-201947.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取不少于 10 个独立包装样品，样品总量不少于 5kg，均匀分成两份，一份用作检验样品，另一份留样备查
9、。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻糯玉米（或按生产实际标注）配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：（按生产实际标注）生产者名称：伊通满族自治县帅通种植专业合作社地址：吉林省伊通满族自治县营城子镇向前村西青嘴子屯联系方式：保质期：温度-18以下冷冻保存 18 个月生产
10、日期：见包装贮存条件：-18以下冷冻贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YTST0001S食用方法：本品为速冻熟制品，食用时无需解冻，直接蒸煮即可食用。其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量825 千焦（KJ）10%蛋白质5.5 克（g）9%脂肪1.2 克（g）2%碳水化合物42.3 克（g）14%钠1 毫克（mg）0%Q/YTST0001S-201959包装复合食品包装袋应符合GB 9683的规定。食品接触用塑料材料及制品应符合GB 4806.7的规定。食品包装用聚乙烯成型品应符合GB 9687的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，-18以下保存，保质期 18 个月。
