1、Q/ZTSJ漳 州 童 世 界 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZTSJ 0007S2019冻干方便粥文稿版次选择2019-04-25 发布2019-05-15 实施漳州童世界食品有限公司发 布Q/ZTSJ 0007S2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定,本标准执行GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量，其中铅指标严于国家标准。本标准由漳州童世界食品有限公司提出。本标准起草单位：漳
2、州童世界食品有限公司。本标准主要起草人：洪添荣、曹超。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZTSJ 0007S20191冻干方便粥1范围本标准规定了冻干方便粥的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米、糯米、杂粮、谷物、豆类中的一种或几种为主要原料,添加或不添加食用盐、味精、白砂糖、绵白糖、食用葡萄糖、红糖、冰糖、豆类、枸杞、百合、薏苡仁、芝麻、芡实、茯苓、山药、莲子、红枣、燕窝、麦芽糊精、食用淀粉、鱼露、酿造酱油、酿造食醋、酿造酱、番茄酱、酸水解植物蛋白调味液、调味料酒、浓缩骨汤、香辛料、乳粉、酵母抽取物、鸡
3、粉调味料、调味料酒、海鲜粉调味料、排骨粉调味料、牛肉粉调味料、鸡汁调味料、鸡精调味料、猪肉粉调味料、牛肉汁调味料、菇精调味料、香辛料、海苔(粉)、复合调味料、水产调味品、食用植物油、食用植物调和油、食用动物油、鸡骨油、鲜（冻）动物性水产品、鲜（冻）畜禽肉及其制品、蛋与蛋制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及制品、薯类、粮食、燕麦、禽畜食品、白菜类蔬菜、茄果类蔬菜、绿叶类蔬菜、葱蒜类蔬菜、根茎类蔬菜、甘藍类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、食用菌、薯芋类蔬菜、芥莱类蔬菜、芽苗类蔬菜、多年生蔬菜、水生蔬菜、野生蔬菜类、藻类、姜、竹笋干、酱腌菜、豆制品、热带水果、亚热带水果、温带水果、坚果与籽类食品、橘
4、皮、枸杞、百合、莲子、饼干其中一种或几种辅料,添加或不添加(瓜尔胶、明胶、D-异抗坏血酸钠、维生素 E、茶多酚、5-呈味核苷酸二钠、碳酸钠、柠檬酸、乳酸)、食品用香精,食品用香料，经前处理、调配、熟制、速冻、真空冷冻干燥、过金探、包装加工而成，开水冲泡后即可食用的方便粥。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2707 食品安全国家标准
5、鲜(冻)畜、禽产品GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品GB/T 317 白砂糖GB/T 1445 绵白糖GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D 异抗坏血酸钠GB 1886.211 食品安全国家标准食品添加剂茶多酚GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠GB 1886.173 食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.233 食品安全国家标准食品添加剂维生素 E福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZTSJ 0007S20192GB 1886.235 食品安全国家标准食品添
6、加剂柠檬酸GB 2712 食品安全国家标准 豆制品GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱GB 2720 食品安全国家标准 味精GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家
7、标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 500
8、9.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂明胶GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB/T 896
9、7 谷氨酸钠(味精)GB 9683 食品包装袋卫生标准GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂GB/T 11761 芝麻GB/T 14215 番茄酱罐头福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZTSJ 0007S20193GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 18186 酿造酱油GB/T 18187 酿造食醋GB/T 18672 枸杞GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 19643 食品
10、安全国家标准 藻类及其制品GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 20980 饼干GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则GB/T 23530 酵母抽提物GB/T 23596 海苔GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB/T 27590 纸杯GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 20884 麦芽糊精GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂瓜尔胶GB/T 30383 生姜GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉G
11、B/T 35883 冰糖GB/T 35885 红糖SB/T 10160 姜SB/T 10324 鱼露SB/T 10338 酸水解植物蛋白调味液SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10416 调味料酒SB/T 10485 海鲜粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10526 排骨粉调味料SB/T 10371-2003鸡精调味料SB/T 10526-2009排骨粉调味料SB/T 10484-2008菇精调味料SB/T 10458-2008鸡汁调味料SB/T 10757-2012牛肉汁调味料NY/T 654 绿色食品白菜类蔬菜NY/T 655 绿色食品茄果类蔬菜NY/T 743
12、绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 744 绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 745 绿色食品根菜类蔬菜NY/T 746 绿色食品甘蓝类蔬菜福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZTSJ 0007S20194NY/T 747 绿色食品瓜类蔬菜NY/T 748 绿色食品豆类蔬菜NY/T 750 绿色食品热带、亚热带水果NY/T 844 绿色食品温带水果NY/T 892 绿色食品燕麦及燕麦粉NY/T 1048 绿色食品笋及笋制品NY/T 1049 绿色食品薯芋类蔬菜NY/T 1324 绿色食品芥菜类蔬菜NY/T 1325 绿色食品芽苗类蔬菜NY/T 1326 绿色食品多年生蔬菜NY/T 140
13、5 绿色食品水生蔬菜NY/T 1504 莲子NY/T 1886-2010绿色食品 复合调味料QB 2154 食品添加剂茶多酚QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠DB36/T 434 无公害食品龙牙百合DB37/T 1143 浓缩骨汤通用技术条件DBS64/001 食品安全地方标准枸杞Q/QYYY 0001S 笋干Q/HYM 0006S 食用鸡动物油脂JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函(卫监督函201262 号)中华人民共和国药典(2015 年版)3 技
14、术要求3.1 原辅料3.1.1 谷物、大米、杂粮、糯米、豆类：应符合 GB 2715 的规定。3.1.2 蔬菜及其制品、豆类、薯类、水果及其制品、：应无污染、无霉烂、无病虫害，并应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.3 食用盐：应符合 GB2721 的规定3.1.4 味精：应符合 GB2720 的规定3.1.5 白砂糖：应符合 GB/T371 的规定。3.1.6 绵白糖：应符合 GB/T1445 的规定。3.1.7 食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定3.1.8 红糖：应符合 GB/T 35885 的规定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZT
15、SJ 0007S201953.1.9 冰糖：应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.10 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定3.1.11 食用淀粉:应符合 GB 31637 的规定3.1.12 酿造酱油：应符合 GB/T 186 的规定3.1.13 酿造食醋:应符合 GB/T 18187 的规定。3.1.14 酿造酱:应符合 GB 2718 的规定。3.1.15 番茄酱:应符合 GB/T 14215 的规定。3.1.16 酸水解植物蛋白调味液:应符合 SB/T 10338 的规定3.1.17 调味料酒:应符合 SB/T 10416 的规定3.1.18 浓缩骨汤:应符合 DB3
16、7/T 1143 的规定。3.1.19 香辛料:应符合 GB/T 15691 的规定3.1.20 乳粉:应符合 GB 19644 的规定。3.1.21 酵母抽提物:应符合 GB/T 23530 的规定。3.1.22 鸡粉调味料:应符合 SB/T 10415 的规定。3.1.23 海鲜粉调味料:应符合 SB/T 10485 的规定。3.1.24 排骨粉调味料:应符合 SB/T 10526 的规定。3.1.25 牛肉粉调味料:应符合 SB/T 10513 的规定3.1.26 水产调味品:应符合 GB 10133 的规定。3.1.27 食用植物油:应符合 GB 2716 的规定3.1.28 食用植物调和油:应符合 GB 2716 的规定。3.1.29 食用动物油:应符合 GB 10146 的规定。3.1.30 鸡骨油:应符合 Q/HYM 00065 的规定3.1.31 鲜冻动物性水产品:应符合 GB 2733 的规定。3.1.32 蛋及蛋制品:应符合 GB 2749 的规定。3.1.33 粮食:应符合 GB 2715 的规定。3.1.34 燕麦：应符合 NY/T 892 的规定。3.1.35
