1、 郑州林诺实业有限公司企业标准 Q/ZLS 0131S-2019 _ 羊肚菌固体饮料 2019-08-10 发布 2019-08-10 实施_ 郑州林诺实业有限公司 发布Q/ZLS 0131S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州林诺实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：薛海领。Q/ZLS 0131S-2019 羊肚菌固体饮料 1 范围 本标准规定了羊肚菌固体饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以羊肚菌粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚果糖、抗性糊精、菊粉为原料，经配料、
2、粉碎、混合、干燥灭菌、包装加工而成的羊肚菌固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 羊肚菌粉应符合GB 7096 的规定。2.1.2 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.3 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.4 抗性糊精应符合卫生部 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年 第 16 号）的规定。2.1.5 菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009 年第 5 号)的规定。2.1.6 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表
3、 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉末状 取样品 5g，置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，冲调后，品其滋味，结果应符合相应之规定 色泽 具有本品特有的色泽 气、滋味 具有本品特有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 Q/ZLS 0131S-2019 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg
4、/kg）1.0 GB 5009.12 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌/（CFU/g）25 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：*霉
5、菌的指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZLS 0131S-2019 编制说明 羊肚菌固体饮料是以羊肚菌粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚果糖、抗性糊精、菊粉为原料，经配料、粉碎、混合、干燥灭菌、包装加工而成的。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州林诺实业有限公司
